Tarta San Marcos

Esta tarta San Marcos, llevaba un tiempo queriéndola hacer, ya que así la comí el día de mi aniversario, en el restaurante en que fui a comer. Por encima de la crema de yema, sobre los piñones llevaba un almíbar con un sabor entre caramelo y miel .
Y hoy nos hemos juntado mi amiga Margarita y yo y siempre que nos juntamos, nos gusta elaborar algo. Y pensando, pensando digo pues hoy vamos a hacer la tarta San Marcos.
Pero para hacerla más fácil, las capas de bizcocho que lleva. Las compré ya hechas, las venden en Mercadona, son unos blister con tres molde de bizcocho.

INGREDIENTES:

El bizcocho de tres bases ( comprado en Mercadona), bañamos ligeramente con un almíbar ligero

Para la crema pastelera:
250 ml. de leche.
2 yemas de huevo.
75 grs. de azúcar.
25 grs. de maicena.

Para la nata:
800 grs. de nata para montar
200 grs. de azúcar

Para la cobertura de yema:
190 grs. de azúcar.
70 ml. de agua.
5 yemas de huevo.
15 grs. de maicena.

Para la cobertura de piñones:
190 grs. de azúcar.
70 ml. de agua.
3 cucharadas den miel
84 grs. de piñones

PREPARACIÓN:

Crema pastelera:

Apartar medio vaso de leche fría y desleír en ella la maicena. Poner a calentar el resto de la leche hasta que hierva y retirar del fuego. Mientras batir las yemas con el azúcar, añadir el vaso de leche con la maicena desleída. A continuación incorporar la leche caliente y sin dejar de remover poner al baño maría hasta que la crema espese.

Cobertura de yema:

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, dejar entibiar. Mientras mezclar las yemas de huevo con la maicena; añadir el almíbar y poner a calentar sin dejar de remover hasta que espese. Poner el cazo en agua fría para que enfríe rápidamente removiendo continuamente.

Cobertura de Piñones:

Hacemos un almíbar, con azúcar y miel, cuando tome el punto de almíbar, introducimos los piñones y removemos.La primera capa, ponemos la crema pastelera, la segunda capa con la nata montada y la tercera capa lleva la cobertura de yema y piñones.