Una cordobesa en el Califato Gourmet

El pasado Lunes Córdoba se convirtió en el punto de referencia de la gastronomía española y del turismo gastronómico a través del evento 'Córdoba Califato Gourmet', un evento que se desarrolló en el Real Círculo de la Amistad, en su año como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Durante esta jornada se fusionaron  las cuatro culturas que han perfilado la gastronomía cordobesa, como son la cristiana, árabe, judía y romana. El objetivo es convertir a Córdoba en el destino gastronómico y cultural indispensable para visitar a nivel turístico, en este año  que La Academia Iberoamericana de Gastronomía le otorgó la capitalidad de la Cultura Gastronómica, en reconocimiento a su gastronomía singular, patrimonio milenario, historia y cultura.

Un encuentro con siete estrellas michelin: José Carlos García, Kisko García, Kiko Moya, Manuel de la Osa, Paco Roncero, , Rubén Trincado, y Xosé Torres Cannas.

Entre todos suman un total de nueve estrellas Michelin y 18 soles Repsol ¡¡casi ná!!

Y en vista del éxito y la repercusión que ha tenido, Califato Gourmet avala que el próximo 28 y 29 de Septiembre del 2015 se celebre el II Córdoba Califato Gourmet y no será un día como en esta ocasión, serán dos días!!

La mañana del lunes dio comienzo con la preparación de las 85 tapas participantes y su exposición a los allí congregados. Si tienes interés en degustarla, te diré que están disponibles a 2 € en los establecimientos participantes, hasta el 14 de Octubre. 

Manolo Bordallo Chef de Cocina, en el Restaurante Sociedad Plateros nos muestra la tapa con la que concursa, Escabeche de cordero lechal con cuscus y tabule a la vinagreta de P.X.

Los chicos Barbancho Gourmet de Mercado Victoria presentando su tapa de concurso "Nuestro huerto" a AD de Canal Sur.

Esta es una pequeña muestra de las tapas que han concursado.

Mas tarde y tras una rueda de prensa a los chef estrella Michelin, cuyos soles y estrellas iluminaron intensamente ese día sobre la ciudad de cordobesa, fueron seleccionadas por parte de los chef  la mejor tapa. Cada uno eligió una, por lo que fueron siete las tapas ganadoras. Y dos premios especiales concedidos por Cruzcampo Gran Reserva y Carbonell.

-Blanco Enea con la tapa Escabeche de conejo.

-Cervecería La Caña D'España con la tapa Mazamorra con queso de cabra

-Barbacho Gourmet en Mercado Victoria con su tapa Nuestro huerto.

-El Balcón del Adarve con la tapa Mazamorra de PX, tartar de salmón y manzana.

-La Siesta con la tapa Braseado de lomo de ciervo

-La Salmoreteca con la tapa Salmorejo de maíz, tartar de navajas nikkei y jugo de moluscos.

-Assilah de Mercado Victoria con la tapa Braiwats Surprise.

Y a las 14 horas llegó el momento del Show Cooking con una asistencia de 350 personas, donde degustamos 16 tapas saladas y 1 dulce (17 tapas en total) preparadas por los chefs participantes. 

Todo esto amenizado con con jamón iberíco Covap, aceite Carbonell, vinos Montilla/Moriles, cerveza Cruzcampo y cafés Capuchino, todos ellos productos cordobeses.

Foto de Andrés Orgaz de Iprotur

Kisko García elaboró para el  Show Cooking dos tapas: Chicken Jack Daniels y Rollito KGB ¿verdad que esta diciendo este Chicken cómeme?

El postre elaborado por Manuel Jara de Mas postres. Titulado El Sombrero, un postre delicioso! con una galleta espéculo y sobre esta una mousse de chocolate manjari/violeta cristalizada, en un bonito sombrero cordobés.

Mas tarde en la sobremesa después de un rico café Capuchino, una copa de PX o un cocktail y una amena charla entre amigos, tuvimos la conferencia tan esperada de Paco Roncero. El ha sido el embajador de este evento. Paco Roncero es un  chef que suma en su haber 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. La conferencia versó sobre las Nuevas tendencias en la gestión de restaurantes y su modelo Sublimotion. La presentación la hizo Fernando Huidobro, presidente de la academia andaluza de gastronomía. 

La propuesta de Paco Roncero es un modelo de negocio que va más allá de dar de comer. Lo que se impone en el siglo XXI es vivir una experiencia sensorial, convirtiendo una cena en una experiencia sensorial, donde se experimenta con la comida; un carrusel de sensaciones. Es una mesa para 8 personas donde se sientan y juegan con las emociones. Su restaurante en Ibiza te lo ofrece; al módico precio por comensal de 1650€ (calderilla) me sorprendió su comentario de que aveces es mayor la propina que el precio del menú. Una experiencia al alcance del bolsillo de una minoría. 

Espero que estas experiencias pronto sean asequible a una amplia mayoría...de momento y mientras llega, me conformo con la experiencia vivida  "Sentidos de Palacio" en Lucena, que desde aquí recomiendo.

Tu éxito se mide por la cantidad de sueños que eres capaz de alcanzar...Paco nos contó como todo aquello que eran sus sueños,  se ha ido haciendo realidad.

A continuación Sergio Estévez. Brand Ambassador de las marcas el grupo Coca-Cola nos presentó una Máster Class sobre la evolución del combinado. A la hora de hacer un buen combinado es importante tener en cuenta; la técnica y el cariño...y aromatizar (aroma y matices)

El evento concluyó con una cena ofrecida por las 7 estrellas Michelin , compuesta por un menú de seis platos salados y uno dulce para 200 comensales.

Y como nos hemos quedado con ganas de más... para el próximo Septiembre  del 28 al 29 tenemos una cita con el II Córdoba Califato Gourmet

No te lo puedes perder!!

El evento ‘Córdoba Califato Gourmet’ es un proyecto creado por Gastronomoymas (Gy+) y organizado por Bumm eventos, Activa Congress y Gy+, con el apoyo del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación provincial y la Junta de Andalucía.

Han colaborado en el evento Real Círculo de la Amistad, Eurostars Hotels, Mercado Victoria, Cruzcampo Gran Reserva, Ibéricos Covap, Mercedes-Benz Covisa, Ramón Bilbao, Mar de Frades, Coca-Cola, Carbonell, El Club de la Vida Buena y Diario Córdoba, 50mm Foto, Renfe, Utendi, Ken y Café Capuchinos.

Igualmente, ‘Córdoba Califato Gourmet’ cuenta con el apoyo de la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, el Consorcio de Turismo de Córdoba, Hostecor, Córdoba APTC y la Asociación de Agencias de Viajes de Córdoba (AAV).

Bloggers: Celina Lozano, Paco Becerro, Manu Ruiz, Alejandra Feldman, Rafa Prades, Pepe Maldonado, Jesús Manrique, Chary Serrano. Lola Ariza, Raquel, Carmona, Ana Prieto, Mayte Perez, Andres Orgaz, Estibaliz Redondo y yo Ana Pineda.

Cena maridaje con Vinos Huerta de Albalá en Bodegas Mezquita

Foto de Baldomero Gas

El pasado día 12 asistí a una cena maridaje en Bodegas Mezquita. Ha sido una gratísima sorpresa Descubrir Los vinos de Huerta de Albalá y conocer a Andrés Soto, su director comercial. El nos habló de sus vinos, fue estupendo conocer su características y saber de sus bodegas. 
La cena maridaje fue una velada perfecta; por el lugar, la compañía y la buena elección del menú gastronómico elegido para esta ocasión por Bodegas Mezquita, ya que cada plato combinaba perfectamente con cada uno de los vinos elegidos para acompañarlos.

Foto de Sonia Toril

Y como todo en la vida, si se comparte sabe mejor. Fuimos muchos los que disfrutamos de tan estupenda velada y entre ellos un grupo de amigos; dos eramos blogueros, del blog Molletes Hambre y Mi Cerveza, una servidora en representación de mi blog, mi amigo periodista del ABC Andrés Orgas y el ya conocido televisivamente hablando Noé Carmona de Master Chef. La velada, como podéis apreciar promete.

Foto de Baldomero Gas

De primero nos pusieron un maridaje: Barbazul blanco; es sabroso, chispeante, vivo, con una gran expresión de fruta, intenso y envolvente, Fresco y muy agradable. Y el plato para este vino un Mezclum de setas salteadas con verduritas; del que destaco el contraste crujiente de la verdurita y el sabor meloso de las setas.

De segundo un vino Barbazul rosado tiene un cierto toque a mango, melocotón, manzana verde...es un vino afrutado. Por su color parece un tinto ya que es de un color frambuesa, con leve reflejos violáceos. Limpio y muy brillante. Y por su sabor apreciamos que es un rosado y de los mejores que he probado. Y con este vino nos pusieron un plato de Bacalao desmigado con morcilla de Espejo, Un contraste de sabor que puede parecer extraña combinación, sin embargo quedé gratamente sorprendida con el contraste de sabor.

Catamos como tercero un Taberner 2007 es un vino tinto excelente; con personalidad, diferente. personal, muy sabroso y lleno de matices, armonioso y seductor, quedamos gratamente sorprendidos con este vino andaluz que es goloso y fácil de beber.  Y como plato que le aporta una nota de color Presa ibérica con patatas confitadas y crema de alboronía. Para mi particularmente fue el plato estrella de la noche con una combinación perfecta en sabor y en contrates.

Y como postre, ya que estábamos en la gloria, que mejor que un Tocino de cielo con helado de turrón acompañado en perfecta armonía con un Barbazul tinto de los vinos de Huerta de Albalá; es un vino fresco, elegante, con una buena carga de fruta, sedoso, una magnífica acidez, integrada, de las que incita al trago, y una sensación tánica suave y madura. Final largo con postgusto licoroso y notable persistencia.

Desde aquí doy las gracias a Bodegas Mezquita y a Bodegas Huerta de Albalá, por esta velada en la que he disfrutado de una cena maridaje exquisita y en la que los platos y los vinos casaban en perfecta armonía haciéndonos disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Cena en La Taberna del Río con ópera y zarzuela

Como veis la publicación de hoy no es para hablaros de uno de mis platos, aunque ya tengo más de uno para mostraros en breve, hoy vengo a recomendaros  "otra mesa"; el  restaurante La taberna del río. Un nombre muy significativo, ya que no hay  nada con tanta solera en Córdoba, como sus típicas tabernas. Y además este restaurante está ubicado dentro del casco histórico de Córdoba Y a orillas de su río., de ahí lo de La taberna del río...."Cenas líricas a orillas del Guadalquivir". 

Este pasado Jueves me han invitado, los de La taberna del río, a la presentación oficial del espectáculo lírico que a partir de cada jueves tendrá lugar, en este acogedor restaurante y que desde ya te recomiendo hacer tu reserva para que puedas disfrutar en pareja, con la familia o con amigos. Ya que no sólo disfrutaras de sus estupendas vistas y de su ubicación en un entorno privilegiado, La Rivera del Guadalquivir. Una exquisita cena y todo dentro de un marco incomparable, una cena amenizada entre plato y plato por la música y el canto de ópera y zarzuela.

                                                                     El equipo artístico

                                         El pianista

 Como aperitivo comimos un Canelón de sardina ahumada y frutos rojos con gazpacho de kiwi-melón:

De entrante una Coca de pan, crema del Casar y nueces de Macadamia:

De primer plato Bacalao al horno, ratatouille, alioli ahumado y pilpi:

Como segundo plato nos pusieron una Presa Ibérica cocinada abaja temperatura con arroz de pasas, dátiles, orejones y brandy de Montilla:

 

Y como postre El río... un detalle muy bonito del cocinero:

Aquí os muestro al completo el equipo que hizo posible tan exquisita velada y que seguirá ofreciéndotela  todos los Jueves, si decides hacer tu reserva.

 

  

Bodegas Mezquita.Taberna 2.0

No imagináis la ilusión que me hizo cuando una amiga bloguera se puso en contacto conmigo para invitarme al encuentro para darnos a conocer el proyecto “taberna 2.0” de Bodegas Mezquita, un restaurante con mucha solera de mi ciudad.

Y como seguro que ya sabéis si sois seguidores de mi blog  durante todos estos años de compartir recetas, me encanta mi tierra, soy una enamorada de cada rinconcito de ella, me sabe a jazmín y azahar y su historia como su gastronomía me encanta y la disfruto..."mi Córdoba sultana y mora"
Y compartiendo este trocito de mi corazón con tod@s vosotros se me ha venido a la memoria ese pasodoble que un día escribió sobre ella el padre de una muy buena amiga mía, Rafael Castro uno de los componentes del grupo Los de Sierra Morena, decía así:

Mi corazón un piropo

te ofrece a ti patria chica

Te admiro poquito a poco porque eres tan rebonita

que vas a volverme loco

Luciendo tu gran valía, al pie de Sierra Morena

te encuentras Córdoba mía, y pa que no sientas pena

te guarda tu serranía.

Soy cordobés

de la tierra de Julio Romero

el pintor de la musa gitana

Córdoba sultana, cuanto te quiero.

Soy cordobés

y a la orilla del Guadalquivir

tengo que poner un letrero

diciendo me muero, Córdoba por ti.

Córdoba la gran señora

de Séneca y Almanzor

eres la cristiana y mora,

con aroma de una flor al despertar de la aurora.

En ti está la gentileza

la gracia y la gallardía

de la mujer cordobesa

con su mezcla de judía, rebosante de belleza.

Soy cordobés

de la tierra de Julio Romero

el pintor de la musa gitana

Córdoba sultana, cuanto te quiero.

Soy cordobés

y a la orilla del Guadalquivir

tengo que poner un letrero

diciendo me muero, Córdoba por ti. 

Así que gustosamente acepte asistir al encuentro porque me ha encantado la iniciativa que Bodegas Mezquita ha tenido para reunirnos a tantas personas relacionadas con las redes sociales, como son; blogueros, representantes del Consorcio de Turismo, agencias de viajes, profesionales de marketing etc.

Una iniciativa como ésta, cuyo objetivo es dar a conocer nuestra gastronomía y nuestros restaurantes cordobeses y en especial las tabernas, cuyo origen se remonta a la antigua Roma, fueros las primeras redes sociales. Desde entonces, las tabernas cordobesas, han sido un lugar de encuentro.

El término “2.0” engloba la revolución social que ha originado Internet y las redes sociales, permitiendo a los usuarios acceder a la información fácilmente, compartirla e interactuar entre ellos.

El proyecto #taberna2punto0 creado por Bodegas Mezquita une la tradición de la taberna cordobesa con el mundo 2.0.

Taberna 2.0 es un proyecto empresarial volcado a potenciar nuestros valores, nuestra cultura a través de la gastronomía y del flamenco. 

Bodegas Mezquita consta de dos tabernas y una tienda gourmet, todos situados en la  maravillosa zona de la Mezquita.
Baldomero Gas, gerente de Bodegas Mezquita y precursor de toda esta movida, nos mostró su amplia ciber carta, con una variada selección de la cocina tradicional cordobesa, fusión de las tres culturas (cristiana, judía y árabe) traducida a muchísimos idiomas, donde el cliente puede disfrutar con la lectura de su amplia variedad de platos. Y como bien nos comentó él, esto sería imposible de ofrecer en una carta escrita, se ofrecen a los clientes una tablet donde poder hacer la selección de su menú y leerlo en su propio idioma.

Disfrutamos también de un espectáculo Flamenco, fue una explosión de música y color que adornó nuestro  encuentro tan cordobés.

Allí saboreamos un popurrí de música y baile del guitarrista Alberto Lucena y la bailaora Fuensanta Blanco. Pero a la vez de bello, resulto muy cercano y participativo, ya que te hacen sentir el flamenco, de hecho te dan una clase sobre soleá, bulerías ó alegrías y te invitan a actuar, como lo haces en grupo te sientes bien y lo pasas estupendamente.

Es un espectáculo del que puedes disfrutar si visitas Bodegas Mezquita.

En cuanto a la gastronomía, os hablaré de los platos que degustamos allí.

El primer plato que nos pusieron fue un Salmorejo, que es quizás el plato más representativo de la gastronomía cordobesa. Ni que decir tiene que estaba exquisito y esta es la opinión de una nativa de esta tierra de embrujo.

El segundo plato fueron unas ricas albóndigas Mozárabes en salsa de almendra y azafrán. Las Albóndigas son parte del legado que la cultura árabe nos dejó como herencia. De ellas sólo decir chapó por el cocinero.

Y como tercero nada más cordobés y tradicional que unas ricas Berenjenas Califales a la miel de Pedro Ximénez con un toque de ajonjolí, ni que decir tiene que estaban buenísimas... y que estoy segura que volveré a ir para repetir esta delicia!!

Y como cuarto plato algo muy representativo en esta degustación tan cordobesa nuestro Flamenquín de jamón serrano, de los mejores que he probado; buen lomo de cerdo y buen jamón. 

Y como no hay quinto malo, en este tapeo tan cordobes no podía faltar nuestro exquisito Rabo de toro. 

Y como guinda final un surtido de postres, con reminiscencias árabes, un dulce legado, entre los que se encontraba como no, el dulce más representativo de nuestra gastronomía; el Pastel Cordobés. acompañandolo también con otras exquisiteces como son; el bizcocho de almendra, la leche frita, el helado de turrón y unos gajos de naranjas con azúcar y canela. Todo un ramillete, gastronómicamente hablando, de lo que podéis encontrar si visitáis a vuestro paso por Córdoba  Bodegas Mezquita.