Ensalada de espinacas

En estas fiestas estamos saturados de platos quizás demasiado contundentes para nuestros estómagos y la digestión se nos hace demasiado pesada. Por lo que es de agradecer de vez en cuando contar con platos más ligeros y con la suficiente fibra y vitaminas que nos haga sentir bien y en armonía con nuestro organismo.

Hace unos días pude probar esta deliciosa ensalada en casa de mi hermana y hoy quiero compartirla con tod@s vosotr@s. Espero que os guste.

Porque en el mes de Diciembre con sus fiestas, nuestras mesas y ciudades se llenan de primavera...

                                              

                                                             FELICES FIESTAS!!

Espinacas (hojas)

1 diente de ajo

media cebolla

1 tomate

1 lata de atún

1 zanahoria

nueces

pasas

granada o gajos de mandarina 

dados de queso (opcional)

orégano

tomillo

cominos

1 cucharada de soja

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

En un cuenco se ponen las hojas de espinacas bien limpias y secas.

Se ralla la zanahoria en tiras, se ralla muy menudo el ajo, la cebolla, el tomate. Se añade todo al cuenco que contiene las espinacas. 

Se le pone todas las especies y el resto de ingredientes mezclando bien el conjunto de todo ello y sirviendo en cuencos individuales.

Ensalada china de marisco

Esta es una ensalada distinta, una ensalada deliciosa y nada aburrida; ya que tiene un contraste de sabores que de seguro os va a encantar y que te hará repetir más de una vez. 

¿Os animáis a hacerla?

 

Esta ensalada esta hecha con col china y para los que no conozcáis como es esta hortaliza aquí os dejo una foto. 

INGREDIENTES:

15 tronquitos de mar

1/2 k. de langostinos 

50 g de cebolla

200 g de col china 

50 g de salsa agridulce 

100 g de mayonesa 

PREPARACIÓN:

-Cortamos 10 tronquitos de mar en trocitos cuadrados. 

-Pelamos los langostinos cocidos y todo vamos poniéndolo en una fuente de ensaladera. 

-Cortamos la cebolla en juliana y los 5 tronquitos de mar restantes los hacemos hebras.

-Añadimos a la ensaladera y cortamos en juliana la col china , añadimos al resto de ingredientes.

-Le añadimos la mayonesa y la salsa agridulce sobre los ingredientes y mezclamos bien todo para que se integren los sabores y dejamos en el frigo hasta el momento de servir.  

En thermomix:

-Cortamos 10 tronquitos de mar en trocitos cuadrados. 

-Pelamos los langostinos cocidos y todo vamos poniéndolo en una fuente de ensaladera. 

-Ponemos en el vaso la cebolla troceada y los 5 tronquitos de mar restantes, y trituramos 3 segundos a velocidad 5 

-Añadimos a la ensaladera y ponemos en el vaso la col china y trituramos 2 segundos a velocidad 5 y añadimos al conjunto de ingredientes. 

-Ponemos la mayonesa y la salsa agridulce sobre los ingredientes y mezclamos bien todo para que se integren los sabores y dejamos en el frigo hasta el momento de servir.

 

Ensalada barquita

Es un entrante muy ligero que viene muy bien para incluir en una dieta baja en calorías.

Esta ensalada de fruta con una salsa tzatziki, le viene como anillo al dedo darle este diseño con forma de barquita ya que la hace mucho más refrescante y sabrosa.

Si por cada barquita que he hecho en la cocina, me hubieran regalado una de verdad, ya tendría toda una flota. No se porque esta obsesión mía por hacer platos con un diseño en forma de barquita. Si alguien sabe si en psicología esto tiene algún significado que me lo diga.

INGREDIENTES:

-2 pepinos
-1 pimiento
-1/2 mango
-1/2 manzana

-1/2 melocotón
-1 yogur griego azucarado
-Una pizca de pimienta
-1 ajo
-1 cucharadas de aceite de oliva

-Un chorrito de limón -miel (opcional) PREPARACIÓN:

1.-Cortar por la mitad el pepinos y limpiarlos quitándoles las semillas .Dejarlos de manera cóncava para poder rellenarlas con la ensalada de fruta.
2.-Con un palillos de dientes y pimiento para formar la banderita de cada barquito.Como vela usaremos finas rebanadas de pepino.

3.-Pelamos y cortamos en cuadritos toda la fruta y reservamos
4.-Hacemos ahora la salsa tipo tzatziki; Con el pepino que nos ha quedado de ahuecar las barquitas ponermos en un colador, apretando con un tenedor para que escurra bien el agua.

5.-Pasarlo a un bol y añadir los ajo picadito, el yogur, el aceite, la pimienta, el zumo del limón y el aceite. Removemos bien y mezclamos con la fruta que tenemos reservada, rellenamos las barquitas y refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos darle un toque de miel por encima (opcional)

Ensalada agridulce

Es una ensalada típica de nuestro país vecino Marruecos, aunque tiene mucho en común con la ensalada malagueña. La diferencia ese toque que le da la canela y que le aporta un sabor y un aroma muy especial típico marroquí.

INGREDIENTES:
-1 cebollas,
-35 g. vinagre de vino blanco,
-3 naranjas grandes,
-2 cucharadas de azúcar,
-75 g. aceite de oliva,
-pizca de canela molida,

-100 gr. aceitunas negras,
-pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Pela y corta en aros finos las cebolla y dejamos marinar dos horas, cubiertas con el vinagre, esto se hace para suavizarle el sabor a la cebolla. Pela y corta en rodajas las naranjas, espolvoreando con el azúcar en un plato, dejando que suelten sus jugos, que usaremos más tarde.

En una ensaladera o bandeja vas poniendo capas de cebollas y de naranjas. Prepara una vinagreta con el jugo que hayan soltado las naranjas, el aceite de oliva, una pizca de canela, pimienta negra molida y un poco de vinagre.

Batimos la mezcla y aliñamos con ella la ensalada, decorando con unas aceitunas negras.
Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir, para que tome toda esta mezcla de sabores y se enfrié y lista para degustar nuestra ensalada agridulce de naranja.

Espero que os guste, es perfecta para acompañar con unos pinchitos de cordero marroquíes.

"Muere lentamente,
quien no viaja,
quien no lee,
quien no oye música,
quien no encuentra gracia en sí mismo”… Pablo Neruda.

Paseando por Córdoba.

Ensalada con sabor a beso

"Uvas y queso ...sabor a beso", dice el refranero español.

Cuando escuché hace poco este refrán empecé a pensar la manera de conjugar esos dos elementos en una ensalada.

Y he aquí el resultado, una ensalada muy vistosa, para acompañar una rica cena familiar o entre amigos...o incluso para una cena romántica.

Es una ensalada muy completa; por sus variados ingredientes. Va a ser el deleite de todos vuestros comensales y son unos ingredientes sencillos de encontrar y que siempre solemos tener en nuestra nevera...el beso seguro que te lo van a dar...

¡¡Venga...!! ¿a qué esperas? ¡¡Vamos a hacer nuestra ensalada!!

INGREDIENTES:

1-queso rulo de cabra
2-200 g de uvas rojas
3-una loncha de salmón ahumado 

4-1 tomate
5-1 berenjena
6-1 vaso de vino blanco.PREPARACIÓN:

Para hacer la salsa ponemos el vino y las uvas a cocer a fuego suave 20 minutos y una vez finalizado este tiempo echamos el resultado en un vaso de batidora y junto con una cuchara de harina de Maicena, para que tome más cuerpo la salsa, batimos enérgicamente, yo lo bato en la thermomix, pero si no tienes una batido muy potente, lo cuelas y vuelves a poner en el fuego, para que la harina le haga tomar más consistencia.

Reservamos.

Cortamos en laminas finas el tomate y reservamos, cortamos en laminas la berenjena y hacemos en una sartén a la plancha.

Con un aro de molde sobre el plato donde vamos a servir, vamos montando primero las laminas de tomate, a continuación las laminas de berenjenas y por último cortamos el queso en laminas y hacemos en la sartén; vuelta y vuelta ( no más de cinco segundos) y colocamos también en el aro.

Por último colocamos encima el salmón ahumado y retiramos el aro.

Decoramos el plato con unas uvas que hemos reservado y la salsa.