Pimientos rellenos de tortilla

De estas veces que te sientas en una terraza de un bar y pides una bebida bien fría ¿y que te ponen de tapa? un pimiento relleno de tortilla...ummm que rico y que bien entra.

Y comiendo tan rica tapa en buena compañía, comentandolo me doy cuenta de que no he puesto esta receta en mi blog. 

Es una conbinación perfecta, ya que el pimiento resalta el sabor de la tortilla de patatas y acompañandolo de una mayonesa suave casera es un plato exquisito.

3 pimientos rojos

4 ó 5 patatas medianas (depende del tamaño)

4 ó 5 huevos (depende del tamaño)

aceite

sal

 

-Pelamos, cortamos y laminamos las patatas, las lavamos y ponemos en una fuente apta para microondas y sasonamos.

-En un vaso hacemos una mezcla de 30 g de aceite y 30 de agua y mezclamos bien regando con esta mezcla las patatas. 

-Tapamos con un film transparente y con un tenedor le hacemos varios agujeros al film e introducimos en el microondas a potencia máxima 20 minutos.

3-Mientras batimos los huevos y una vez transcurrido el tiempo sacamos las patatas y se la añadimos a los huevos ya batidos mezclando bien todo el conjunto.

1-2-4-Lavamos y cortamos la parte superior a los pimientos extrayéndole toda la semilla y dejándolos huecos.

ponemos en una fuente en posición vertical y rellenamos con la mezcla de patatas y huevo y tapamos con papel de aluminio.

Precalentamos el horno a 200º y metemos durante 30 ó 35 minutos.

Y una vez finalizado el tiempo, le quitamos la lamina de aluminio de la superficie y pelamos el pimiento y colocamos sobre el plato y servimos.