domingo, 14 de julio de 2013

Tarta de queso & leche merengada


Érase una vez una tarta tan rica que aunque quisieras tomar sólo un trozo siempre comerías uno más y si la crema esta rica; porque lo está y mucho, con ese sabor a leche merengada, mejor aún está y sin exagerar su base...ummm crujiente y deliciosa...
¿y calorías? 

esta las tiene todas... ¿pero quien se resiste a comer de ella un buen trozo?


 Para la Base:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif250 g de Harina. ( Harina Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas )
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif120 g de Nueces de Macadamia.
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif50 g de Azúcar moreno
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif125 g de Mantequilla.
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 cucharadas de caramelo liquido

Para la crema:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 tarrina de 250 grs cada una de queso mascarpone
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif2 sobre cuajada en polvo
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif800 ml leche entera
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif1 rama de canela
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gif4 cucharadas soperas de azúcar
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifla piel de un limón (sin nada de lo blanco)

Para la cobertura:

http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifMedio bote de mermelada de melocotón (mejor si es casera)
http://2.bp.blogspot.com/_M4sQsQu7dP8/S8NDM769A4I/AAAAAAAAElE/Qz4qofS8VEs/s400/OK-negro.gifCrocanti de almendras




-Primero haremos la base de nuestra tarta pulverizamos el azúcar  30 seg. velocidad progresiva 7/10 y sin sacar del vaso añadimos a él las  nueces de macadamia y troceamos las nueces a velocidad baja;  3 seg. a vel. 4 para que nos quede en trocitos pero no molida (Reservamos).

-A continuación ponemos en el vaso la harina,  6 seg. vel. 6. A la mezcla le incorporamos la mantequilla que este en punto pomada (cortada en cuadrados ) y volvemos a mezclar 6 seg. vel.6 

-Le añadimos las nueces con el azúcar reservadas, mezclamos 3 seg. a vel. 2  y sacamos del vaso

-Volcamos la masa sobre el molde y la presionamos firmemente hacia el fondo

-Sobre la masa situada en el molde colocamos papel para horno ( cortado a la medida de la base ) y encima legumbre secas para evitar que suba en exceso al meterla en el horno.

-Horno a 180 º C durante 10 minutos o hasta que empiecen a estar los bordes doraditos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar y rociamos por encima con caramelo líquido, mientras preparamos la crema para nuestra base.


-Pulverizamos el azúcar Con la piel de limón (sin nada blanco) durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Sacamos y reservamos.

-Introducimos en el vaso la leche con la canela y la piel restante del limón sin nada blanco. 

-Calentamos durante 15 minutos a 100º, velocidad 2. La sacamos y colamos. 

-Volvemos a meter en el vaso junto con el azúcar preparada con el aroma a limón reservada anteriormente y el queso mascarpone y los sobres de cuajada programamos 10 minutos, 100º vl.3 

-Vertimos sobre la base, ayudándonos con una cuchara, y decoramos con la mermelada y el crocanti una vez que veamos que ha cuajado un poco la crema. Y dejamos que enfríe completamente la tarta momento en que llevamos al congelador y sacamos unas 3 horas antes de comer, ya después sólo guardar en la parte del frigorífico.




 

21 comentarios:

  1. Con tu permiso haré esta tarta jejeje me encanta :) Un abrazo

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  2. ooooooooooooooooo es que no se me ocurre otra cosa :P

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  3. Un aspecto impresionante! Que maravilla, y que deliciosa se ve!

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  4. Esta cae, segurísimo, que pinta tiene más rica, y parece fácil!!! Saludos Anna.

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  5. Mi querida amiga, por muchas calorias que tenga, el no comerse un buen trozo de ella es hacer un pecado, por que te ha quedado tan divina, que es imposible pasar sin probarla. Mil besicos

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  6. Esta, la hago, seguro, menuda pinta más rica, y parece fácil!! saludos Anna.

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  7. Mummmaaaaaaaaa que rica que tiene que estar Ana, me copio la receta, besitossss

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  8. tiene que estar deliciosa,la tengo que hacer,ya te contare

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  9. A parte de ser una tentación gustativa, es una preciosidad este pastel, Ana!

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  10. Que buena! Tengo debilidad con la leche merengada... y te ha quedado preciosa, me encanta ese molde!

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  11. Hhhmmm hacia tiempo que queria hacer una tarta de queso y esta combinacion parece deliciosa!! El molde de cuanto ha de ser?? Gracias y felicidades por este estupendo blog!!

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    1. Para estas cantidades yo he utilizado un molde de 24
      Gracias!!

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  12. Tiene una pinta increible. Despues de leerla, tengo una duda, cuanta ralladura de limon pones, es q diria q en los ingredientes no esfa. Gracias

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    1. Se me paso ponerlo en los ingrediente, ya lo he puesto; es la piel de un limón (sin nada de lo blanco) para que no amarge. Ya me contarás que tal te ha quedado.
      Gracias y un saludo.

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  13. Ya vas cogiendo carrendilla otra vez, es que nos tenías abandonad@s. Peazo de tarta creo que esta cae pronto, pero la voy ha hacer con el mascarpone casero pa ahorrá un poquillo. Bonito molde.

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  14. Que buena ha de estar, XD!! Ana te felicito , gracias por mostrarnos esta receta, soy tu nueva seguidora :) Saludos . Marta

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