San Jacobos "con los Extratiernos de ElPozo"

 

Preparar una comida rica jugosa,  tierna y rápida en casa no es tan difícil y aunque pensemos que nos va a tomar mucho tiempo, lo cierto es que hay muchas formas de hacer una receta rápida en pocos minutos y una prueba de ello son estos San Jacobos.

Normalmente la carne  que suelo emplear para hacerlos, suele ser de pollo, de lomo y otras veces,como en esta ocasión de pechuga de pavo, ya que resulta una carne super tierna y a la vez es una carne muy jugosa, lo que los hace ideal para niños y mayores, os lo recomiendo.

Como también os recomiendo toda la gama de productos ElPozo.

¿Qué son los ExtraTierno ElPozo? Es la carne más fresca, procedente de granjas propias. La más tierna y jugosa del mercado gracias a un proceso exclusivo y especial de marinado que lo hacen única en jugosidad y terneza y que gracias a su proceso exclusivo de tenderización y a la selección de materias primas está más tierna y jugosa que la carne que comemos habitualmente. Entre los productos de la gama podemos encontrar: escalopín de lomo, chuleta de lomo, solomillo de cerdo, etc.

 

Con el lanzamiento de la nueva campaña y promocionar sus productos de la gama Extra Tiernos,  ElPozo patrocina un concurso donde tendremos que escoger un ExtraTierno del limbo de los placeres y decidir si queremos que suba al cielo de las recetas más suaves y delicadas o baje al infierno de las recetas más atrevidas e intensas.

Y según el toque personal que le demos a nuestra receta  decidiremos si es una  “Receta diabólica” o una “Receta celestial”.

 Las "Recetas diabólicas" son esos plato atrevidos y con un contraste intenso de sabor o con un toque picante,  que según nuestro criterio son un pecado comerlos

 Las “Recetas celestiales”: Son esos platos ricos y de suave sabor, toda una deliciosa sensación para nuestro paladar, que al metérnoslos en la boca nos hace sentir que estamos probando un bocadito de cielo.

Según las bases del concurso; las recetas y las fotos deben ser originales del autor y se  premiará a los autores de las 100 mejores recetas con la publicación de las mismas en El Gran Libro de las Recetas Extra tiernos de ElPozo recibiendo además un ejemplar del libro por receta ganadora.

 Se puedes participar con tantas recetas como queramos subir a la web de ElPozo.

donde podréis registraros e informaros más detenidamente y subir vuestras recetas.

Ahora tu decides!! ...diabólica o celestial???

Yo ya he decidido cual va a ser mi primera receta para participar: unos San Jabobos, que como bien su nombre indica son "Santos" y como tal...estos van derechitos al cielo de los sabores.

Pues sin más dilación,vamos a hacer esta receta de San Jacobos...

filetes de pechuga de pavo ElPozo

lonchas de jamón deshuesado ElPozo

lonchas de queso mozarella

Para el rebozado:

harina

huevo

pan rallado

aceite para freír

Con un rodillo de cocina estiramos los filetes de pavo para hacerlos más finitos

Una vez hecho esto con todos los filetes, los montamos con los demás ingredientes.

Ponemos un filete de pavo, encima una loncha de jamón serrano, otra de queso mozarella y otra de filete de pavo.

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado (que quede bien cubierto) 

Ponemos a calentar el aceite en una sartén o en la freidora y cuando esté bien caliente metemos en el los San Jacobos hasta que tomen un color dorado, si es una sartén, deberemos darle la vuelta para que también se hagan por el otro lado, ponemos sobre papel absorbente hasta el momento de poner cada uno en su plato para llevar a la mesa, los podemos acompañar con una rica ensalada primavera.

Patatas al pelotón

¿Qué hay para comer?...Patatas al pelotón!! 

Una receta mas de la gastronomía de mi tierra.

Una tapa típica de las que puedes pedir en cualquier taberna, bar o tasca cordobesa.

Acompañandola con un buen vinito Montilla/Moriles; ya que éste plato ensambla aromáticamente muy bien con un buen vino. Y para los menos sibaritas; servido simplemente con una buena cervecita  bien fría o con cualquier otra refrescante bebida.

Es la receta más sencilla y a la vez más rica que he probado... 

¿os vais a quedar con las ganas?

INGREDIENTES:

-4 patatas medianas

-Media cebolla

-2 pimientos verdes italianos

-4 ó 5 filetes de lomo en tiritas

-12 rodajitas de chorizo

-1 huevo por comensal

-Aceite de oliva

-sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas en laminas no muy finas, los pimientos y la cebolla a tiras finas, echamos en el aceite caliente y bajamos a fuego medio.

Mientras en otra sartén, vamos haciendo con dos cucharadas de aceite de oliva las tiras de lomo y en el microondas ponemos las rodajas de chorizo en un cuenco durante 2 minutos y reservamos.

Una vez que vemos que las patatas, los pimientos y la cebolla estén hechos y tiernas (las patatas), sacamos y reservamos en un escurridor.

Y en la misma sartén hacemos los huevos a fuego medio y montamos los platos individuales.

Poniendo en cada plato; patatas cebolla, pimientos, lomos y chorizo (con un poquito de su grasa) y coronamos cada plato con un huevo frito.

Paté de centollo ¡¡¡Sin centollo!!! Y mi viaje a la Toscana

Hoy tengo mucho que contaros, así que acomodaros, que vamos a pasar un ratito juntos, reviviendo mi viaje a la Toscana, ya que me es grato, compartirlo con mis amig@s.

Aunque primero os pongo algo para ir abriendo boca y que además es un bocado exquisito.

...Y ya os cuento.

Esta receta la ví en el blog de Comoju y me gustó:

INGREDIENTES:

* 2 latas de mejillones naturales

* 2 huevos cocidos

* 3 anchoas

* 4 cucharadas de mayonesa

* 8 palitos de cangrejo.

PREPARACIÓN:

Ponemos en un vaso de batidora los mejillones, anchoas y palitos de cangrejo, y el trocito de cebolla.
Batir hasta conseguir una cremocidad y añadirle un par de cucharadas de mayonesa.
Volvemos a mezclar con una cuchara o con la batidora. Añadiremos las hebras de unos palitos de cangrejo, que previamente habremos descongelado.
Añadimos a la crema y mezclamos.
Esto le proporciona la textura de la carne del centollo. Añadirle el huevo, en trocitos muy pequeños.
Espero que os guste.

Y ahora os hablaré de mi viaje a la Toscana, a Florencia concretamente. Aunque hice escala en Roma.

Este viaje tiene como principal protagonista a mi pan de girasol, ya que gracias a él gané el concurso y tuve la oportunidad de conocer esas tierras italianas, fue un viaje para dos personas, en un hotel de ****estrellas, desayuno incluido.

No puedo nada más que decir que han sido unos días maravillosos, que hemos disfrutado viendo cada rincón de esta ciudad, ya que Florencia es considerada como la capital del arte.

La capital toscana es la maravilla del renacimiento; el lugar donde se hallan las huellas de personajes como Dante o Miguel Ángel.

La joya arquitectónica de Florencia es la Catedral de Santa María del Fiore, conocida como el Duomo, notable por su cúpula. Es una de las obras maestras del arte gótico y del primer Renacimiento italiano.

Con su impresionante cúpula obra de Brunelleschi, la Catedral de Florencia determina la silueta de la ciudad. Su cúpula es el punto más alto de la ciudad.

Nosotros subimos a Campanilli 414 escalones!!! Casi nada... no me habléis de agujetas...
Aunque las vistas son magnificas y te hacen olvidar lo demás.Sus bonitas vistas de la ciudad, y su gran cultura...

Y hablemos de escultura, no quedó sin visitar El David de Miguel Angel, que está en Galería de la Academia.

Es impresionante, no ya por sus 5`17 m. de altura (que no me imagino yo el tamaño de Goliat, si lo hubiera esculpido) , si no por cada detalle que se aprecia en él, y es considerado por algunos críticos de arte como el objeto más bello creado por el hombre.

Hasta 1947 la escultura estuvo situada en la Plaza de la Señoría de la misma ciudad, donde ahora puede contemplarse una copia.

Plaza de la Señoría (Piazza della Signoria) es un museo al aire libre, que a cada paso, da visiones y puntos de vista de excepcional belleza evidencia de un pasado próspero y tesoros arquitectónicos de gran valor. Y este es el Palazzo Vecchio(Palacio Viejo), en su origen llamado Palazzo della Signoria,actualmente es la sede del Ayuntamiento de Florencia.

Y llegamos a Ponte Vecchio, para mi pensaba que quería decir puerto Bello, pero no es esa su traducción.

Ya que significa Puente Viejo. Es el más antiguo de los seis puentes de Florencia, es una de las imágenes más conocidas de la ciudad. Posiblemente de la época romana, con pilares de piedra y piso de tablas de madera, es un puente medieval sobre el río Arno.

Pasamos por él visitando sus tiendas, la mayoría joyerías, aunque antiguamente no era así, ya que eran verdulerías y pescaderías, pero debido al mal olor y por darle un toque de elegancia, se sustituyeron por tiendas más artesanales, como son las joyas y los objetos decorativos de madera.

Y al otro lado llegamos al Palacio de Pitti, con sus bellos jardines...

Y como no,sus panorámicas vistas...

Macetitas cordobesas

¡¡¡Ya llego la primavera!!! nuestros jardines se llenan de colorido.
Mi ciudad se viste de alegres flores.

Yo nací el día que comenzó la primavera y no se si sera por eso, que vuelvo a renacer en cada primavera, me siento distinta, llena de energía, con otro animo y todo me parece más bello.

He querido con este post hacerle un homenaje a esta estación y a la vez a mi ciudad. Si algún día désides visitarla, esta es la mejor época, sobre todo el mes de Mayo, conocido en mi ciudad como el mes de las flores.

Todo el mes es fiesta; comienza la primera semana, como "La semana de la Cruces de Mayo",

La segunda semana; "la Batalla de las Flores y sus distintas romerías."

la tercera semana "La de los patios Cordobeses", donde se puede visitar los diferentes patios a cual más bello todo lleno de lindas flores donde cada particular lo engalana para llegar a ser finalista del concurso de patios.

Y la cuarta semana nuestra "Feria de Mayo", una de las mejores sin duda.

Por todo esto y por la temperatura tan agradable de que disfrutamos en este mes y porque sus calles se perfuman de azahar y jazmines no debéis dejar de visitarla y pasear por sus calles en coche de caballos, que es muy típico o a lomos de un caballo por su feria o romerías.

PREPARACIÓN:

Forrar unos moldes con una fina loncha de jamón.

Ponemos en el horno unas patatas cortadas muy pequeñas con una cebolla cortada igualmente, añadir sal y unas gotas de aceite de oliva poner entre 180 a 200 grados y remover de vez en cuando hasta que las patatas estén doraditas con la cebolla.

Batir un par de huevos enteros, añadirselos a las patatas echas en el horno con la cebolla y unos taquitos de jamón serrano.

Con una pequeña cuchara rellena hasta el borde los moldes forrados con la loncha de jamón.
Poner al horno a 180 grados hasta ver que queda cuajada la tortilla dejar enfriar desmoldar poner encima una poca de mahonesa y un poco de perejil picado.

Se puede, en vez de poner mahonesa, ponerle un trozo de loncha de queso de fundir y gratinar unos instantes.

 

Barquita del Guadalquivir

ImageChef.com Poetry Blender

La explicación de como se confecciona un salmorejo cordobés, la encontrareis en mis recetas típicas de al-andalus.

Para hacer la barquita de pan:

250 grs. de harina de fuerza
8grs. de levadura fresca de panadero
5grs. de sal.
25grs. de aceite oliva virgen extra.
150grs. de agua.

PREPARACIÓN: 

1.Precalentar el horno
2. Mezclar la harina con la levadura.
3. Añadir la sal, el aceite de oliva y agua.
4. Trabajar la masa hasta que cobre consistencia.
5. Dejar reposar en un sitio cálido 30 minutos.
6. Aceitar ligeramente la parte externa del molde, que tendrá forma de barquilla.
7. Cuando la masa haya reposado, volcar la masa sobre la zona donde vayamos a trabajar.
8. Tomar un trozo de masa y formar un círculo. Retirar con un pincel la harina sobrante y modelar la masa en torno a los cuencos boca abajo. Cortar lo que os sobre.
9. Hay que presionar bien para asegurarse que no quedan burbujas de aire entre la masa y el cuenco. Dejar reposar otros 10 minutos.
10. Bajar la temperatura del horno a 200˚ y hornear 20 ó 25 minutos, hasta que veáis el cuenco dorado.
11. Retirar del horno y dejarlos templar.
12. Con la ayuda de un cuchillo de hoja fina, el molde se desprenden divinamente.
13. Dejarlos enfriar en una rejilla metálica. Montaje: He utilizado, huevos de codorniz, y para la vela, jamón serrano, que he metido en el horno unos minutos,quedando crujiente, de esta forma consigo que se quede erguida, lo he metido en la raja de un huevo de codorniz, que he colocado en el centro de la barquita.

 Lista para servir,nuestras Barquita del Guadalquivir ...y a tapear.

 

Langostinos flamencos al son de las papas

Esta semana vamos a ir de tapas ó de pincho como dirían en el norte, voy a intentar publicar cada día una tapa diferente en mi blog.
La tapa, para que se pueda considerar como tal, tiene que tomarse entre las comidas principales y como alimento que permite al cuerpo aguantar hasta la comida o la cena.

El tapeo puede incluso, reemplazar el almuerzo o la cena si la cantidad y la variedad de tapas basta para satisfacer el apetito.
Pocos bares españoles se conciben sin un amplio surtido de tapas -el pincho suele tener palillo- que acompañen a la bebida. Tanto es así que hemos creado el verbo tapear y el sustantivo tapeo.

Dicen que la tapa tiene su origen en un pedazo de pan o embutido que colocaban en las tabernas sobre los vasos de vino para impedir que las impurezas cayeran en el interior.
Eran aquellos años, afortunadamente superados, en los que no era la limpieza el signo más destacado de figones, ventas y botellerías.
El término tapa, como lo entendemos en la actualidad, se acuñó en el siglo XIX en algunas tabernas andaluzas, donde, para entretener el estómago antes de la comida y, al mismo tiempo, incitar a la bebida, la servían.Y dicen, también que fue Alfonso X, el Rey Sabio, el que mandó que en todas las tabernas pusieran algo de comida para acompañar la bebida. El rey padecía de alguna molestia estomacal que le obligaba a comer en pequeñas y continuas proporciones, y descubrió que los efectos del vino eran más soportables cuando se lo acompañaba de alguna vianda.

Tiene nuestra Córdoba una probada y antigua tradicción en la tapa. De aquellas rodajas de embutidos, de aquel pan, nos ha llegado el exquisito placer de degustar expecialidades que son autenticas delicias gastronómicas. Si la cultura es el conjunto de la sabiduría, de las tradiciones de un pueblo, la tapa cordobesa es, en buena medida, una parte importante de nuestra cultura.
La elegancia del tapeo, la estética del rito, reside en una especie de demostración de indiferencia hacia la mesa y la silla, y hacia la propia comida que, aunque delicada y sabrosa, se toma de pie y en proporciones mínimas, rechazándose para esta ocasión el verbo "comer" para utilizar el de "picar" que pertenece al mundo de los pájaros.Antiguamente se le llamaba tapa a un aperitivo que se servía en un bar o restaurante acompañando a la bebida , generalmente sin coste económico adicional.

La forma habitual de consumirla era tomando una o dos por local junto con la bebida que se pedía (con cada bebida te ponían una tapa) y luego irse a otro bar, donde se repetía el proceso.
A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas, y puede alargarse durante tanto tiempo como quieran los participantes y queden locales abiertos.
También conviene destacar que, por ejemplo, tapa es una denominación más usada en el sur de España y pintxo en el norte.

 

INGREDIENTES:

3 patatas pequeñas
3lonchas de mozzarella
3anchoas
3langostinos
aceite de oliva
sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y sin quitarle la piel las restregamos con aceite de oliva y metemos en el microondas a temperatura de verdura y asamos.
Una vez tierna(tres minutos) le quitamos la piel y cortamos en tres laminas en horizontal.
Cortamos la loncha de queso mozzarella por la mitad.
Montaje; Coloca sobre el trozo que sirve de base, de la patata, media loncha de queso, doblada por la mitad, cubre con el trozo del medio, pon otra media loncha, doblada por la mitad y tapa con el tercer trozo. Sazona la patata con sal y gratinamos en el microondas.
Emplatamos y envolvemos cada patata con una anchoa, fijamos cada anchoa con un palillo y sobre este atravesamos un langostino.Listo para servir,nuestros Langostinos flamencos al son de las papas ...y a tapear.