sábado, 19 de diciembre de 2015

Tarta Star Wars


Ha habido un despertar...¿lo has sentido?
hay historias sobre lo que pasó... todas ciertas
La  fuerza te está llamando...déjala entrar
Llega Star Wars: El Despertar de la Fuerza ¿Vas a formar parte del evento del año este finde?¿Quién será tu copiloto cuando "El despertar de la fuerza" aterrice el viernes en los cines?
Y para ir goloseando no hay mejor que hacerlo con una tarta galáctica de Star Wars un pequeño homenaje a tan extraordinaria saga que nos ha hecho vivir momentos de cine inolvidables.









Para las letras de Star Wars (turrón de tres chocolates):

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 500 g de chocolate negro
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 500 g de chocolate con leche
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 500 g de chocolate blanco
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 240 g de manteca de cerdo

Para la decoración:

Espadas láser con fondant y Mikados (2 por espada) 
Estrellas fondant 
Contorno nata 

Para la plancha del bizcocho de almendras:

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 240 grs. harina de almendras 60 60
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 260 grs. azúcar
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 8 claras de huevo
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 4 huevo
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 40 grs. mantequilla, derretida
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 48 grs. harina

Para la plancha de bizcocho de chocolate:

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 6 huevos
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 300 g de aceite
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 450 g de leche
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 500 g de azúcar
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 675 g de harina
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 3 sobres de levadura "Royal"
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif Una pizca de sal
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 60 g de cacao en polvo

Para calar el bizcocho:

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 250 g de agua
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 100 g de azúcar
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 2 cucharadas grandes de Baked Apple (condimento preparado con sabor a manzana asada)

Para la trufa:

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 750 g de nata ( con + de un 35% de materia grasa)
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif azúcar al gusto de dulzor
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif cacao 4 cucharadas grandes

Para el glaseado de chocolate brillante:

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 240 ml Nata (35 % materia grasa) 
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 360 g Azúcar blanquilla 
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 280 ml Agua mineral de botella 120 g 
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif Cacao en polvo 
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif 12 g de hojas Gelatina neutra




Preparación de la plancha del bizcocho de almendras:

Mezclar la harina de almendras con  la mitad del azúcar y batimos junto con los huevos.  Batir a punto de nieve las claras con el resto del azúcar. Mezclar la mantequilla derretida con la harina y con una espátula, agregar las claras. Añadir la mitad la masa en una bandeja, forrada con papel vegetal, formando un rectángulo de 29 x 33 cm. hornear a 200 grados durante 10 minutos, hasta que esté cocido pero no demasiado dorado. Sacamos y damos la vuelta al bizcocho retirándole el papel vegetal.
Ponemos de nuevo sobre la bandeja otro nuevo papel vegetal y le esparcimos el resto de masa y repetimos temperatura y tiempo de horno y procedemos con ella de la misma forma que con la anterior. Reservamos las dos planchas de bizcocho

Preparación de la plancha del bizcocho de cacao:

Batimos las yemas de huevo con el azúcar (reservando las claras) le añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo, hasta que quede todo bien integrado. Por otro lado mezclamos la harina con la ralladura de limón, la pizca de sal y la levadura, integrándolo todo bien.
Añadimos a los líquidos y mezclamos hasta que quede una masa sin grumos.

Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve. Incorporamos las claras a la masa moviendo de abajo arriba para que no se bajen.
Añadir la mitad la masa en una bandeja, forrada con papel vegetal, formando un rectángulo de 29 x 33 cm. hornear a 180 grados durante 20 a 30 minutos, hasta que esté cocido pero no demasiado dorado. Sacamos y damos la vuelta al bizcocho retirándole el papel vegetal.
Ponemos de nuevo sobre la bandeja otro nuevo papel vegetal y le esparcimos el resto de masa y repetimos temperatura y tiempo de horno y procedemos con ella de la misma forma que con la anterior. Reservamos las dos planchas de bizcocho

Hacemos un almibar para calar el bizcocho con 250 g de agua 100 g de azúcar y dos cucharadas grandes de Baked Apple (condimento preparado con sabor a manzana asada)



Mientras se hace montamos la trufa.
Colocamos las planchas de bizcocho sobre la plataforma donde queremos presentar nuestra tarta calamos las planchas según vamos colocando (primero he puesto una de cacao) 
Con una manga pastelera y una boquilla vamos exparciendo la trufa por toda la superficie del bizcocho. Montamos en siguiente ( esta vez el de almendra) calamos de nuevo y cubrimos con la trufa. El siguiente será  otra plancha del bizcocho de  almendra (una repetición de lo mismo) Y por último cubriremos con una plancha de bizcocho de cacao.

Preparar el glaseado de chocolate brillante: 

Empezamos poniendo la gelatina en agua muy fría, suficiente para que la cubra y la dejamos unos minutos para que se hidrate y ablande.  
Por otro lado, en un cazo hervimos la nata líquida con el azúcar y el agua. Agregamos a continuación el cacao en polvo y cocemos hasta los 103º C. Nos ayudamos de un termómetro. (importante respetar las temperaturas) Retiramos del fuego y dejamos enfriar a 60º C. 
En este momento añadimos la gelatina bien escurrida, removemos hasta que se disuelva completamente. 
Dejamos reposar para que se enfrié. No bañamos nuestra superficie de tarta hasta que el glaseado llegue a una temperatura de 30º C. 

Para  hacer el turrón de tres chocolates (letrasde Star Wars):

Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cazo a fuego lento junto con 80 g de manteca de cerdo, removemos con una cuchara de madera, hasta que quede una mezcla homogénea.

Y echamos en un molde de silicona de letras de Star Wars.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y otros 80 g. de manteca de cerdo, en el momento que veamos que ha quedado derretido e integrado con la manteca de cerdo, dejamos caer sobre el chocolate negro, que debe estar casi cuajado ya.
Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate blanco y otros 80 g. de manteca y una vez que quede mezclada la manteca y el chocolate de manera homogénea, ponemos sobre el chocolate con leche. Y ya sólo dejar que solidifique todo bien. Reservamos

Montamos la tarta según vemos en las fotos...Nadie dijo que sería fácil!!



jueves, 3 de septiembre de 2015

Tarta de arroz con leche y crema pastelera


Dicen que si sueñas con DULCES significa que tienes vivencias sentimentales agradables y positivas...¿Alguna vez has soñado con una tarta de arroz con leche y crema pastelera?
...Pues no te la pierdas, porque está exquisita.

Aunque tuve miedo del resultado final, ya que la congelé por varios días y leí en un grupo de facebook que la crema pastelera no se podía congelar y mi tata ya llevaba varios días en el congelador...horror!!! ¿ahora que hago?
Tuve miedo de que no quedara bien. Pero la cobertura de está tarta, aunque lleva crema pastelera, quedó perfecta.
He utilizado para hacer la tarta un molde de 18 cm. de diámetro.  









Base de galletas:

 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif200 g de galletas de canela
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif65 g de mantequilla

Crema de arroz:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif200 gramos de arroz
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 litro y 300 ml de leche entera
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUna ramita de canela
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifLa cáscara de un limón
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUn pellizco de sal
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 bote pequeño de leche condensada
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifUn sobre y medio de cuajada 

Crema pastelera para cubrir la tarta:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif200 ml de agua
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif3 yemas de huevo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif110 g de azúcar
 http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif25 g de maicena
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1/2 cucharada de azúcar vainillado


Como toque final, he cubierto con flovour Sugar (de venta en lidel) y después he utilizado el soplete para quemar la superficie.*



Base:

Lo primero que haremos será triturar las galletas en batidora o thermomix. 
En Thermomix, 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9) le incorporamos la mantequilla a punto pomada (unos segundos en el microondas o dejándola a temperatura ambiente durante un rato) mezclamos estos dos ingredientes (en thermomix: 7 segundos a vel.5) Cubrimos con esta masa el fondo de un molde desmontable. Al molde le puedes colocar un círculo de papel de horno en la base y contorno, previamente engrasado, para después  desmoldar más fácilmente. Reservamos en la nevera mientras preparamos la crema de arroz con leche.

Crema de arroz con leche:

De forma tradicional:
Introducimos los cinco primeros ingredientes en una cacerola a fuego y los cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. cuando la leche esté casi absorbida, retiramos la rama de canela y la piel de limón. Añadimos la leche condensada y la cuajada y cocemos 10 minutos más. Retiramos la rama de canela y la piel del limón y trituramos el arroz con leche con la batidora de brazo y vertemos sobre la base de galletas.

Con Thermomix: 
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche junto con la pizca de sal, la rama de canela y la piel de limón. Programa 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1 , añade le el arroz poco a poco y no poner el cubilete. A continuación programa 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y sin cubilete.  Cuando haya terminado añada la leche condensada y  la cuajada. Programa 10 minutos, temperatura 90, velocidad 1. Retiramos la mariposa, la rama de canela y la piel del limón y Trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9  y vertemos sobre la base de galletas. Dejamos enfriar para que cuaje.

Crema pastelera:

De forma tradicional:
Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y removemos continuamente hasta conseguir una textura de crema.

Con Thermomix: 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min. 90º velocidad 4. 
Una vez finalizado el tiempo, sacamos del vaso  la crema y ponemos sobre un cuenco tapando con un plástico film, procurando que quede en contacto con la crema para que así no se nos forme costra en la superficie de la crema .  

Reservamos, dejándola enfriar.

Cubrimos toda la superficie de la tarta con la crema pastelera y espolvoreamos con flovour Sugar*  





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.Este blog tiene entradas y comentarios que le dan vida
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