Tarta de queso & leche merengada

Érase una vez una tarta tan rica que aunque quisieras tomar sólo un trozo siempre comerías uno más y si la crema esta rica; porque lo está y mucho, con ese sabor a leche merengada, mejor aún está y sin exagerar su base...ummm crujiente y deliciosa...

¿y calorías? 

esta las tiene todas... ¿pero quien se resiste a comer de ella un buen trozo?

 Para la Base:

250 g de Harina. ( Harina Santa Rita para Bizcochos y Magdalenas )

120 g de Nueces de Macadamia.

50 g de Azúcar moreno

125 g de Mantequilla.

2 cucharadas de caramelo liquido

Para la crema:

2 tarrina de 250 grs cada una de queso mascarpone

2 sobre cuajada en polvo

800 ml leche entera

1 rama de canela

4 cucharadas soperas de azúcar
la piel de un limón (sin nada de lo blanco)

Para la cobertura:

Medio bote de mermelada de melocotón (mejor si es casera)
Crocanti de almendras

-Primero haremos la base de nuestra tarta pulverizamos el azúcar  30 seg. velocidad progresiva 7/10 y sin sacar del vaso añadimos a él las  nueces de macadamia y troceamos las nueces a velocidad baja;  3 seg. a vel. 4 para que nos quede en trocitos pero no molida (Reservamos).

-A continuación ponemos en el vaso la harina,  6 seg. vel. 6. A la mezcla le incorporamos la mantequilla que este en punto pomada (cortada en cuadrados ) y volvemos a mezclar 6 seg. vel.6 

-Le añadimos las nueces con el azúcar reservadas, mezclamos 3 seg. a vel. 2  y sacamos del vaso

-Volcamos la masa sobre el molde y la presionamos firmemente hacia el fondo

-Sobre la masa situada en el molde colocamos papel para horno ( cortado a la medida de la base ) y encima legumbre secas para evitar que suba en exceso al meterla en el horno.

-Horno a 180 º C durante 10 minutos o hasta que empiecen a estar los bordes doraditos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar y rociamos por encima con caramelo líquido, mientras preparamos la crema para nuestra base.

-Pulverizamos el azúcar Con la piel de limón (sin nada blanco) durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Sacamos y reservamos.

-Introducimos en el vaso la leche con la canela y la piel restante del limón sin nada blanco. 

-Calentamos durante 15 minutos a 100º, velocidad 2. La sacamos y colamos. 

-Volvemos a meter en el vaso junto con el azúcar preparada con el aroma a limón reservada anteriormente y el queso mascarpone y los sobres de cuajada programamos 10 minutos, 100º vl.3 

-Vertimos sobre la base, ayudándonos con una cuchara, y decoramos con la mermelada y el crocanti una vez que veamos que ha cuajado un poco la crema. Y dejamos que enfríe completamente la tarta momento en que llevamos al congelador y sacamos unas 3 horas antes de comer, ya después sólo guardar en la parte del frigorífico.