Tarta de queso al limón

Una cremosa tarta de queso es el postre ideal para una rica cena de verano y con ese toque ácido que le aporta el limón  junto con esa cobertura de frambuesa hacen de esta tarta una combinación de sabores único y de exquisito contraste.

Y lo mejor de todo que no necesita horno!!

100 g galletas integrales

40 g mantequilla a temperatura ambiente 

Un sobre gelatina , de limón 
400 g queso cremoso (yo he utilizado uno ligh de la marca Hacendado)
250 g agua
200 g nata líquida 
40 g azúcar 

 Para la cobertura:
 
200 g mermeladas de frambuesa 
2 cucharada de zumo de limón 
3 cucharaditas de gelatina de frambuesa (apróx. 15 g) 
50 g de agua 

 

Ponemos las galletas en el vaso y pulverice programando 4 segundos, velocidad 10. Añadimos al vaso  la mantequilla y programe 4 segundos, velocidad 6. 

Cubrimos con ésta preparación el fondo de un molde redondo desmontable, (yo he utilizado uno de 20 cm. de diámetro),  presionamos con la ayuda del cubilete para que quede bien compactado. 

Reservamos en el congelador mientras hacemos el relleno.

Ponemos el agua en el vaso y programe 5 minutos,100º, velocidad 1. Agregamos, por éste orden,  el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos  todo programando 25 segundos, velocidad 5. 

Retiramos el molde del congelador y vertimos  en él esta mezcla. Guardamos en el frigorífico hasta que el relleno solidifique (aproximadamente 2  horas).

Para la cobertura:

Con el vaso limpio, ponemos la mermelada, el zumo de limón, las cucharaditas de gelatina y el agua. Programamos 3 minutos,  80º, velocidad 2.

Dejamos templar sin cuajar y volcamos sobre la tarta ya cuajada.

Metemos  la tarta en el frigorífico durante al menos una hora.