Dorada al horno con patatas panadera

Hoy comparto con vosotros está receta que tanto me gusta de hacer; es un plato rápido, es sencillo y lo mejor esta delicioso. El aroma que impregna toda mi cocina cuando se está horneando es indescriptible. Y una vez en la mesa, es difícil de decidir  que está mejor de sabor, si la dorada o la base que le acompaña. 

1 ó 2 doradas  

1 cebolla mediana 

2 patatas medianas, 

½ pimiento rojo

aceite de oliva virgen extra (AOVE)

zumo de medio limón.

sal

pimienta (al gusto, yo le pongo una cucharadita de las de postre) 

2 ó 3 dientes de ajo

perejil 

1/2 vaso de vino blanco

Precalentamos el horno a 200ºC, con calor  de arriba y abajo. 

Pelamos y cortamos  las patatas en laminas (panadera). 

Colocamos sobre una fuente de horno. 

Pelamos y cortamos en laminas la cebolla y colocamos sobre las patatas,

Cortamos en laminas el pimiento y lo ponemos sobre la cebolla y salpimentamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón

Introducimos la fuente en el horno  durante 20 minutos. 

Mientras limpiamos bien las doradas retirándole las vísceras y raspa central y salpimentamos.

  

Cuando haya transcurrido los 20 minutos sacamos la fuente del horno, bajamos la temperatura a 180º y colocamos la dorada sobre la cama de patatas, cebolla y pimiento, le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Hacemos un majado con los dientes de ajo y el perejil y a este majado le añadimos el vino blanco,  regamos por encima, con este majado, toda la fuente  e introducimos de nuevo en el horno, y dejamos que se haga durante 20 minutos mas o menos dependiendo del horno y del tamaño de las doradas. 

 

Mutabal o Baba Ganush

El Mutabal o Baba Ganush es una crema típica de Grecia y Oriente Medio elaborada con berenjenas y tahina.  Es muy fácil de hacer y con un resultado que te sorprenderá.

Esta hortaliza (la berenjena) de textura melosa y un cierto amargor es muy popular dentro de la cocina árabe, mediterránea e israelí.

El Mutabal es un plato con numerosas propiedades: ayuda a controlar el colesterol, mejora la circulación y tiene un gran poder antioxidante.

En Siria y Palestina se le conoce con el nombre de Baba Ganoush, un nombre un tanto curioso ya que su significado es coqueto y vicioso lo que viene a describir las cualidades de este plato. La tradición popular dice que éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y que las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción. La tradición más moralista dice que, por eso, hay que ser prudente en su consumo, pues puede poner en peligro la virtud.  

Es un plato que se puede tener listo con antelación, por lo que es ideal de tomar como tentempié en una comida coloquial entre amigos. 

1 ó 2 berenjenas grandes

1 cucharada sopera bien colmada de tahina (pasta de sésamo)

50 ml. de aceite de oliva virgen (se puede sustituir por yogur griego)

2 dientes de ajo machacados

Zumo de ½ limón

5 gr. de sal (una cucharada de postre rasa)

Una pizca de pimienta blanca

Una pizca de comino en polvo (½ cucharada de café)

Cilantro o perejil picado 

1- Se asa la berenjena al horno 190º durante 35 minutos , antes de meterla en el horno le hacemos una incisiones a cada mitad de berenjena y le añadimos un chorrito de aceite por encima y horneamos.

2- Retiramos la piel a las berenjenas ya que lo que vamos a utilizar es la parte carnosa de esta. Ponemos la carne de la berenjena dentro del vaso.

3- Le añadimos la tahina (la pasta de sésamo). 

4- También le incorporamos el  aceite de oliva y el cilantro picado. 

5- Los ajos picados (en crudo o cocidos previamente) 

6- El zumo de medio limón, el comino en polvo, sal y pimienta. 

Lo batimos todo bien hasta que quede todo bien emulsionado. Si usamos la thermomix  2 minutos a vl. 6

Opcional es espolvorearlo antes de servir con un poco de pimentón dulce, trocitos de nueces o granos de granada.

 

Salmorejo de Manzana

El calor te hace desear cosas fresquitas para comer, pero si son sabrosas y además ligeras y con un buen aporte de vitaminas mejor que mejor...que hago de comer para hoy que reúna en un plato todo eso que deseo?...viviendo en la tierra del Salmorejo y siendo su embajadora, lo tengo bien claro; un Salmorejo. Pero un Salmorejo light sustituyendo el pan por manzana, que además de resultar menos calórico, tiene un toque afrutado y refrescante, además admite menos aceite que el salmorejo clásico.

Mi amiga Chary, lo preparó hace unos días en un canal de televisión y viéndolo se me antojó hacerlo y aquí os traigo el resultado...

                                                       ¿Os animáis a hacerlo hoy?

1/2 kilo de tomates
250 g de manzana
1 diente de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
sal
2 huevos cocidos
jamón ibérico

Yo lo he hecho en la thermomix, pero se puede hacer con cualquier batidora e incluso a la vieja usanza majandolo todo en un lebrillo.

Quitamos la piel a los tomates y troceamos y ponemos sobre un colador (preferible dejarlo durante media hora) para que pierda todo su jugo, podemos ayudarnos presionándolos un poco.

Pelamos el diente de ajo y las manzanas (yo he necesitado dos)

Trituramos el diente de ajo en la termomix 3 se g. a vl. 5

Introducimos en el vaso los tomates y trituramos 1 minuto a vl. 6

le añadimos los gajos de manzana y programamos 2 minutos vl. 6

En los últimos 40 segundos le vamos incorporando el aceite en un hilito por el vocal.