Langostinos flamencos al son de las papas

Esta semana vamos a ir de tapas ó de pincho como dirían en el norte, voy a intentar publicar cada día una tapa diferente en mi blog.
La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.

El tapeo puede incluso, reemplazar el almuerzo o la cena si la cantidad y la variedad de tapas basta para satisfacer el apetito.
Pocos bares españoles se conciben sin un amplio surtido de tapas -el pincho suele tener palillo- que acompañen a la bebida. Tanto es así que hemos creado el verbo tapear y el sustantivo tapeo.

Dicen que la tapa tiene su origen en un pedazo de pan o embutido que colocaban en las tabernas sobre los vasos de vino para impedir que las impurezas cayeran en el interior.
Eran aquellos años, afortunadamente superados, en los que no era la limpieza el signo más destacado de figones, ventas y botellerías.
El término tapa, como lo entendemos en la actualidad, se acuñó en el siglo XIX en algunas tabernas andaluzas, donde, para entretener el estómago antes de la comida y, al mismo tiempo, incitar a la bebida, la servían.Y dicen, también que fue Alfonso X, el Rey Sabio, el que mandó que en todas las tabernas pusieran algo de comida para acompañar la bebida. El rey padecía de alguna molestia estomacal que le obligaba a comer en pequeñas y continuas proporciones, y descubrió que los efectos del vino eran más soportables cuando se lo acompañaba de alguna vianda.

Tiene nuestra Córdoba una probada y antigua tradicción en la tapa. De aquellas rodajas de embutidos, de aquel pan, nos ha llegado el exquisito placer de degustar expecialidades que son autenticas delicias gastronómicas. Si la cultura es el conjunto de la sabiduría, de las tradiciones de un pueblo, la tapa cordobesa es, en buena medida, una parte importante de nuestra cultura.
La elegancia del tapeo, la estética del rito, reside en una especie de demostración de indiferencia hacia la mesa y la silla, y hacia la propia comida que, aunque delicada y sabrosa, se toma de pie y en proporciones mínimas, rechazándose para esta ocasión el verbo "comer" para utilizar el de "picar" que pertenece al mundo de los pájaros.Antiguamente se le llamaba tapa a un aperitivo que se servía en un bar o restaurante acompañando a la bebida , generalmente sin coste económico adicional.

La forma habitual de consumirla era tomando una o dos por local junto con la bebida que se pedía (con cada bebida te ponían una tapa) y luego irse a otro bar, donde se repetía el proceso.
A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas, y puede alargarse durante tanto tiempo como quieran los participantes y queden locales abiertos.
También conviene destacar que, por ejemplo, tapa es una denominación más usada en el sur de España y pintxo en el norte.

 

INGREDIENTES:

3 patatas pequeñas
3lonchas de mozzarella
3anchoas
3langostinos
aceite de oliva
sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y sin quitarle la piel las restregamos con aceite de oliva y metemos en el microondas a temperatura de verdura y asamos.
Una vez tierna(tres minutos) le quitamos la piel y cortamos en tres laminas en horizontal.
Cortamos la loncha de queso mozzarella por la mitad.
Montaje; Coloca sobre el trozo que sirve de base, de la patata, media loncha de queso, doblada por la mitad, cubre con el trozo del medio, pon otra media loncha, doblada por la mitad y tapa con el tercer trozo. Sazona la patata con sal y gratinamos en el microondas.
Emplatamos y envolvemos cada patata con una anchoa, fijamos cada anchoa con un palillo y sobre este atravesamos un langostino.Listo para servir,nuestros Langostinos flamencos al son de las papas ...y a tapear.