sábado 24 de diciembre de 2011
TRONCO DE NAVIDAD ...y otros Troncos de mis amigas
Y al calor de la lumbre que nos da la cálida estancia de nuestro hogar, ¿porque no animarnos a preparar este rico dulce navideño?
Y aquí tenéis el resultado...¿os gusta?
...mientras le hacia las fotos, empezó a nevar, sobre el tronco donde anidaba este polluelo esperando el nacimiento de sus hermanos..."vuelve mami dale calor a mis hermanitos que hace frío y quiero que pronto rompan su cascaron para jugar con ellos"
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
-4 huevos
-120 g de azúcar
-105 g de harina de repostería
-15 g de cacao en polvo (yo he utilizado la marca Valor)
-Una pizca de sal
Para el almíbar:
-100 g de azúcar
-50 g de agua
-50 g de ron
Unas gotas de zumo de limón
Para el relleno de trufa:
-600 g de nata (de montar)
-3 hojas de gelatina
-150 grs. de azúcar
-4 cucharas grandes de Cacao en polvo
Para la cobertura de chocolate:
-200 gr. de chocolate de cobertura
-200 ml. de nata
- una cucharada grande de mantequilla
Para las figuras de mazapán:
-80 gr. de almendra molida
-80 gr. de azúcar glass
-½ clara de huevo
-colorante (verde, rojo, amarillo y naranja)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno de 170º a 180º de temperatura calor de arriba y abajo
Para hacer la masa del bizcocho...
A la manera tradicional:
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.
Por otro lado batimos muy bien, las yemas con el azúcar.
Mezclamos las yemas con las claras , con movimientos envolventes.
Y tamizamos sobre ellas, la harina con el cacao en polvo; seguimos mezclandólo con movimientos suaves.
Con thermomix:
Colocamos la mariposa al vaso.
.Metemos los huevos enteros en el vaso junto con el azúcar y una pizca de sal programamos 5 minutos, 37º velocidad 3'5
.Una vez haya finalizado el tiempo, le quitamos la temperatura y volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 3'5.
Tamizamos mientras la harina junto con el cacao y una vez finalizado el tiempo anterior, le añadimos la harina y el cacao al vaso y lo ponemos de 6 a 10 segundos a velocidad 2
Le quitamos la mariposa al vaso y con una lengua o varilla envolvemos suavemente hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y le pasamos una lengua para que quede todo con un grosor uniforme; la plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.
Metemos en el horno unos 10 minutos.
Ponemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y le pasamos una lengua para que quede todo con un grosor uniforme; la plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.
Metemos en el horno unos 10 minutos.
Retiramos del horno y sobre la mesa de trabajo habremos puesto una servilleta algo húmeda y sobre ella un papel vegetal nuevo, volcamos la plancha de bizcocho y le quitamos el papel vegetal que tiene en su base y lo enrollamos sobre éste nuevo y el paño.
Dejamos enfriar en el frigorífico un rato.
Mientras podemos hacer el almíbar y el relleno:
Para hacer el almíbar ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos hacer unos 5 minutos y reservamos para que se enfríe antes de embadurnar con él el bizcocho.
En la thermomix:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 3.
Para la crema de trufa:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua (la suficiente para cubrirlas)
Montamos la nata (reservados una poquita para diluir en ella las hojas de gelatina) con el azúcar(conviene que la nata esté bien fría)
En el microondas calentamos la nata reservada, hasta que esté templada y diluimos en ella las hojas de gelatinas bien escurridas y una vez que este medio montada la nata se la añadimos junto con el cacao en polvo y reservamos.
Sacamos el rollo de bizcocho y desenrollamos y con un pincel o brocha lo embadurnamos con el almíbar y a continuación le añadimos la crema de trufa (dejando unos centímetros sin rellenar en el borde más alejado de nosotros)
Enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel vegetal con el que estaba envuelto anteriormente.
Enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel vegetal con el que estaba envuelto anteriormente.
Dejamos reposar un rato para que quede bien compactado.
Mientras elaboramos la cobertura...
Ponemos en el microondas un cuenco con la nata y calentamos un minuto o minuto y medio, el chocolate lo troceamos y una vez esté la nata bien caliente se lo añadimos junto con la mantequilla moviéndolo bien hasta que quede todo bien integrado.
Ponemos en el microondas un cuenco con la nata y calentamos un minuto o minuto y medio, el chocolate lo troceamos y una vez esté la nata bien caliente se lo añadimos junto con la mantequilla moviéndolo bien hasta que quede todo bien integrado.
Sacamos el rollo del frigo y le quitamos el papel vegetal y le cortamos un trozo longitudinalmente y se lo pegamos con un poco de chocolate fundido en el microondas y una vez que haya endurecido le ponemos la cobertura de chocolate con una brocha, dejamos unos minutos y con un tenedor marcamos los surcos del tronco.
Para hacer los adornos de mazapán...
Tradicionalmente:
Tamizamos la harina de almendra y el azúcar glass. Mezclarlos y añadir un poco de clara de huevo, amasar hasta obtener una pasta homogénea. Dividimos la masa según los distintos colores.
En la thermomix:
-Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras y programe 15 segundos, velocidad 6.
-Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.
Y una vez tengamos los distintos colores de la masa, la dejamos reposar
un rato en el frigo y sólo resta darle forma a nuestros adornos.
Y aquí os dejo los Troncos que han hecho mis amigas:
 |
| La Cocinika de Margarita |
 |
| La Cocinika de Maricati |
Están chulos!!! eh?
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69 COMENTARIOS ¿ME DEJAS TÚ UNO?:
Buenisima receta y es tronco es maravilloso , y original!! Una de mis Cucharas de Oro navideñas para ese tronco estupendo!
Que preciosidad Ana,parece el tronco de verdad, me quedo con la idea
un abrazo ****
Vaya lujo de receta Anna, un trabajazo, pero te merecio la pena, quedo precioso, un abrazo preciosa
fantastico te ha quedado,felicidades
Precioso el tronco
Ana, el tronco es una maravilla. La cobertura me parece perfecta, la mejor que he visto y eso que llevo días buscando troncos como loca.Y el pollo, me ha dejado patidifusa, es una monada. Te felicito, has hecho un trabajo "mu pofesioná". Espero que lo disfrutes con toda tu familia, porque además de lindo,debe de estar riquísimo. FELIZ NAVIDAD AMIGA.
Ana te ha quedado muy bonito decorado y riquísimo. besitos guapa.
Enhorabuena Ana, me encanta tu blog :) Por cierto, tengo una duda respecto a la TARTA SAN MARCOS DE YEMA TOSTADA, en los ingredientes para el almíbar ligero, ¿ Cuanto azúcar exactamente se necesita?
La yema que quemaste en el grill del microondas, ¿le echaste anteriormente azúcar por encima para quemarla o no hace falta pues he visto que la yema en sí ya lleva azúcar?
Y por último, en tu receta echaste la nata y la trufa respectivamente sobre las bases de bizcocho y la guardaste en el frigo o en el congelador?pues si es en el frigo como pone en tu receta podría bajarse la nata, no?gracias un saludo!!
Anónimo; para hacer el almibar ligero de la tarta de San Marcos se le pone la misma cantidad de azúcar que el peso en gramos de los liquidos que lleva el almibar(agua+licor), a la llema que gratino en el grill, le añado por encima azúcar moreno para que caramelice y tome el color dorado.La nata y la trufa se guardan el el frigorifico y no bajan nada si estan bien montadas, aunque hayan pasado varios días. Espero que te salga divina, ya me contarás. Saludos
vaya tronco más coqueto, con animación y todo. Precioso.
Un beso.
Ana, vaya tronco muy bonito!!Es una maravilla,perfeto..Mandame un trocito!!!!!!! Besos...
Ana felicidades por tu blog ¡¡ME HA ENCANTADO!! y con que arte has confeccionado ese tronco de arbol hija miaaa!!un saludo y ya soy seguidora tuya!hasta pronto
Te agrego a mi lista de blog para no perde tu pista, me encanta tu cocina y te invito a conocer la mia. Besitos
Que maravilla de tronco !! acabo de descubrir tu blog y con tu permiso voy a quedarme
Te ha quedado un tronco precioso
y además tiene que estar buenisimo
ya te contaré como me queda a mí
este cae seguro
un besazo guapa
El tronco es supernavideño, me ha encantado el detalle del polluelo y sus huevillos..¡qué gracioso queda!
un beso guapa y con este tronco tienes hecho el postre de navidad.
Absolutamente divino...Besos
Te ha quedado perfecto,mi madre solía hacerlo yo noi me atrevo,es precioso,abrazos.
Un tronco estupendo pero además muy original, me encanta la decoración! Besos
Estaba buscando un relleno para una tarta y esta crema de trufa me ha convencido. El tronco es realmente espectacular, mucho más bonito que los que se ven en las confiterías. Saludos.
Hola Anna, te quedó precioso el tronco con su setitas y todo. Yo voy a ver si este año me animo y preparo uno.
Besitos
Esse é o tronco de natal mais lindo que já vi!
Bjs.
te ha quedado un tronco impresionante. si está la mitad de bueno que de bonito, debe ser una deliciiiiia deliciooooooooosa! :-)
Que preciosidad Ana!!Si dara pena comerlo....esta chulisimo.
Besets.
¡Una receta fantástica, con unos adornos de mazapán preciosos! Me ha encantado todo y lo bien que lo explicas. ¡Qué maravilla! Besos y que tengas una buena semana.
Me encanta tu blog Ana!!!!, que recetas más chulas y que fotos tan bonitas....me quedo sin duda por aquí contigo. No quiero perderme nada de lo que hagas en adelante.
Un beso muy fuerte y muchísimas gracias por la visita a mi blog y por tu comentario :O)
ESSE TRONCO DE NATAL FICOU LINDO.
BOM DOMINGO BJS
Esta vez no me atrevo, Anna... Me imagino el "churro" que me saldría...
Te ha quedado FANTÁSTICO!!!
Un beso.
Alma, no quiero oirte decir eso!! es más sencillo de hacer de lo que a simple vista parece. Así que animate y hazlo, ya veras como cuando veas el resultado te alegras un monton. Besos y ya me lo contaras ¿eh?
Ana, qué maravilla de tarta, y menudo reportaje. Precioso.
Un besote
Vaya maravilla de tronco navideño!! Me ha encantado el detalle de las setitas de mazapán! yo quiero hacer! seguro que encima estaba buenísimo!
Besos
Hola Anna. Este tronco que has hecho es digno de figurar en una exposición. Un trabajo el que has hecho inconmensurable pero el resultado salta a la vista. Fabuloso y delicioso. Los adornos son de maravilla. Para enmarcar jj.
Saludos
Te quedó un tronco espectacular.
Besitos
perfecto!!!!
siemplemente eso... es perfecto!!!
muuuua
espectacular Ana aunque me repita, es la verdad.
bexinos wapa
Con la boca abierta me has dejado!!! es perfecto, y muy real. Felicidades y gracias por dejarme un comentario!!! Bss
Que monada, con sus setas y todo!!! jejeje!! Y seguro q está riquisimo!!
Gracias por la receta!
Un beso guapi,
Vanesuky.
¡Qué pasada! ¡Parece un tronco de verdad! Muuy bueno ¡felicidades!
vaya,si parece de verdad! jeje te salio precioso.
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Hola preciosa!, tienes unas manos de oro puro!, que bello tronco de navidad hiciste!!!
yo tengo ganas de hacerle uno a mi hija por su cumple y si me animase no dudes que vendré a buscar tu receta!!!
me encanto de veras!! y me lleno de navidad el espíritu!!
Cariños de Juana!
Hola,precioso tronco y preciso blog,lo acabo de descubrir y estoy alucinada de lo chulo que es,un beso¡¡
No tengo palabras.... te quedó estupendo!!!!!
Feliz Navidad
Hola Anna, me alegra de tú visita pues así he descubierto tú blog, tan bonito voy a pasearme por tú cocina a ver que te cocinas, seguro que cositas taaan ricas como este tronco, madre mía!! como te ha quedado...besitos
Hola Anna, antes de nada quiero darte las gracias por haberte pasado por mi blog y por los ánimos que me mandas
Y, dicho ésto, me he quedado maravillada con éste tronco tan delicioso, me pirra el chocolate así que no veas lo poco que me duraría, jejejeje
Un besote
Hola Ana, te agradezco la visita a mi cocina y también que te hayas quedado de seguidora. Gracias a eso he podido conocer tu blog y madre mia lo que me estaba perdiendo. Teengo que decirte que este tronco es una de las cosas más bonitas que he visto nunca en un blog (y te lo digo de verdad), también me han encantado todos tus dulces tradicionales, las hojaldrinas, los roscos cordobeses...Me quedo en tu blog para no perderme nada. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
Te ha quedado precioso. Muy buen gusto en la decoración.
Saludos
¿Te acuerdas de tu guía turística de Valencia?. Hacía tiempo que no nos encontrábamos por aquí. Yo he tenido una vida complicadilla.
He visto el tronco en mi lista de blogs y me he metido corriendo. Espectacular. Las figuritas son preciosas. Feliz Navidad Ana
magnifico post ... y magnifica propuesta ... toda una poesia de dulces y deliciosas calorias
Anna, te ha quedado precioso y esas macetitas que he visto por ahí me encantan. Un saludo.
Anna, ese tronco es precioso!!! y la decoración una chulada!!!!
Voy a darme una vuelta yo también por tu blog!
Un bezote, Ana.
Menuda receta!!! Tienes un blog precioso enhorabuena!!!
Vaya cosa bonita y buena que has hecho aqui.
me encanta el chocolate.
Hola. No conocía tu blog. Lo he encontrado vía "cuchara de oro". Me parece fantástico. Enhorabuena por la receta del tronco de navidad. Es una pasada.
Desde luego que me la apunto y me quedo en tu blog.
!Umm¡ ese tronco de navidad tiene que estar tan rico como los que prepara Margarita, delicioso.
Jajaja Ana, veo que coincidimos en los gustos.
Me quedo por aquí..que he visto cosas muy interesantes
Que bonito se ve muy bien.
Un saludito
Precioso. Feliz navidad!! Nathalie
Ana, ¡¡ alucinados se han quedado mis comensales !!! además de bonito estaba de rechupete
gracias guapa
Margarita el tuyo precioso tambien
¡¡ que buenas alumnas tiene Ana,!!
unbesito
Se ven preciosos y ricos estos troncos, tanto el tuyo como el de tus amigas.
Felices fiestas
Olá Anna!!
venho deixar-te um besito de Bom Natal para ti e para tua familia.
Lindo tronco de navidad.
Em 2009 também ha hecho uno:
Christmas Yule Log
Mas o teu tronco tem mas trabalho, pois até los cogumelos de mazapan has hecho!!
Genial.
Besitos.
Rute
Holaaaa, menudo trabajo maja! ahora que el resultado lo merece! una maravilla. Y el que me ha encantado también es el de tu amiga Margarita, que pasada, parece un tronco de verdad!
Te deseo unas muy felices fiestas y un besoooo
Sencillamente maravilloso. Me has dejado con la boca abierta. Pero si da pena comérselo, aunque seguro que está muy rico.
Saludos.
Vaya pasada de troncos, parecen de verdad, tienen una pinta buenísima. Felices Fiestas
Hola Ana!! Que bonito te ha quedado el tronco navideño y el pollueo una monería jejeje...
***Os deseo una Feliz Navidad***
PD: Mi Blog y yo volvemos a estar operativos, así que me pondre al día con vuestras ricas recetitas!!
http://lacocinadeevanescencia.blogspot.com/
Besis
Eva
Vaya, vaya,cuantos troncos, así nos vamos a poner que no nos abrochan ya ni los pantalones. Maricati el tuyo precioso y como tú dices se ve de rechupete. Un beso muy gordo chata.
Te ha quedado monísimo, de verdad.
Los detalles de decoración de mazapán, bordados!
Saludos
Aprovecho esta entrada, que ya te comenté que me ha encantado, para decirte que ¡te deseo todo lo mejor para este nuevo año que está a punto de comenzar! Besos. :)
te ha quedado de 10 es de los troncos mas bonitos que he visto besos
qué buneo y qué bonito tronco. yo este año me extrené con mi primero y en casa nos ha encantado a toda la familia.
Me quedo por tu cocina a seguir viendo tus maravillas.
Feliz año 2012!!
Carmen
www.dietamediterraneasana.blogspot.com
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