Roscón de Reyes 2015

Un año nuevo ha dado comienzo y como siempre por estas fechas empezamos a preparar nuestros roscones caseros de navidad. Ni que decir tiene que este, que hoy os muestro, se ha convertido como cada año en mi preferido y el de mi familia. Y como está tan bueno y gusta tanto ¿para que cambiar? 

Un año más me quedo con esta receta y os propongo que también vosotros la probéis a hacer. se que el resultado os va a encantar.

Yo procuro empezar a hacerlo por la mañana bien temprano, ya que me gusta darle su tiempo a los diferentes levados que lleva. Ya que son la clave de que el Roscón te quede esponjoso y tierno.

El horno lo pre caliento a 200º y lo introduzco sobre la bandeja cubierta con papel vegetal a media altura, con calor de arriba y abajo, no le pongo aire. Y cuando lleva 10 minutos de horneado le bajo la temperatura a 180º y si vemos a través del cristal  de la puerta del horno,que el roscón ya tiene el dorado que nos gusta, con mucho cuidado abrimos la puesta y lo cubrimos con una hoja de  papel de aluminio y lo dejamos hacer unos 8 minutos mas.

Terminado el tiempo de horneado lo sacamos y dejamos enfriar  en la misma bandeja donde lo hemos horneado. Una vez frío cortamos todo el contorno de nuestro roscón  y marcamos con 4 palillos  donde coinciden la parte superior e inferior para una vez relleno con la nata podamos unir las dos mitades haciéndolas coincidir por el sitio justo en que fueron cortadas.

Y eso es todo la receta la encontrareis aquí. Si tenéis alguna duda, me lo hacéis saber; en un comentario aquí mas abajo en esta entrada, y con mucho gusto os ayudaré a resolver.

...*Y FELIZ *

Kringel Estonia y concurso Super Chef navideño

Hace unos días  me hablaron de un concurso donde si mandaba una receta navideña podía optar a unos magníficos premios. Ya que ¡Las recetas más especiales para esta navidad tienen premio! MAPFRE, a través de su Programa teCuidamos pone en marcha el concurso “SuperChef navideño” cuyo objetivo es buscar la mejor receta de esta navidad.

Las tres mejores recetas, en función de su creatividad y originalidad, se llevarán los siguientes premios:

1er.) Premio,  una tarjeta de El Corté Inglés por valor de 250€.

2º) Premio, una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 125€.

3er.) Premio,  una tarjeta de El Corte Inglés por valor de 75€.

Por eso me decidí a participar con esta rica receta y te animo a hacer  lo mismo, es tan fácil...

Para participar en este concurso sólo hay que seguir estos sencillos pasos:

1.       Darse de alta en el boletín CANAL HOGAR de Mapfre. Aquí

2.        Subir una receta especial de navidad acompañada con una foto. Aquí

Muy importante: el concurso finaliza el 10 de Diciembre, por lo que te tienes que dar prisa en subir tu receta.

Sin más dilación aquí os pongo la receta con la que he participado en el concurso, espero que os guste:

Masa: 

30 g de azúcar 

la piel de 1/2 limón sólo la parte coloreada (opcional) 

120 g de leche 

30 g de mantequilla 

15 g de levadura prensada fresca 

1 yema de huevo 

300g de harina de fuerza 

1 pellizco de sal 

Relleno: 

50g de mantequilla a temperatura ambiente 

60g de azúcar 

2 cucharadas de canela molida 

50 g de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas 

Glaseado: 

20g de clara de huevo ligeramente batida 

50g de azúcar glas 

Con thermomix 

Masa: 

*Ponga en el vaso el azúcar con la piel de limón y pulverice 13 seg/vel 10 

*Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, 

*la mantequilla y la levadura. Programe 1 minuto 37º vel 2 Añadimos la yema y mezclamos 4sg vel 3 Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 m/vaso cerrado/Vl.espiga 

Retiramos la masa del vaso y le daremos forma de bola dejándola reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1 hora)

Relleno:

Pondremos la mantequilla,el azúcar y la canela mezclamos 30 sg vel 2 

Tradicional: 

Masa:

Pesamos la leche y sacamos un poquito para mezclar con la levadura. La templamos y mezclamos con la levadura hasta que se disuelva. 

En un cuenco ponemos el resto de leche, la yema de huevo, la mantequilla, el azúcar y la mitad de la harina. 

Revolvemos para que se mezcle todo. 

Añadimos la leche con la levadura y mezclamos. 

Echamos un poco mas de harina y mezclamos. 

Tendremos una masa que se pega, pues vamos añadiendo mas harina y amasando hasta que hagamos una bola y no se nos quede pegada en la mano.

Dejaremos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) 

Relleno:

Mientras en un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y la canela y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden integrados (como una crema) 

Mientras tanto precalentaremos el horno a 180º cuando la masa haya doblado su volumen ponemos sobre la superficie de trabajo espolvoreando con harina y extendiéndola con un rodillo hasta hacer un rectángulo de unos 40 por 50 cm. 

Untaremos la crema del relleno entendiéndolo todo muy bien y espolvorearla con las nueces y enrollarla por la parte mas ancha .

Cortaremos la masa por la mitad a lo largo dejando uno de los extremos sin cortar.

Cruzaremos la masa de forma que el corte quede por la parte de arriba y uniremos los extremos formando una rosca.Colocaremos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornearemos a 180º durante 20 minutos,mientras prepararemos el glaseado mezclando el huevo y el azúcar glass . Retiraremos del horno y pintaremos con el glaseado y serviremos cuando se haya enfriado.

 

Y no te olvides de participar en el concurso, subiendo tu receta antes del 10 de Diciembre!!!

Turrón de chocolate con kikos

Estrenamos el mes de Diciembre y ya casi está aquí las fiestas… con sus celebraciones, sus reuniones familiares, sus regalos, sus comilonas… y antes de que nos saturemos de dulces hasta decir basta, os traigo un turrón con un rico contraste de sabor!! te va a encantar ya te lo digo. Y lo mejor que es sencillo de hacer y de bajo coste ¿se le puede pedir más? 

Pues nada aquí os dejo la receta de mi primer dulce de navidad de este año, queda abierta la veda. 

Espero que os guste tanto como  nos ha gustado aquí en casa. Este contraste de sabor lo hizo por primera vez en un postre Paco Torreblanca y es una combinación perfecta; probarlo, probarlo y ya me diréis.

(Para dos tabletas)

250g de chocolate fondant

250 de chocolate con leche

80g de manteca de cerdo

100g de kikos

Troceamos el chocolate y lo ponemos en el vaso y programamos 35 seg/vel 5-10

Con la espátula bajamos los restos de las paredes, le añadimos la manteca y programamos 6 minutos./ 37º C/ vel. 2

Bajamos de nuevo los restos hacia el fondo  del vaso y añadimos  los kikos y mezclamos 20 seg/ vel 3

Forramos dos cajas de madera de 21x10 con papel vegetal o bien dos moldes de silicona o dos cajas de leche tetrabrik, (recortamos una de las caras, las lavamos y secamos bien, al estar plastificadas no se te pegaran y utilizamos para hacer el turrón).

Le añadimos la mezcla del vaso y dejamos enfriar.

Roscón de Reyes 2014

Se ven muchas recetas de roscón pero con esta sale simplemente perfecto, textura y sabor exactos para que tu chocolate o café sean lo máximo.

Y es perfecto no sólo para reyes, si no también para cualquier otra ocasión pues siempre está igual de rico.

Pero esta vez he querido reducir sus ingredientes a la mitad. Porque después de tantas comilonas y tantos dulces he preferido hacerlo más pequeño. Ya que también somos menos en casa para comerlo.

Para el azúcar aromatizado:

60 de azúcar

La piel de ¼ de limón (sólo la parte amarilla)

La piel de ¼ de naranja (sólo la parte naranja)

Para la masa madre:

35g de leche entera

5g de levadura fresca de panadería

½ cucharadita de azúcar

65g de harina de fuerza

Para la masa:

30g de leche entera

35g de mantequilla a temperatura ambiente

10g de levadura fresca de panadería

1 huevo

225g de harina de fuerza

15 de agua de azahar

1 pellizco de sal

Para la decoración:

Huevo batido

Fruta escarchada

Azúcar humedecida en unas gotas de anís

Lo primero que haremos es poner en el vaso el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

A continuación Añadiremos las pieles de limón y de naranja (sin nada de blanco) a través del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos.

Ahora prepararemos la masa madre, para ello pondremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos del vaso y formamos una bola, que sumergiremos dentro de un cuenco con agua templada, hasta que doble su volumen y flote.

Vamos ahora a hacer la masa, lo primero que haremos es añadir al vaso el azúcar aromatizado que teníamos reservado junto con todos los ingredientes de la masa, y como último añadiremos la masa madre. Programamos 35 segundos, velocidad 6.

Y a continuación 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos a un bol enharinado y tapamos con un paño dejándolo reposar en un sitio cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen unas 4 o 5 horas.

A continuación y cuando ya haya doblado su volumen lo metemos de nuevo en el vaso y  amasaremos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. 

Nos embadurnamos las manos en aceite y amasamos brevemente hasta formar una bola lisa.

Vamos abriendo la bola hasta formar un circulo con un agujero central, le podemos poner en el centro un aro de emplatar engrasado para que no se nos cierre el agujero. Lo colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear  dejamos hasta que de nuevo vuelva a doblar su volumen (una hora y media a dos más o menos)

Con una brocha y el huevo batido pintamos todo el roscón, con cuidado sin pincharlo y adornamos con la fruta escarchada y como último toque le adornamos con azúcar humedecida en unas gotas de anís. 

Precalentamos el horno a 200ºC  y una vez alcance esta temperatura metemos el roscón tapándolo con un papel de aluminio durante 7 minutos y luego bajamos a 180ºC y dejamos otros 12 minutos.

Cuando ya sólo nos falte 5 minutos para finalizar le sacamos el papel de aluminio.

Dejamos enfriar y una vez frío cortamos por la mitad y rellenamos con nata o trufa o mitad y mitad, como más os guste.