viernes, 23 de enero de 2015

Coulant o muerte por chocolate



Coulant o muerte por chocolate...el placer más tentador de los más chocolateros. Puedes acompañarlo con una una bola de helado, te gustará el contraste de frío y caliente, ya que el Coulant se sirve recién horneado. Está delicioso y seguro que te sorprenderá su textura y gustará a todos tus comensales. Es una delicia hundir la cuchara en este  muffin  como si de un volcán se tratara, y ver como deja caer su lava de chocolate por todo el plato y al llevar a la boca te fundirás en un delicioso y cremoso postre de chocolate...todo un placer!!!
                                                           
                                                    Vamos a por la receta!!!








http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif140g de chocolate (55% de cacao o más)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif70g de mantequilla
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif4 huevos 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif70g de azúcar moreno
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif65g de harina de trigo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif15g de cacao valor puro




Lo primero que haremos es derretir el chocolate para ello lo troceamos y lo ponemos en un cuenco o vaso de cristal y lo metemos en el microondas, y de 40 a 40 segundos vamos derritiendo removiéndolo con una cuchara y metiendolo de nuevo hasta que quede derretido de forma uniforme. Una vez logrado, le añadimos la mantequilla en trozos (que la tendremos a temperatura ambiente), removemos hasta que se integre por completo. Reservamos hasta que temple un poco.

En un bol ponemos los cuatro huevos y batimos añadiéndole poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta que quede todo bien emulsionado.
Al chocolate que ya habrá templado, le añadimos a la mezcla de huevos y azúcar y con una varilla mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina y el cacao en polvo. Le añadimos a la mezcla de huevos y batimos hasta que se integre todo.

En 6 moldes de silicona (tipo flanera) previamente engrasados con mantequilla, vamos llenándolos con la mezcla preparada.

Introducimos en el congelador como mínimo durante 4 horas, mejor si es de un día para otro.Podemos tenerlos congelados y irlos sacando cuando queramos hacerlos. Es suficiente meterlos en el horno, mientras estamos ya en la mesa, mientras comemos y estará recién horneado y listo para el postre. Ya que sólo necesita un horneado de 17 minutos a 180º si te pasas te quedará sólido como un muffin, si te quedas corto se desmoronará al desmoldar. No obstante también depende del horno, todo es cuestión de ir probando y viendo el resultado.




domingo, 18 de enero de 2015

Dorada al horno con patatas panadera



Hoy comparto con vosotros está receta que tanto me gusta de hacer; es un plato rápido, es sencillo y lo mejor esta delicioso. El aroma que impregna toda mi cocina cuando se está horneando es indescriptible. Y una vez en la mesa, es difícil de decidir  que está mejor de sabor, si la dorada o la base que le acompaña. 




http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 ó 2 doradas  
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 cebolla mediana 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 patatas medianas, 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif½ pimiento rojo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifaceite de oliva virgen extra (AOVE)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifzumo de medio limón.
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifsal
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifpimienta (al gusto, yo le pongo una cucharadita de las de postre) 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 ó 3 dientes de ajo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifperejil 
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1/2 vaso de vino blanco



Precalentamos el horno a 200ºC, con calor  de arriba y abajo. 
Pelamos y cortamos  las patatas en laminas (panadera). 
Colocamos sobre una fuente de horno. 
Pelamos y cortamos en laminas la cebolla y colocamos sobre las patatas,
Cortamos en laminas el pimiento y lo ponemos sobre la cebolla y salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón
Introducimos la fuente en el horno  durante 20 minutos. 

Mientras limpiamos bien las doradas retirándole las vísceras y raspa central y salpimentamos.
  
Cuando haya transcurrido los 20 minutos sacamos la fuente del horno, bajamos la temperatura a 180º y colocamos la dorada sobre la cama de patatas, cebolla y pimiento, le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Hacemos un majado con los dientes de ajo y el perejil y a este majado le añadimos el vino blanco,  regamos por encima, con este majado, toda la fuente  e introducimos de nuevo en el horno, y dejamos que se haga durante 20 minutos mas o menos dependiendo del horno y del tamaño de las doradas. 


 

viernes, 16 de enero de 2015

Mutabal o Baba Ganush





El Mutabal o Baba Ganush es una crema típica de Grecia y Oriente Medio elaborada con berenjenas y tahina.  Es muy fácil de hacer y con un resultado que te sorprenderá.

Esta hortaliza (la berenjena) de textura melosa y un cierto amargor es muy popular dentro de la cocina árabe, mediterránea e israelí.
El Mutabal es un plato con numerosas propiedades: ayuda a controlar el colesterol, mejora la circulación y tiene un gran poder antioxidante.

En Siria y Palestina se le conoce con el nombre de Baba Ganoush, un nombre un tanto curioso ya que su significado es coqueto y vicioso lo que viene a describir las cualidades de este plato. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.  

Es un plato que se puede tener listo con antelación, por lo que es ideal de tomar como tentempié en una comida coloquial entre amigos. 








http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 ó 2 berenjenas grandes
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 cucharada sopera bien colmada de tahina (pasta de sésamo)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50 ml. de aceite de oliva virgen (se puede sustituir por yogur griego)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 dientes de ajo machacados
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifZumo de ½ limón
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif5 gr. de sal (una cucharada de postre rasa)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUna pizca de pimienta blanca
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUna pizca de comino en polvo (½ cucharada de café)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifCilantro o perejil picado 






1- Se asa la berenjena al horno 190º durante 35 minutos , antes de meterla en el horno le hacemos una incisiones a cada mitad de berenjena y le añadimos un chorrito de aceite por encima y horneamos.

2- Retiramos la piel a las berenjenas ya que lo que vamos a utilizar es la parte carnosa de esta. Ponemos la carne de la berenjena dentro del vaso.

3- Le añadimos la tahina (la pasta de sésamo). 

4- También le incorporamos el  aceite de oliva y el cilantro picado. 

5- Los ajos picados (en crudo o cocidos previamente) 

6- El zumo de medio limón, el comino en polvo, sal y pimienta. 

Lo batimos todo bien hasta que quede todo bien emulsionado. Si usamos la thermomix  2 minutos a vl. 6

Opcional es espolvorearlo antes de servir con un poco de pimentón dulce, trocitos de nueces o granos de granada.






 

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