Helado de nubes

Que bonito es volver a recordar esos dulces sabores de nuestra niñez.

¿A quien no le gustan las chuches? De dulce sabor y suave textura quizás sea ese su encanto y del porque reciben el nombre de Nubes, ya que es como querernos comer una nube; se nos deshace en la boca...uuummm!!!!

Yo siempre le he llamado Esponjitas. Pienso que eso dependerá de cada sitio, cada cual le da un nombre diferente refiriéndose a una misma cosa.

El otro día entre en una heladería de mi ciudad y ....Oh maravilla!! tenían en su vitrina un dulce y agradable helado de Nubes. Disfrute como una enana comiendome tan rico helado y me dije este lo tengo que hacer yo y he aquí.

Este helado es para todas esas personas que aún disfruta comiendo de vez en cuando una chuche.

¿Eres tú una de ellas?

INGREDIENTES:

300 g. de nubes de fresa

300 g. de leche

400 g. de nata para montar

1 cuchara de azúcar invertido

2 cucharas de sirope de fresa

PREPARACIÓN:

-Montar la nata en el Vaso cerrado bien fría al 3 1/2 y

reservar en un bol.

-Poner las nubes en el vaso y programamos unos minutos, hasta que se deshagan a temperatura

100º, velocidad 4. . Estar pendiente y una vez que se deshagan quitarle los grados y dejarle sólo la velocidad, si vemos que se pegan mucho a las cuchillas le añadiremos una poca de

leche.

-Le añadimos la leche, el azúcar invertido y el sirope de fresa y mezclamos 10 seg, velocidad 4.

-Añadimos esta mezcla a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes.

-Metemos en el congelador el helado y cada media hora volvemos a batir de forma manual para que no cristalice y se nos haga el helado.

-Otra opción es dejarlo congelar y a la hora de servir `ponerlo en el vaso de la thx unos segundos a velocida 6.

Gominolas

Hoy hacemos gominolas, duran lo que un caramelo en la puerta de un colegio. Las que se compran no tienen ni punto de comparación. Estas están muy blanditas, suaves uuuummm… Los sabores… pues todos los que encontremos en el supermercado en las gelatinas de sabores, yo las he hecho de fresas, porque son las que les gusta a mi niña, LAS ROJITAS... También podéis jugar con el líquido que se les añade. Las que veis en la foto llevan zumo, pero se les puede añadir leche, o simplemente agua.
También podéis jugar con el tipo de azúcar que pongáis: la de uso corriente o azúcar glas. Una sugerencia es cambiar la cobertura de azúcar por un glaseado al gusto, meterlas un ratito antes de consumirlas en el congelador, y servirlas acompañando una tarta o un postre de frutas.
Sólo os aconsejo dos cosas:
* para no tener dificultad en desmoldarlas es pincelar bien todas las aristas de las figuras de los moldes con aceite de girasol. Es preferible perder un poco de tiempo en esta tarea, porque luego se desmolda estupendamente.
*Pasados los diez minutos de reposo, se forma una capa o telilla en la superficie de la gelatina. Es conveniente retirarla con la ayuda de una cuchara así las gominolas nos saldrán transparentes y preciosísimas.

Yo puse zumo de fresa con la gelatina de sabor a fresa, y el resultado es una gominola con un sabor más intenso. Otro día probaré a hacerlas con leche para ver las diferencias.INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina de sabor
2 sobres de gelatina neutra en polvo
200 ml. de agua, zumo o leche
300 grs. de azúcar
Algo más de azúcar para el acabado final
Aceite de girasol para engrasar el molde

PREPARACIÓN:
Tradicional:
1. Poner los ingredientes en un cazo a fuego suave, procurando que no hierva, y remover continuamente, durante unos diez minutos.
2. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.
3. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
4. Desmoldar y pasarlas por azúcar.
Con Thermomix:
1. Poner en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programar 5 min, 100˚, vel. 2.
2. Incorporar el sobre de gelatina de sabor, mezclar 10 seg, vel. 4, y después programar 5 min, 100 ˚, vel. 2.
3. Pincelar con aceite de girasol los moldes pequeños de silicona.
4. Verter la mezcla en los moldes suavemente, y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.
5. Desmoldar y pasarlas por azúcar. Cuando terminamos de hacer las gominolas, bien sea en el cazo, bien en el vaso de la Thermomix, queda una capa opaca y fina en la parte que está en contacto con el aire.
Si servimos sin más en los moldes de gominolas, quedan estupendamente, pero quedan más finas dejando reposar la mezcla unos minutos y, pasando una cuchara por encima: tocando la superficie con la parte convexa esta capa se adhiere y se quita sin problemas.

A continuación echar el contenido en sus recipientes, previamente pincelados con aceite de girasol con cuidado, para luego desmoldar sin problemas. Este proceso lo realizo con los dedos impregnados en aceite, ya que llego mejor a todos los huecos de las formas del molde.
Me parecía imposible poder hacer en casa ese tipo de chuches sin conservantes y demás “ingredientes desconocidos” .Gelatina, azúcar, agua y unas cubiteras de silicona, tambien he utilizado los moldes de corta pastas(los que utilizamos para hacer galletas), tambien podemos utilizar un descorazonador, para hacer algunas redonditas, no tienen más misterio, de verdad que no.