Cogollos rellenos de ensaladilla rusa

Es este un plato muy sabroso y que a partir de la primavera, que ya la tenemos muy cerquita, apetece mucho en nuestra mesa.
Así como para acompañar cualquier velada con nuestros amigos. Es muy ligero y refrescante.

Y no deja de ser una presentación muy original y una apropiada combinación que te convertirá en un@ perfect@ anfitrión/ona, sin gastarte más de la cuenta.

INGREDIENTES:

-8 cogollos de lechuga

Para la ensaladilla:

-2 zanahorias 

-2 patatas 

-1/2 latita de guisantes cocidos 

-Langostinos 

-1 lata de atún 

-mayonesa -1cucharada de mostaza 

-sal y pimienta

PREPARACIÓN:  

De la ensaladilla:

-Pela y corta las zanahorias y las patatas en dados pequeños, cuece en agua con sal 10 minutos o hasta que estén cocidos; pásalos por agua fría y escúrrelas.
-En un bol, mezcla toda la verduras, la lata de atún escurrida, los langostinos pelados y troceados o enteros (según gusten) con la mayonesa y la mostaza; sazónala con sal y pimienta.
-Lava los cogollos, sécalos, separa con cuidado las hojas del centro, pon el relleno entre ellas y vuelve a cerrarlas.
-Refrigera los cogollos tapados con papel film durante 30 minutos. - Sirve dos cogollos de ensaladilla rusa por plato.

SUGERENCIA No olvides secar muy bien la lechuga con un paño limpio para que de esta forma, las gotas de agua no diluyan los sabores de cada uno de los ingredientes de la receta.