Salmón con salsa de naranja

Un plato muy ligero y fácil de preparar, por lo que es ideal para hacer en época veraniega. Ya que además de ser muy rico y nutritivo es bajo en calorías...¿que más se le puede pedir? NADA! sólo que os guste tanto como a mi. ¿Vamos con la receta? 

 500 g de salmón fresco; sin piel ni espinas
 125 g de cebolla

 30 g de AOVE

 250 g de espárragos o judías verdes congeladas 
 25 g de licor de naranja 
 125 g de zumo de naranja natural 
 25 g. de agua 
 1 cucharada de vinagre de vino 
 1 cucharada de azúcar 
 media cucharada de sal 
 una pizca de pimienta molida

Ponemos en la thermomix la cebolla y troceamos 3 se, a vel.5

Añadimos al vaso el aceite

Introducimos en el vaso el cestillo junto con los esparragos o judias bien escurridas.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma vel.1

Limpiamos bien el salmón quitandole las espinas y troceandolo 

Lo salpimentamos y  engrasamos con un poco de aceite y lo vamos colocando en la bandeja varoma

Incorporamos en el vaso de la thermomix el licor de naranja y programamos 1 minuto temperatura varoma. velocidad 1 y sin cestillo para que evapore el licor

Retiramos el cestillo y le agregamos al vaso el zumo de naranja, el agua, el azúcar. la sal y la pimienta

Volvemos a introducir el cestillo en el vaso y colocamos el recipiente varoma con el salmón dentro encima del vaso y programamos 10 minutos. temperatura varoma, vel. 1

Retiramos una vez finalizado el tiempo, el cestillo y el recipiente varoma (con cuidado de no quemarnos por el vapor)

Colocamos el salmón y los espárragos en una fuente

Trituramos la salsa que nos ha quedado en el vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5, 7, 10

Regamos con ella el salmón y los espárragos que tenemos en la fuente.

Le podemos poner como toque final, sal y un chorrito de AOVE (al gusto)

 

Salteado de verduras con pasta en espirales

Los salteados de verduras los hay de mil y una maneras, ya que admiten cualquier tipo de verdura, son una forma fácil y rápida de elaborar un plato muy sabroso y sano, los puedes acompañar, como yo en esta ocasión, con pasta por lo que es un plato muy completo.

50 g de pasta en espirales con vegetales

1 calabacín

1 zanahoria

1 cebolla morada

1 puerro

un trozo de apio

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

media cucharadita de pimienta

media cucharadita de pimentón picante

sasonador de fajitas (de venta en Mercadona)

Pon una sartén a fuego medio y le echas el aceite de oliva.

Laminas un par de dientes de ajo y se lo añades a la satén, mientras corta la cebolla en juliana y también  se la añades. 

Cuando estén estas dos cosas un poco doradas le agregas el resto de verdura cortada al gusto y le añades pimienta y la media cuchardita de pimentón picante.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal y unas hojas de laurel. Cuando esté al dente la apartamos y reserva 1/2 taza (125 ml) del líquido de cocción. Escurre la pasta e intégrala a la mezcla de verduras y el líquido de la cocción que apartaste. se la incorporamos al salteado de verduras, sasonándolas con el aliño para fajitas. Y lista para emplatar y llevar a la mesa.

Salteado deverduras

Hoy os traigo una receta sencilla fácil de hacer y que nos puede servir de comodín para acompañar otros platos. También podemos servirlo como un primer plato o bien como plato único, como podéis ver es un plato muy versátil. Y podemos hacerlo durante todo el año dependiendo de la verdura de la estación en que lo preparemos o bien utilizando verdura congelada, el resultado siempre será bueno.

4 dientes de ajo

1 puerro

1 cebolleta

un puñado de guisantes

4 champiñones

1/4 de col

1 zanahoria

1 calabacín

alcachofas

3 ó 5 tomate cherry

un puñado de judías verdes

aceite de oliva virgen extra

Curry

orégano

cominos

pimienta

hierbas provenzales

sal

Pelamos los ajos y laminamos, ponemos un poco de aceite en la sartén suficiente como para cubrir la base.

Ponemos el aceite a fuego medio y doramos los ajos.

Vamos laminando también el puerro y cortando en gajos la cebolleta y vamos añadiendo todo esto a la sartén y dejamos que se sofría unos minutos.

Limpiamos y cortamos los champiñones laminamos y se lo añadimos, así como la col troceada y la zanahoria en gajos se lo vamos integrando todo al salteado, le añadimos el puñado de guisantes, de judías verdes, y alcachofas y el calabacín troceado (no es necesario quitarle la piel. 

Y por último le ponemos los tomates cherry y tapamos y dejamos que se vaya haciendo en su propio jugo. 

Ahora salpimentamos y le añadimos todas las especias y si vemos que tiene poco jugo el salteado, le añadimos una poquita de agua y tapamos durante unos 8  minutos más.  

Reservamos hasta el momento de llevar a la mesa. Se puede comer frío o caliente según nuestra preferencia.