BUDÍN DE PAN

Un postre que nos viene de muy antiguo de nuestras madres y abuelas, cuando la comida era escasa y había que aprovechar de lo que había por casa para sorprender a los más golosos, con un delicioso y cremoso postre como es este Budín. El Budín es uno de esos postres sencillos que permiten aprovechar las sobras diarias de la cocina. Y que no por ello desmerece, ya que el resultado es exquisito. Tanto que aún ahora con tanta variedad de postres golosos que nos ofrece el mercado, el sigue manteniendo su puesto de entre los mejores y preferidos después de un rico almuerzo.

 ¿Lo tienes ya entre tus recetas que un día te dio la abuela? 

Tanto si es así como si no, yo te traigo mi versión por si defiere en algo de ese cuya receta tu guardas con tanto cariño...prueba a hacer este mío.

250 Gramos de pan duro (cuanta menos corteza tenga mejor)

700 ml de leche

150 Gramos de azúcar

3 Huevos

Un trozo de vaina de vainilla (o esencia de vainilla)

50 Gramos de pasas

ron para cubrir las pasas

Caramelo líquido

Ponemos la leche en una cazo, le añadimos la mitad de la azúcar y la vaina de vainilla (abriéndola para que salga su semilla que es lo que le va a dar su sabor) podemos sustituir por esencia de vainilla.

Removemos y apartamos y reservamos antes de que empiece a hervir.

En un vaso ponemos las pasas y cubrimos con ron (hasta que queden blanditas)

Le añadimos el pan troceado a la leche, para que se empape bien y se nos vaya ablandando y mientras vamos batiendo los huevos  con el resto del azúcar.

Precalentamos el horno a 180º

Añadimos los huevos ya batidos al pan ya ablandado con la leche y lo trituramos todo con la batidora.

Le escurrimos a las pasas el liquido de ron que no haya absorbido y las pasamos por harina.

Cogemos un molde apto para el horno y cubrimos con caramelo líquido, le añadimos la crema y lo introducimos este molde  en una fuente (apta para horno) con agua caliente (al baño María) Lo cubrimos con papel de aluminio (para que no se queme la parte superior del budín)

Introducimos en el horno precalentado y dejamos que se haga durante 45 minutos, abrimos el horno, le retiramos el papel de aluminio, le pinchamos una aguja y si sale limpia apagamos el horno y si no dejamos hacer unos minutos más. 

Dejamos que se enfríe el budín dentro del baño María una vez frío ya podemos desmoldar.

Bizcocho de mantecados (Receta de aprovechamiento)

Te han quedado mantecados y no sabes que hacer con ellos, te aseguro que esta receta es una buena solución.

Es una receta de aprovechamiento, por lo que esta hecha con ingredientes imprescindibles para hacer un bizcocho pero sin ninguno más extra que le pueda aportar más calorías al ingrediente principal, los mantecados sobrantes de Navidad. 

No lleva azúcar, porque pienso que con la que lleva incorporada los mantecados es más que suficiente. Le he puesto zumo de una naranja, mejor que un vaso de leche, porque pienso que el zumo de naranja le dará más ligereza a la masa.  

Los he hecho con mantecados de canela (la mayoría) y algunis de limón, para que le aporten ese toque de sabor. El resultado exquisito y sin remordimientos (por no aportar más calorías de las estrictamente necesarias en una receta de aprovechamiento)

¿Os animáis ha hacerla?

3 huevos

230 g de mantecado de canela (8 mantecados)

130 g de mantecados de limón (4 mantecados)

el zumo de una naranja (130 g)

25 g de aceite de oliva

un sobre de levadura Royal

 -Separamos las claras de las yemas

-Montamos las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón (Reservamos)

-Trituramos los mantecados 5 10 seg vl. 5

le añadimos al vaso las yemas de huevo y el zumo de naranja, la levadura y el aceite batimos  10 segundos a vl. 5

-En un bol, volcamos la mezcla del vaso de la thermomix y le añadimos con suaves movimientos las claras montadas que teníamos reservadas.

Precalentamos el horno a 180º calor de abajo.

-En un molde acto para el horno untamos con mantequilla y harina, se le echa la mezcla y metemos en el horno durante 30 minutos. 

Croquetas de Jamón y pollo

Unas croquetas que vamos ha poder hacer en menos tiempo de lo que se tarda en leer la receta, con un resultado excelente.

Siempre las he hecho a mano, desconfiando tal vez de mi máquina thermomix, pues no pensaba que el resultado gustara en casa. 

Hoy me he animado a usarla para hacerlas y he de confesaros que  ha sido todo un acierto. 

Como bien habéis deducido es una receta de aprovechamiento, ya que es normal que cuando hacemos un pollo asado, siempre nos quede algo de este pollo en la fuente y  francamente nos de lastima tirar, y que mejor uso que hacer unas ricas croquetas, que además al hacerlas con esta carne tan sabrosa del pollo asado y unos taquitos de jamón nos van a quedar con un delicioso sabor. Podemos hacer y unas vez hechas freír y comer o podemos guardarlas una vez pasada por el huevo y el pan rallado en un taper y congelar para otras ocasiones.

300 g de pollo (un resto de pollo asado)

90 g jamón (un blister de taquitos del Mercadona)

70 g de cebolla

180 g de harina

500 g de leche

1 huevo duro

50 g de aceite de oliva virgen extra

85 g de mantequilla

media cucharada de nuez moscada

una pizca de pimienta

sal

Para emborrizar:

1 ó 2 huevos

pan rallado con perejil

aceite abundante para freír 

 

Paso 1- Picar el huevo 3 segundos a velocidad 3. Reservamos

Paso 2- Picamos los trozos de pollo asado 5 segundos a velocidad 5. Reservar

Paso 3- Si lavar el vaso ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla 6 minutos/temp. varoma/vel.3/2.

Paso 4- Añadimos la harina 2 minutos/temp.100/vel.2/2.

Paso 5- Le añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada 10 seg. vel.6

Paso 6- Le añadimos el jamón (que ya viene en taquitos) y el pollo 8 minutos/temp.varoma/giro a la izquierda/vel.2.

Cuando nos falte un minuto para que finalice el tiempo programado le añadimos el huevo duro que tenemos reservado por el vocal.

Paso 7- En una fuente en aceitada volcamos la masa y dejamos enfriar, la cubrimos con  plástico film, para que no se nos haga una capa de corteza y metemos en el frigo (por lo menos debe estar un par de horas, antes de hacer las croquetas).

Para darle la forma de croquetas. ponemos la masa dentro de una manga pastelera y hacemos (ver foto superior).

Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas (unos 2 ó 3 minutos)

 

Bizcocho de plátano

Como ya sabemos, ahora es el mejor momento para empezar a hornear bizcochos ya que llega el otoño y volvemos a utilizar de nuevo el horno. Ya que como se sabe, este es el acompañante perfecto de un buen café para tomar en nuestra sobremesa.

Pero también es cierto que aveces tenemos fruta  muy madura y que porque sencillamente se pone su piel fea ya nadie se la come, resultando que su interior está en su momento más óptimo...y eso me suele pasar a mi con los plátanos y me da pena tirarlos....¿que hacemos con ellos? 

....este rico bizcocho!!

Por eso ésta receta que comparto hoy con vosotr@s es de aprovechamiento.
Y si además resulta bien rica mejor que mejor. Y desde ya os digo, que ya veréis como el plátano le va a dar mucha cremosidad y una textura muy suave al bizcocho a la vez que os va a queda muy esponjoso y con un sabor delicioso a plátano.

Y os hago una pregunta a ver si la acertáis:

                                                       ¿con que he decorado el bizcocho?

• 3 plátanos

• 180 g. de azúcar

• 1 pizca de sal

• 4 huevos

• 70 g. de aceite de girasol

• 200 g. de harina

• 5 g de levadura royal

• 1 sobre (blanco y lila) de papelillos de gaseosa 

 

Thermomix:

Tritura los plátanos con el azúcar y la pizca de sal a velocidad 6.

Añade los huevos y coloca la mariposa en las cuchillas.

Bate durante 4 minutos en velocidad 2.

Añade el aceite y mézclalo a la pasta anterior a una velocidad 2.

Quitar la mariposa.

Añade la harina mezclada con la levadura y los papelillos de gaseosa, mezcla en velocidad 4 durante 12 segundos y terminamos de envolver con la espátula.

Metemos al horno unos 40 min. a 175º (el tiempo depende de cada horno)

Una vez frío, lo podemos espolvorear con azúcar glass.

Tradicional:

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa.

Añadir el aceite. Triturar los plátanos y añadirlos a la mezcla anterior con cuidado para que no bajen los huevos.

Mezclar la harina con la levadura y los papelillos de gaseosa y se la añadimos poco a poco a la crema anteriormente batida.

Cocerlo al horno unos 40 minutos a 175º (el tiempo depende de cada horno). Una vez frío, lo podemos espolvorear con azúcar glass.