Tarta de Nata o Serradura

La textura es como la de una mousse

Los fines de semana me apetece darme un caprichito dulce, pero que sea rápido de preparar, pues ahora que ya llegó el verano me apetece menos encender el horno, pero no por ello quiero dejar de preparar cosas ricas y menos aún , una tarta deliciosa para poderla compartir con familiares y amigos. 

La tarta de nata portuguesa o "Serradura", es un postre que se toma en Portugal y también es muy conocido por la comarca de extremadura cercana a la frontera de Portugal y os aseguro que está tan es rica como sencilla es de hacer. 

Yo tuve la ocasión de probarla y sorprenderme por su sabor y textura en una visita que hice a Mérida, allí me la sirvieron como postre de un almuerzo muy copioso, por lo que ya no había sitio para más...¿pero como dejarte lo mejor del almuerzo? ummm estaba deliciosa y lo confieso, rebañé hasta el plato. 

                            Y tú ¿te quedaras con las ganas de probarla?

2 briks de nata de 200 ml (35% MG)
150 ml de leche condensada
180 g de galletas María
35 g de mantequilla sin sal
5 hojas de gelatina neutra 
Crocanti de almendras

Lo primero que vamos a hacer es triturar las galletas, para ello las ponemos en el vaso y molemos unos segundos a velocidad 6, 7.

Ponemos la gelatina a hidratar en un cuenco con agua

Metemos unos segundos la mantequilla en el microondas, para que nos quede cremosa.

Separamos 100 g de las galletas molidas y le incorporamos la mantequilla y mezclamos bien, hasta que nos quede una pasta.

Cogemos un molde de 18 ó 20 cm. de diámetro, yo he utilizado un aro sin base y lo he colocado sobre el plato donde la voy a presentar. Voy poniendo sobre la base las galletas, presionándolas bien, por toda la base y el contorno. Reservamos. 

A continuación calentamos la leche condensada en el microondas unos segundos a temperatura media.

Diluimos la gelatina bien escurrida en la leche condensada y reservamos.

Ahora montamos la nata, os aconsejo haberla metido junto con el vaso donde la vamos a montar y las varillas unos 15 minutos  antes en el congelador, pues nos resultará mucho más fácil montarla.

Una vez que la hemos montado la nata y con movimientos envolventes de abajo hacía arriba con cuidado de que la nata no se nos baje, le vamos incorporando la leche condensada que tenemos reservada con la gelatina.

Ahora extendemos una parte de la nata sobre la base de galletas, ayudándonos  de una espátula o cuchara para que nos quede la crema uniforme por toda la base.

Le espolvoreamos el resto de galletas que nos quedó (las que no llevan la mantequilla) por encima de la nata cubriéndola bien. le incorporamos el resto de nata y volvemos a dejar toda la superficie bien lisa. Cubrimos toda la superficie de la tarta con crocanti almendrado (esto no lo lleva la autentica tarta de Serradura. La autentica llevaría otra capa de galletas molidas, pero es una licencia que yo me he tomado para aportarle un toque diferente y que le va muy bien)

La reservamos en el frigorífico mejor de un día para otro.