II Tarta de limón

Esta es mi segunda tarta de limón que publico, aunque son muy diferentes y nada tiene que ver la una con la otra sólo que las dos su componente principal es el limón.

La anterior, era más refrescante,muy adecuada para el verano.

Y esta es una tarta muy exquisita, con una crema, con ese sabor a limón...ummm ¡que rica!

Aunque, de donde tomé la receta llevaba 5 limones, la primera vez que la hice, resultó demasiado ácida, será porque por esta zona, de Andalucia, los limones son más ácidos, que en otros sitios.

Y ese merengue tostadito está riquisimo, así que he quedado satisfecha con el resultado.

INGREDIENTES:

Una masa quebrada
PARA EL RELLENO: -200 gr. de azúcar
-la piel de un limón (solamente la parte amarilla)
- el zumo de 2 limones
-200 gr. de nata liquida
-4 yemas de huevos
-30 gr. de harina de maíz
-30 gr. de mantequilla

PARA EL MERENGUE SUIZO: -4 claras de huevo
-200 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:Forramos un molde con la masa quebrada. Le hacemos unos agujeros con un tenedor y cubierto con papel de aluminio (colocamos unas cucharas, sobre el papel de aluminio, para que hagan peso) lo metemos en el horno a 180º durante 5 minutos. Le quitamos, las cucharas y el papel de aluminio y lo volvemos a meter otros 5 ó 7 minutos más para que se dore, a la misma temperatura.

La retiramos del horno y la reservamos.

Para hacer el relleno pulverizamos el azúcar con una batidora.
Le añadimos la piel del limón para pulverizarla también y por último, el zumo de los limones.
Lo batimos todo junto.

Si tenéis un robot con temperatura lo podéis seguir haciendo en él.
Se añade los huevos, la harina de maíz y la nata y lo mezclamos a 90º hasta que adquiera una textura de crema espesa. Después echamos la mantequilla. La movemos sin temperatura hasta que se deshaga.

Lo reservamos hasta que se enfríe.

Otra forma de hacerlo es añadir a la mezcla de azúcar y limón, las yemas de huevos, la harina de maíz y la nata y moverlo al baño maría hasta que adquiera la misma
consistencia. Para cocer al baño maría se pone agua en un recipiente hasta que hierba y se mete otro recipiente mas pequeño dentro del grande y se mueve el contenido con unasbarillas. Por último se saca el recipiente pequeño, añadimos a la mezcla la mantequilla y seguimos batiendolo hasta que se deshaga. Lo reservamos hasta que se enfríe.

Para hacer el merengue suizo, batimos las claras con el azúcar hasta que estén a punto de nieve, muy, muy firmes. Después las metemos en una manga pastelera.


Una vez se haya enfriado la crema la volcamos dentro de la masa quebrada y con la manga pastelera la cubrimos con el merengue dándole forma.

Introducimos la tarta en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos hasta que se dore el merengue. Se desmolda y se guarda en el frigorífico hasta el momento de servirla.
La he decorado con unos madroños hechos con mazapán y coco.