Salmón con salsa de naranja

Un plato muy ligero y fácil de preparar, por lo que es ideal para hacer en época veraniega. Ya que además de ser muy rico y nutritivo es bajo en calorías...¿que más se le puede pedir? NADA! sólo que os guste tanto como a mi. ¿Vamos con la receta? 

 500 g de salmón fresco; sin piel ni espinas
 125 g de cebolla

 30 g de AOVE

 250 g de espárragos o judías verdes congeladas 
 25 g de licor de naranja 
 125 g de zumo de naranja natural 
 25 g. de agua 
 1 cucharada de vinagre de vino 
 1 cucharada de azúcar 
 media cucharada de sal 
 una pizca de pimienta molida

Ponemos en la thermomix la cebolla y troceamos 3 se, a vel.5

Añadimos al vaso el aceite

Introducimos en el vaso el cestillo junto con los esparragos o judias bien escurridas.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma vel.1

Limpiamos bien el salmón quitandole las espinas y troceandolo 

Lo salpimentamos y  engrasamos con un poco de aceite y lo vamos colocando en la bandeja varoma

Incorporamos en el vaso de la thermomix el licor de naranja y programamos 1 minuto temperatura varoma. velocidad 1 y sin cestillo para que evapore el licor

Retiramos el cestillo y le agregamos al vaso el zumo de naranja, el agua, el azúcar. la sal y la pimienta

Volvemos a introducir el cestillo en el vaso y colocamos el recipiente varoma con el salmón dentro encima del vaso y programamos 10 minutos. temperatura varoma, vel. 1

Retiramos una vez finalizado el tiempo, el cestillo y el recipiente varoma (con cuidado de no quemarnos por el vapor)

Colocamos el salmón y los espárragos en una fuente

Trituramos la salsa que nos ha quedado en el vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5, 7, 10

Regamos con ella el salmón y los espárragos que tenemos en la fuente.

Le podemos poner como toque final, sal y un chorrito de AOVE (al gusto)

 

Tarta de arroz con leche y crema pastelera

Dicen que si sueñas con DULCES significa que tienes vivencias sentimentales agradables y positivas...¿Alguna vez has soñado con una tarta de arroz con leche y crema pastelera?

...Pues no te la pierdas, porque está exquisita.

Aunque tuve miedo del resultado final, ya que la congelé por varios días y leí en un grupo de facebook que la crema pastelera no se podía congelar y mi tata ya llevaba varios días en el congelador...horror!!! ¿ahora que hago?

Tuve miedo de que no quedara bien. Pero la cobertura de está tarta, aunque lleva crema pastelera, quedó perfecta.
He utilizado para hacer la tarta un molde de 18 cm. de diámetro.  

Base de galletas:

 200 g de galletas de canela

 65 g de mantequilla

Crema de arroz:

200 gramos de arroz

1 litro y 300 ml de leche entera

Una ramita de canela

La cáscara de un limón

Un pellizco de sal

1 bote pequeño de leche condensada

Un sobre y medio de cuajada 

Crema pastelera para cubrir la tarta:

200 ml de agua

3 yemas de huevo

110 g de azúcar

 25 g de maicena

1/2 cucharada de azúcar vainillado

Como toque final, he cubierto con flovour Sugar (de venta en lidel) y después he utilizado el soplete para quemar la superficie.*

Base:

Lo primero que haremos será triturar las galletas en batidora o thermomix. 

En Thermomix, 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9) le incorporamos la mantequilla a punto pomada (unos segundos en el microondas o dejándola a temperatura ambiente durante un rato) mezclamos estos dos ingredientes (en thermomix: 7 segundos a vel.5) Cubrimos con esta masa el fondo de un molde desmontable. Al molde le puedes colocar un círculo de papel de horno en la base y contorno, previamente engrasado, para después  desmoldar más fácilmente. Reservamos en la nevera mientras preparamos la crema de arroz con leche.

Crema de arroz con leche:

De forma tradicional:

Introducimos los cinco primeros ingredientes en una cacerola a fuego y los cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. cuando la leche esté casi absorbida, retiramos la rama de canela y la piel de limón. Añadimos la leche condensada y la cuajada y cocemos 10 minutos más. Retiramos la rama de canela y la piel del limón y trituramos el arroz con leche con la batidora de brazo y vertemos sobre la base de galletas.

Con Thermomix: 

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche junto con la pizca de sal, la rama de canela y la piel de limón. Programa 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1 , añade le el arroz poco a poco y no poner el cubilete. A continuación programa 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y sin cubilete.  Cuando haya terminado añada la leche condensada y  la cuajada. Programa 10 minutos, temperatura 90, velocidad 1. Retiramos la mariposa, la rama de canela y la piel del limón y Trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9  y vertemos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar para que cuaje.

Crema pastelera:

De forma tradicional:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y removemos continuamente hasta conseguir una textura de crema.

Con Thermomix: 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min. 90º velocidad 4. 

Una vez finalizado el tiempo, sacamos del vaso  la crema y ponemos sobre un cuenco tapando con un plástico film, procurando que quede en contacto con la crema para que así no se nos forme costra en la superficie de la crema .  

Reservamos, dejándola enfriar.

Cubrimos toda la superficie de la tarta con la crema pastelera y espolvoreamos con flovour Sugar*  

Tarta de chocolate sin horno

Una tarta de chocolate, esta vez sin horno, que hace calor y con las altas temperaturas que estamos teniendo  encenderlo es lo que menos apetece en estas fechas.

Y para satisfacción de los más chocolateros os recomiendo hacer esta deliciosa tarta de chocolate, no os va a dejar indiferentes y de seguro que se convierte en una de las preferidas en casa y de seguro que os endulzará el final de mas de una comida, siendo la guinda perfecta para el postre.

Para la base:

200 g de galletas
50 g de mantequilla

Para la tarta:

750 ml de leche
300 g chocolate con almendras 
1 lata de leche condensada pequeña
70 g de preparado para hacer  flan
3 hojas de gelatina
Crocanti de almendras

En el vaso de la thermomix ponemos las galletas y la mantequilla molemos 15 segundos temp.37. Sacamos del vaso y ponemos sobre la base del molde que vamos a utilizar (en este caso uno de 20 cm. de diámetro). aplastando con una cuchara por toda la superficie. Metemos en el frigorífico mientras hacemos la crema de la tarta.

Ponemos a hidratar en un cuenco con agua las 3 hojas de gelatina

En el vaso de la termomix ponemos el chocolate con almendras y trituramos 30 seg. vel.5 añadimos la leche, el sobre de preparado de flan y la leche condensada y programamos 15 minutos, 100º velocidad 2.

Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos al vaso y mezclamos unos segundos a vel,2

Vertimos el contenido del vaso sobre la base de galletas y la espolvoreamos toda la superficie con crocanti de almendras y dejamos enfriar. Una vez fría introducimos la tarta en el frigorífico durante 6 horas como mínimo. Si la metemos en la parte del congelador nos será más fácil después de desmoldar.