Cestitas de delicias de mar

Para esas veces en que se nos presenta visita inesperada y no tenemos nada preparado, yo os muestro como con muy poco y con ingredientes de esos que siempre tenemos en nuestro frigorífico podemos preparar unos entremeses muy ricos y vistosos...y quedamos como un-@s buen-@s anfitrion-@s!!

Este mes mi receta ha sido publicada en la revista de Thermomix

INGREDIENTES:

250 g de palitos del mar

1/2 taza de mayonesa

50 g de nata de cocinar

35 g de cebolleta

Un paquete de obleas empanadillas (la Cocinera)

la clara de un huevo

PREPARACIÓN:

-Ponemos en unos moldes tipo flaneras las obleas de empanadillas sin quitarle el papel vegetal que traen (para después poderlas desmoldar bien)

-La pintamos con una brocha, con clara de huevo (para impermeabilizarlas) metemos en el horno previamente calentado a máxima potencia y dejamos hacer unos minutos (hasta que adquieran un color dorado) Sacamos y reservamos.

-Hacemos una mayonesa(del libro imprescindible) y reservamos en el frigorífico.

-Ponemos en el vaso los palitos de mar troceados y la cebolleta troceamos todo 4 segundos a vel.5,

-Ahora le añadimos la media taza de mayonesa y la nata y mezclamos 4 seg. vel.2

Rollitos de primavera cordobesa

Este plato es mi homenaje al mes de Mayo Cordobés, un mes de embrujo y encanto.
He intentado plasmar en él, lo que para mí representa Córdoba; su mezquita, sus flores, su viveza y alegría. Córdoba se viste de gala, en su mes de Mayo.
Es el mes por excelencia de Córdoba, cuando se vé más bonita, lleno de celebraciones, Las Cruces, La Batalla de las flores, La Cata de Vinos, Los Patios y como broche final...Su Feria, La Feria de Mayo.

Es un mes de no parar en casa y cuando llegamos de un día de visitas por estos lugares emblemáticos, deseamos encontrarnos en casa, algo ya preparado con antelación, que sea refrescante, nutritivo y sabroso. Todas esas cualidades las reune este plato que hoy os presento. Yo os presento una muestra, pero las cantidades os las dejo al gusto o al apetito de cada cual.

...desde Córdoba, con amor...para el Mundo. Los espárragos blancos, los he envuelto en laminas de salmón ahumado. He decorado el plato, con pimientos asados, pepinillos, aceitunas negras, zanahorias... Para la salsa:
He utilizado una mayonesa, más bien que esté poco espesa, una cebolleta muy picadita, lo he mezclado todo en un bol y le he añadido medio yogur cremoso griego, sin azúcar, lo he sazonado con una poquita de sal y lo he espolvoreado con unas Hierbas Provenzales(albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea, y mejorana) dándole un sabor sencillamente delicioso a esta salsa.

 

Revuelto de habas con jamón serrano

Las habas me gustan, pero entre comillas(¨), sólo me gustan las primeras, cuando están tiernas y el grano pequeño que no hay que sacárselo, si no que se cortan todo en conjunto. Una vez que han madurado ya no me gustan, me resultan demasiado asperas y bastas al paladar. Hay quien le gusta comerse los granos tal cual en crudo, no es mi caso.

Esta forma de prepararlas la he copiado de mi hermana, ya que las comí el otro día en su casa y me gustaron mucho. Yo antes las cocía primero, pero me he dado cuenta que así quedan mucho más sabrosas
Esta manera de prepararlas me resultan exquisitas, es por ello que quiero compartirlo con mis amig@s.
INGREDIENTES:

-800 g. de habas pequeñas
-2 ó 3 dientes de ajo
- una cebolla mediana
-4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
-2 ó 3 lonchas de jamón serrano
- 2 huevos
-1 hoja de laurel
-Una poca de agua ( menos de medio vaso)
-sal

PREPARACIÓN:

Se les corta las puntas y se les quita la hebra de los filos y se trocea y se lavan.

Se laminan los dientes de ajo y en una sartén con el aceite.
Mientras cortamos la cebolla en juliana y una vez tome color los ajos, le añadimos ésta.
Cuando todo se dore, le añadimos las habas y se doren también, estas sueltan algo de agua.
Una ves fritas le añadimos una poca de agua, sin apenas cubrirla (poca agua). Y la hoja de laurel.

Cuando se halla reducido el liquido, troceamos el jamón y se lo añadimos, integrándolo todo bien Y a continuación los dos huevos batidos, removiendo todo, para que quede bien integrado.

Brazo gitano salado

Este brazo de gitano era una de las cosas que tenía pendientes por hacer, hace tiempo lo había visto en diferentes blog, me gustó y lo tenía en mi archivador de recetas. Es una ensaladilla como la que tengo en entrantes. La cual la he puesto sobre pan de molde y la he enrollado. Para ello me he ayudado de un trozo de film transparente. Un primer plano de mi brazo de gitano saladoINGREDIENTES:

Una ensaladilla (patatas zanahorias,atún,tronquitos de mar, un huevo duro muy picadito y mayonesa)
Para la decoración:
mayonesa
salsa de tomate
Remolacha
Huevo duro
aceitunas negras deshuesadas
aceitunas verdes rellenas de pimiento
Pimiento
maíz
lechuga
zanahoria.
PREPARACIÓN:

Coloco las rebanadas de pan de molde, sin corteza, sobre un trozo de film transparente 2x3(dos filas, con tres rebanadas).
extiendo la ensaladilla, previamente machacada con un tenedor.

Ayudando nos con el plástico,enrollamos lo mismo que

haríamos con un brazo gitano.
Dejar enrollado con el plástico bien apretado, en el

frigo unas cuantas horas, mejor de un día para otro

para que tome forma.

Quitamos el plástico y cubrimos con mayonesa, yo le he añadido a la mayonesa salsa de tomate, para que quede rosita, la salsa.
La he decorado con remolacha(en forma de flor), aceitunas verdes
y negras, maíz, dos laminas de huevo duro y el resto del huevo rallado. Los bordes con laminas de pimiento del piquillo y el contorno con lechuga muy picada y zanahoria rallada.

Este es el plato individual...

Esta foto sin la ralladura de huevo, le gustó a mi hija más.