Mutabal o Baba Ganush

El Mutabal o Baba Ganush es una crema típica de Grecia y Oriente Medio elaborada con berenjenas y tahina.  Es muy fácil de hacer y con un resultado que te sorprenderá.

Esta hortaliza (la berenjena) de textura melosa y un cierto amargor es muy popular dentro de la cocina árabe, mediterránea e israelí.

El Mutabal es un plato con numerosas propiedades: ayuda a controlar el colesterol, mejora la circulación y tiene un gran poder antioxidante.

En Siria y Palestina se le conoce con el nombre de Baba Ganoush, un nombre un tanto curioso ya que su significado es coqueto y vicioso lo que viene a describir las cualidades de este plato. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.  

Es un plato que se puede tener listo con antelación, por lo que es ideal de tomar como tentempié en una comida coloquial entre amigos. 

1 ó 2 berenjenas grandes

1 cucharada sopera bien colmada de tahina (pasta de sésamo)

50 ml. de aceite de oliva virgen (se puede sustituir por yogur griego)

2 dientes de ajo machacados

Zumo de ½ limón

5 gr. de sal (una cucharada de postre rasa)

Una pizca de pimienta blanca

Una pizca de comino en polvo (½ cucharada de café)

Cilantro o perejil picado 

1- Se asa la berenjena al horno 190º durante 35 minutos , antes de meterla en el horno le hacemos una incisiones a cada mitad de berenjena y le añadimos un chorrito de aceite por encima y horneamos.

2- Retiramos la piel a las berenjenas ya que lo que vamos a utilizar es la parte carnosa de esta. Ponemos la carne de la berenjena dentro del vaso.

3- Le añadimos la tahina (la pasta de sésamo). 

4- También le incorporamos el  aceite de oliva y el cilantro picado. 

5- Los ajos picados (en crudo o cocidos previamente) 

6- El zumo de medio limón, el comino en polvo, sal y pimienta. 

Lo batimos todo bien hasta que quede todo bien emulsionado. Si usamos la thermomix  2 minutos a vl. 6

Opcional es espolvorearlo antes de servir con un poco de pimentón dulce, trocitos de nueces o granos de granada.

 

Napolitanas paso a paso

Muchos días, sobre todo en fin de semana, me gusta sorprender a los míos con una merienda como esta; fácil, sencilla y sabrosa y tomarla recién horneada, con ese hojaldre calentito y esa crema de cacao que se le sale tan cremosa y rica...

Es la receta perfecta para un desayuno o merienda en familia 

                                                           ¿gustáis?

1 lamina de hojaldre

crema de cacao

clara de huevo

mermelada de ciruela o melocotón

fideos de chocolate

Paso 1: Extendemos la masa de hojaldre (dejando el papel que trae debajo) sobre la superficie de la encimera y con una cuchara extendemos la crema de chocolate en la dirección más larga de la masa

Paso2: plegamos la masa; doblamos una parte de la masa sobre la crema y hacia el otro extremo del hojaldre (como en la fotografía 2) presionamos un poco con los dedos para que se extienda el chocolate.

Paso3: Doblamos el otro lado de la masa sobre la anterior (como vemos en la fotografía 3).

Paso4: dividimos cortando en tamaño más o menos igual (yo esta vez la he cortado dos más pequeñas y dos más grande)

Paso5: la he pincelado con la clara de huevo

Paso 6: separamos para que al hornear no se nos peguen unas a las otras y ponemos el pliegue de hojaldre siempre hacía abajo

Metemos al horno y horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos (cuando veamos que el hojaldre toma un tono dorado).

Sacamos y en el microondas calentamos la mermelada un minuto y pincelamos con ella las napolitanas y por último le añadimos los fideos de chocolate. Se pueden comer en frío o en caliente (según los gustos o impacientes que sean tus golosos)

Pudín Napolitano de Manzana

Un postre rápido de hacer, y dentro de ser un dulce esta echo con ingredientes más ligeros para restarle calorías y darnos el gustazo de saborear un rico postre sin que nos remuerda mucho la conciencia después de llevar unos días de comer sano y ligero, tocaba darnos un caprichito.

El pudín o budín, es un postre inglés. Se puede comer caliente o frío (para mí gusto frío y de un día para otro mucho más bueno)

Y este es muy rápido de hacer, ya que su elaboración sólo va a llevar 15 minutos. 

 

3 huevos

4 cucharadas de miel (probar y según os guste de dulzor)

1/2 vaso de leche en polvo desnatada 

2 vasos de leche desnatada

1 manzana pequeña

10 galletas tipo Napolitanas

caramelo liquido

Se pela la manzana y se trocea.
Se bate todos los ingredientes en la batidora (menos el caramelo).

Se coge un molde apto para microondas y se embadurna con el caramelo liquido. echamos el batido dentro del molde y metemos en el microondas un cuarto de hora... 

¡¡¡Y YA ESTÁ LISTO!!!