Salmón con salsa de naranja

Un plato muy ligero y fácil de preparar, por lo que es ideal para hacer en época veraniega. Ya que además de ser muy rico y nutritivo es bajo en calorías...¿que más se le puede pedir? NADA! sólo que os guste tanto como a mi. ¿Vamos con la receta? 

 500 g de salmón fresco; sin piel ni espinas
 125 g de cebolla

 30 g de AOVE

 250 g de espárragos o judías verdes congeladas 
 25 g de licor de naranja 
 125 g de zumo de naranja natural 
 25 g. de agua 
 1 cucharada de vinagre de vino 
 1 cucharada de azúcar 
 media cucharada de sal 
 una pizca de pimienta molida

Ponemos en la thermomix la cebolla y troceamos 3 se, a vel.5

Añadimos al vaso el aceite

Introducimos en el vaso el cestillo junto con los esparragos o judias bien escurridas.

Programamos 10 minutos, temperatura varoma vel.1

Limpiamos bien el salmón quitandole las espinas y troceandolo 

Lo salpimentamos y  engrasamos con un poco de aceite y lo vamos colocando en la bandeja varoma

Incorporamos en el vaso de la thermomix el licor de naranja y programamos 1 minuto temperatura varoma. velocidad 1 y sin cestillo para que evapore el licor

Retiramos el cestillo y le agregamos al vaso el zumo de naranja, el agua, el azúcar. la sal y la pimienta

Volvemos a introducir el cestillo en el vaso y colocamos el recipiente varoma con el salmón dentro encima del vaso y programamos 10 minutos. temperatura varoma, vel. 1

Retiramos una vez finalizado el tiempo, el cestillo y el recipiente varoma (con cuidado de no quemarnos por el vapor)

Colocamos el salmón y los espárragos en una fuente

Trituramos la salsa que nos ha quedado en el vaso 1 minuto a velocidad progresiva 5, 7, 10

Regamos con ella el salmón y los espárragos que tenemos en la fuente.

Le podemos poner como toque final, sal y un chorrito de AOVE (al gusto)

 

Dorada al horno con patatas panadera

Hoy comparto con vosotros está receta que tanto me gusta de hacer; es un plato rápido, es sencillo y lo mejor esta delicioso. El aroma que impregna toda mi cocina cuando se está horneando es indescriptible. Y una vez en la mesa, es difícil de decidir  que está mejor de sabor, si la dorada o la base que le acompaña. 

1 ó 2 doradas  

1 cebolla mediana 

2 patatas medianas, 

½ pimiento rojo

aceite de oliva virgen extra (AOVE)

zumo de medio limón.

sal

pimienta (al gusto, yo le pongo una cucharadita de las de postre) 

2 ó 3 dientes de ajo

perejil 

1/2 vaso de vino blanco

Precalentamos el horno a 200ºC, con calor  de arriba y abajo. 

Pelamos y cortamos  las patatas en laminas (panadera). 

Colocamos sobre una fuente de horno. 

Pelamos y cortamos en laminas la cebolla y colocamos sobre las patatas,

Cortamos en laminas el pimiento y lo ponemos sobre la cebolla y salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón

Introducimos la fuente en el horno  durante 20 minutos. 

Mientras limpiamos bien las doradas retirándole las vísceras y raspa central y salpimentamos.

  

Cuando haya transcurrido los 20 minutos sacamos la fuente del horno, bajamos la temperatura a 180º y colocamos la dorada sobre la cama de patatas, cebolla y pimiento, le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Hacemos un majado con los dientes de ajo y el perejil y a este majado le añadimos el vino blanco,  regamos por encima, con este majado, toda la fuente  e introducimos de nuevo en el horno, y dejamos que se haga durante 20 minutos mas o menos dependiendo del horno y del tamaño de las doradas. 

 

Hoy en mi cocina el chef es Lumar

En estos días en la que  las compras, reuniones familiares nos ocupan tanto tiempo, no no viene nada mal  contar con una ayuda en la cocina  y encontrarnos con platos exquisitos, de primera calidad ya elaborados.

¿Por qué privarnos de platos gourmet de gran calidad y exquisito sabor por falta de tiempo?

Los productos Lumar son sanos y saludables. Son unos menús que podemos encontrar en los centros Hipercor por un precio inferior a 3 € y esta vez al comprar uno, la segunda unidad me ha costado un 70% más barato (dos menús por menos de 4€). 

La presentación  son envases al vacío y llevarlos a la mesa, nos resulta de lo más fácil y cómodo de hacer; se cocinan al baño maría (en menos de 10 minutos) a la plancha (2 ó 3 minutos) o de 2 a 3 minutos por cada lado en el microondas, directamente desde el congelador, para mantener la calidad que nos ofrecen los productos naturales, respetando sus valores nutritivos, su sabor y todo lo que aportan a nuestra salud y bienestar.

La línea Grill, es un  producto para cocinar y calentar a la parrilla con resultados muy interesantes, la línea Menú Completo de pescado con su guarnición para adultos y la línea Kids, con propuestas de alimentos ideales para que los niños se les haga más atractivo comer pescado con su guarnición.

Atún relleno de Dátiles, cebolla confitada y bacon . Una receta que te sorprenderá por la original mezcla de sabores y su  exquisito bocado.

Solomillos de Atún Rellenos de Dátiles y Bacon

Las recetas de Lumar, elaboradas con atún, salmón o bacalao con hidratos (arroz o pasta) o vegetales, están acompañadas por diferentes marinados y salsas, lo que las convierte en una oferta de platos preparados que tan solo necesitan ser calentados para su consumo, los que la hacen ideal, para esa persona mayor que vive sola, para estudiantes o personas que trabajan fuera, o para esas ocasiones en que nos encontramos que es la hora de comer y al llegar a casa no hemos dejado nada preparado con antelación o para esas ocasiones en que estamos algo remolones en el sofá y no queremos cocinar, pero no queremos renunciar a la calidad de estos pescados ultracongelados en el momento de su captura, . Con Lumar sólo hay que calentar y listo; innovación y sostenibilidad lo definen.

La compañía garantiza que los productos que elabora provienen de fuentes de pesca responsables y, en lo posible para ciertas especies, bajo los principios y criterios para una Pesca Sostenible del Marine Stewardship Council (MSC) y del Friend of the Sea (FoS). Además, posee la certificación al “nivel más alto” bajo los requisitos de las normas de calidad y seguridad alimentaria internacionales BRC e IFS para la producción, distribución y venta de productos congelados procedentes de la pesca. Resulta muy interesante conocer más sobre Lumar, te invito a entrar en su pagina.

Mi opinión: En casa ha gustado y para mi ya es un punto muy positivo. Lo mejor es que comemos pescado sin miedo a las espinas y con una amplia variedad de pescados y combinaciones. En cuanto a calidad precio los encuentro geniales, sin lugar a dudas los seguiré llevando a mi mesa. Por lo que mi puntuación es *****

  

Bombones de Bacalao Marinados con Tomate natural y Pisto de Verduras

Bacalao confitado

Una receta sencilla, fácil de hacer y con un resultado exquisito. Al confitarlo queda muy jugoso, terso y aromatizado con los ajos y ese toque de sabor que le aporta la cayena. Te recomiendo hacer este plato, se que te va a encantar. Sobre todo si te gusta este tipo de pescado; confitado queda francamente delicioso.

¿Te vas a quedar sin probarlo? por mi que no quede...aquí te dejo la receta.

-Lomo de bacalao

-2 dientes de ajo

-1 cayena

-aceite de oliva virgen extra

-1 patata

-1 yema de huevo

1-Llena una sartén de aceite de oliva virgen extra

Introduce el bacalao en el aceite de la sartén, con la piel hacía arriba

Cubrir los lomos de bacalao con aceite, debe quedar completamente cubiertos

Añadimos dos ajos pelados y una cayena

Dejaremos confitar unos 10 ó 12 minutos con el fuego al mínimo

2-Mientras pelamos una patata grande en laminas gruesas

Retiramos el bacalao de la sartén y reservamos

Introducimos las laminas de patata para que se confiten subiéndole un poco al aceite la temperatura

3-Recogemos con un cazo la gelatina del bacalao que haya subido a la superficie junto con un poco de aceite

4-Introducimos la gelatina y el aceite en un recipiente

Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante unos 5 minutos

Pinchamos las patatas que están confitando para ver si están tierna, si es así retiramos y reservamos

5-Introducimos una yema de huevo en un mortero junto con los dientes de ajo confitados y el aceite con la gelatina (que tenemos reservado) y majamos y enseguida montara por la gelatina.

6-Colocamos un par de patatas en una fuente apta para el horno y colocamos sobre ellas un lomo de bacalao calentamos un par de minutos con el horno al máximo

Pasado este tiempo abrimos el horno y napamos con la salsa alioli y dejamos que se gratine un poco por arriba y servimos.