Tarta mousse de queso con arándanos

Gracias a Jaime de Flair & Cocktails he podido conocer la  variada gama de productos RE'AL.

Son unas crema con la que puedes hacer cubatas y cócteles con refrescante sabor dulce y afrutado, hecho con azúcar de caña 100% y con el dulce sabor de los arándanos, esta crema es naturalmente deliciosa, se disuelve fácilmente  y tiene una gran variedad de aplicaciones tanto en bebidas, como en repostería y créeme está increíble su sabor y cualquier postre que prepares con cualquiera de sus variados sabores le dará un toque muy especial resaltando su sabor.

Por ejemplo esta tarta de queso combinada con el sabor de los arándanos (blueberry) está de escándalo!!

                                                   ¿te atreves con ella?

La base de bizcocho:

1 huevo 

25g de azúcar 

25g de harina 

Para la gelatina de arándanos:

150 g crema de Blueberry RE'AL

2 hojas de gelatina
1 yogurt griego (150g)         

La mousse:

300 g de queso  mascarpone
4 hojas de gelatina 
100 g de leche condensada 
3 claras  
50 g de azúcar 

Base de bizcocho en microondas:

1-Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso el azúcar y el huevo, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. 

2-Quitamos la temperatura y programamos 6 minutos más a la misma velocidad

3-Añadimos la harina y programamos 10 segundos a velocidad 2 1

4-Terminamos de envolver suavemente con la espátula

5-Engrasamos un recipiente apto para microondas ( he utilizado un molde de silicona de 22 cm., ya que debe de ser de mayor tamaño que el molde que utilizaremos para la mousse, lo que sobre lo cortamos con este mismo molde) y ponerlo con la masa dentro. Programamos 2 minutos en el microondas a máxima potencia. 

Una vez finalizado el tiempo, se saca del microondas y se coloca sobre una rejilla para que se enfríe y  colocamos en la base de un molde de 20 centímetros de diámetro cortando con el mismo molde lo que nos sobre de bizcocho y reservamos 

La capa central de gelatina:

Ponemos en un cuenco con agua fría las dos hojas de gelatina hasta que esté hidratada (unos 10 minutos) 

En un cazo calentamos la crema de arándanos junto con el yogur griego.

Escurrimos bien la gelatina  y se la añadimos a la crema, retirando esta del fuego y mezclando bien hasta su completa disolución. Dejamos enfriar e introducimos en el frigorifico y una vez haya cuajo pasamos esta al congelador.

Para hacer la mousse:

Ponemos las 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría, será suficiente sólo 10 minutos. 

En el vaso de la thermomix introducimos la mitad del queso, junto con las hojas de gelatina escurrida y programa 2 minutos, 60ºC, velocidad 2 y medio (quedará liquido) Ahora le añadimos el resto del queso y la leche condensada. 

Mezclamos para que se integre todo bien durante 30 segundos en velocidad 3, sin temperatura. Comprobando que esté bien mezclado. 

Con una varillas montamos el merengue hasta que esté bien firme, para ello, ponemos en un bol las claras de huevo y batimos (podemos añadirle una pizca de sal y unas gotas de limón), cuando estén semimontadas le añadimos los el azúcar y siguimos montando  con la varillas hasta que quede bien montado, brillante y duro (la prueba de que ha quedado bien montada será dandole la vuelta al bol y comprobar que no se cae) 

Le  incorporamos la mezcla de queso poco a poco con el merengue con movimientos envolventes, trabajando la mezcla hasta que quede homogénea. 

Vierte sobre la base de bizcocho la mitad de la mousse y colocamos en el centro la gelatina de arándanos, bien centrada, una vez colocada y bien centrada le colocamos el resto de la mousse. Alisamos toda la superficie con la espátula e introducimos en  el frigorífico como mínimo 3 horas o hasta que esté cuajado(mejor si lo dejamos de un día para otro  en el frigorífico) 

Para desmoldar  mejor, podemos congelar la tarta. Pasamos un cuchillo alrededor del contorno  de la tarta para que se suelte de las paredes del molde

Decoramos la tarta con la crema de Blueberry RE'AL y unos cuantos frutos de arándanos.

Y si quieres comprar estas deliciosas crema no te olvides de contactar con Jaime 

Galletas de avena y coco (sin azúcar ni harina)

Estas galletas no llevan harina ni tampoco azúcar y sin embargo están deliciosas. Seguro que gustaran en tu casa si te animas a hacerlas. Y serán parte de una merienda o desayuno con un toque diferente pero delicioso.

1 huevo

3 gotas de esencia de vainilla

30 g de coco rallado

50 g de salvado de avena

2 cucharadas de copos de avena

1 pizca de sal

1/2 cdita. de levadura química (Royal)

Ralladura de medio limón

Mezclamos todos los ingredientes secos: el coco, el salvado de avena, os copos de avena, la sal, la levadura y la ralladura de limón.

Agregamos el huevo batido con las gotas de esencia de vainilla, seguimos amasando, queda una masa pegajosa.

Metemos en el frigo como mínimo una media hora, esto nos ayudará a manejar mejor la masa.

Le daremos  forma a las galletas y las vamos colocando sobre la bandeja del horno cubierta previamente con papel vegetal o silpat de silicona. 

Introducirlas en el horno a 180º durante 12 minutos o se vean dorados los bordes (ya que cada horno es un mundo) en caliente se verán más bien blandas pero al enfriarse quedaran con más cuerpo.

Cupcakes

¿Quién puede resistirse a esta tentación? Pero sobre todo, ¿para qué resistirse? Los cupcakes son pequeñas obras de arte, que entran por los ojos y se funden en la boca. Perfectos para regalar o regalarse a si mismo, resultan tan vistosos y delicados que no es de extrañar que levanten pasiones. Ya que es un dulce lleno de mucha ternura, pequeño y elegante es casi un pecado comerlo, aunque te aseguro que es mucha la tentación. La palabra  cupcake, cuyo significado en español es «tarta en taza», es una pequeña porción de tarta individual. Se hornean en un molde igual que el de las magdalenas y los muffins aunque con una presentación mucho mas bonita... ¿te apetece uno?

3 huevos 
120 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadita de levadura química

200 g de harina 

1 pellizco de sal 

2 cucharaditas de vainilla liquida 

70 gr. de leche 

Para el frosting:

100 g de manteca a temperatura ambiente 

4 tazas de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla 

350 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º  

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la levadura y la sal programamos 15 seg/ vel/7. Reservamos 

Sin lavar el vaso, introducimos en el, la mentequilla y el azúcar y programamos 1 minuto a vel. 4  y vamos incorporando los huevos de uno en uno por el bocal.

Una vez finalizado el tiempo le incorporamos la leche junto con la vainilla y programamos vel 3 sin programar tiempo y vaya añadiendo la harina por el bocal. 

Rellenamos 1/3 de 12 cápsulas con la masa. Introducimos en la bandeja del horno y horneamos  20 minutos.Una vez finalizado el tiempo, retiramos y enfriamos sobre una rejilla. 

Para el frosting de queso: 

Introducimos la mantequilla y el queso crema en el vaso de la thermomix Programamos 3 minutos a velocidad 5

Añadimos el azúcar y la esencia de vainilla 2 minutos a vel.4 hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado podemos guardar en el frigo hasta su utilización. Pero antes de usarlo es aconsejable dejarlo un rato a temperatura ambiente y batirlos unos segundos a velocidad 3 hasta que esté nuevamente suave y cremoso. 

Cubrimos las magdalenas con el frosting. Extendemos el fondant con el rodillo. Con el molde redondo cortaremos los círculos que serán la base de los cupcakes y los pegamos encima del frosting. Y decoramos y le damos la forma que más nos guste.