lunes, 9 de marzo de 2015

Cupcakes


¿Quién puede resistirse a esta tentación? Pero sobre todo, ¿para qué resistirse? Los cupcakes son pequeñas obras de arte, que entran por los ojos y se funden en la boca. Perfectos para regalar o regalarse a si mismo, resultan tan vistosos y delicados que no es de extrañar que levanten pasiones. Ya que es un dulce lleno de mucha ternura, pequeño y elegante es casi un pecado comerlo, aunque te aseguro que es mucha la tentación. La palabra  cupcake, cuyo significado en español es «tarta en taza», es una pequeña porción de tarta individual. Se hornean en un molde igual que el de las magdalenas y los muffins aunque con una presentación mucho mas bonita... ¿te apetece uno?




http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif3 huevos 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif120 gr. de azúcar
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 cucharadita de levadura química
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif200 g de harina 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 pellizco de sal 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 cucharaditas de vainilla liquida 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif70 gr. de leche 

Para el frosting:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif100 g de manteca a temperatura ambiente 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif4 tazas de azúcar glass
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 cucharadita de vainilla 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif350 gr de queso crema (tipo Philadelphia)



Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º  
Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la levadura y la sal programamos 15 seg/ vel/7. Reservamos 
Sin lavar el vaso, introducimos en el, la mentequilla y el azúcar y programamos 1 minuto a vel. 4  y vamos incorporando los huevos de uno en uno por el bocal.
Una vez finalizado el tiempo le incorporamos la leche junto con la vainilla y programamos vel 3 sin programar tiempo y vaya añadiendo la harina por el bocal. 
Rellenamos 1/3 de 12 cápsulas con la masa. Introducimos en la bandeja del horno y horneamos  20 minutos.Una vez finalizado el tiempo, retiramos y enfriamos sobre una rejilla. 

Para el frosting de queso: 

Introducimos la mantequilla y el queso crema en el vaso de la thermomix Programamos 3 minutos a velocidad 5
Añadimos el azúcar y la esencia de vainilla 2 minutos a vel.4 hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado podemos guardar en el frigo hasta su utilización. Pero antes de usarlo es aconsejable dejarlo un rato a temperatura ambiente y batirlos unos segundos a velocidad 3 hasta que esté nuevamente suave y cremoso. 

Cubrimos las magdalenas con el frosting. Extendemos el fondant con el rodillo. Con el molde redondo cortaremos los círculos que serán la base de los cupcakes y los pegamos encima del frosting. Y decoramos y le damos la forma que más nos guste.



viernes, 13 de febrero de 2015

More Than Words (Más que palabras)



San Valentin es ese día especial donde los pequeños detalles  dicen mucho del que lo hace y de quien lo recibe. ¿Y por qué no sorprender a tu pareja con...una sección cinematográfica de '50 sombras de Grey' (una película que es un cóctel de deseo y amor), una escapada romántica, o un  masaje en un spat...? Son tantas las cosas y detalles que se pueden tener, que aquí os pongo un cóctel que mi sobrina Carol ha elaborado para su novio Jaime para este día, como hace un año también compartió Jaime su 'Embrujo Andalusí' aquí en este blog.




Esta es su receta y su dedicatoria:

Por el Día de san Valentin quiero dedicar este cóctel, que son más que palabras de amor. Expresan todo el sentimiento que hay en lo más profundo de mi corazón hacia Jaime, porque todas las palabras se me quedan pequeñas para decir todo lo que siento. No  hay mejor forma para decir te quiero en este día tan especial que disfrutando de este cóctel con nuestra pareja.




30 ml ron
20 ml licor de cacao Blanco "Volare"
25 ml zumo de lima
15 ml sirope de canela
15 ml Puré de fresa Fines call




Agitar todos los ingredientes en coctelera.

Decoración: Brocheta de mariposa con 2 cerezas, lacito de cinta roja y crusta de azúcar rojo.






viernes, 23 de enero de 2015

Coulant o muerte por chocolate



Coulant o muerte por chocolate...el placer más tentador de los más chocolateros. Puedes acompañarlo con una una bola de helado, te gustará el contraste de frío y caliente, ya que el Coulant se sirve recién horneado. Está delicioso y seguro que te sorprenderá su textura y gustará a todos tus comensales. Es una delicia hundir la cuchara en este  muffin  como si de un volcán se tratara, y ver como deja caer su lava de chocolate por todo el plato y al llevar a la boca te fundirás en un delicioso y cremoso postre de chocolate...todo un placer!!!
                                                           
                                                    Vamos a por la receta!!!








http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif140g de chocolate (55% de cacao o más)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif70g de mantequilla
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif4 huevos 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif70g de azúcar moreno
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif65g de harina de trigo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif15g de cacao valor puro




Lo primero que haremos es derretir el chocolate para ello lo troceamos y lo ponemos en un cuenco o vaso de cristal y lo metemos en el microondas, y de 40 a 40 segundos vamos derritiendo removiéndolo con una cuchara y metiendolo de nuevo hasta que quede derretido de forma uniforme. Una vez logrado, le añadimos la mantequilla en trozos (que la tendremos a temperatura ambiente), removemos hasta que se integre por completo. Reservamos hasta que temple un poco.

En un bol ponemos los cuatro huevos y batimos añadiéndole poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede todo bien emulsionado.
Al chocolate que ya habrá templado, le añadimos a la mezcla de huevos y azúcar y con una varilla mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina y el cacao en polvo. Le añadimos a la mezcla de huevos y batimos hasta que se integre todo.

En 6 moldes de silicona (tipo flanera) previamente engrasados con mantequilla, vamos llenándolos con la mezcla preparada.

Introducimos en el congelador como mínimo durante 4 horas, mejor si es de un día para otro.Podemos tenerlos congelados y irlos sacando cuando queramos hacerlos. Es suficiente meterlos en el horno, mientras estamos ya en la mesa, mientras comemos y estará recién horneado y listo para el postre. Ya que sólo necesita un horneado de 17 minutos a 180º si te pasas te quedará sólido como un muffin, si te quedas corto se desmoronará al desmoldar. No obstante también depende del horno, todo es cuestión de ir probando y viendo el resultado.




domingo, 18 de enero de 2015

Dorada al horno con patatas panadera



Hoy comparto con vosotros está receta que tanto me gusta de hacer; es un plato rápido, es sencillo y lo mejor esta delicioso. El aroma que impregna toda mi cocina cuando se está horneando es indescriptible. Y una vez en la mesa, es difícil de decidir  que está mejor de sabor, si la dorada o la base que le acompaña. 




http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 ó 2 doradas  
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 cebolla mediana 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 patatas medianas, 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif½ pimiento rojo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifaceite de oliva virgen extra (AOVE)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifzumo de medio limón.
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifsal
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifpimienta (al gusto, yo le pongo una cucharadita de las de postre) 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 ó 3 dientes de ajo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifperejil 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1/2 vaso de vino blanco



Precalentamos el horno a 200ºC, con calor  de arriba y abajo. 
Pelamos y cortamos  las patatas en laminas (panadera). 
Colocamos sobre una fuente de horno. 
Pelamos y cortamos en laminas la cebolla y colocamos sobre las patatas,
Cortamos en laminas el pimiento y lo ponemos sobre la cebolla y salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón
Introducimos la fuente en el horno  durante 20 minutos. 

Mientras limpiamos bien las doradas retirándole las vísceras y raspa central y salpimentamos.
  
Cuando haya transcurrido los 20 minutos sacamos la fuente del horno, bajamos la temperatura a 180º y colocamos la dorada sobre la cama de patatas, cebolla y pimiento, le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Hacemos un majado con los dientes de ajo y el perejil y a este majado le añadimos el vino blanco,  regamos por encima, con este majado, toda la fuente  e introducimos de nuevo en el horno, y dejamos que se haga durante 20 minutos mas o menos dependiendo del horno y del tamaño de las doradas. 


 

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