Galletas de almendras

Estas galletas están deliciosas!! y aunque las conocí con el nombre de "bolas de azúcar" que fue como las llamó mi amiga Rosa cuando compartió conmigo su receta. Yo al haberla tuneado un poco su  receta, añadiéndole un trozo de almendra a cada galleta, he decidido llamarlas "galletas de almendra" os va a encantar pues el resultado es un dulce bocado de almendra azucarado con un toque crujiente y que al primer bocado se te deshacen en la boca por su textura tan tierna.

240 g. harina (más un poco para trabajar)

120 g. azúcar glass
50 g. almendras en polvo + 30 almendras enteras para decorar
125 g. mantequilla cortada a dados
1 huevo
1 yema de huevo con una cucharada de agua para pintar
100 g. de azúcar en grano para espolvorea

1-Ponemos  en el vaso la harina, las almendras en polvo y el azúcar glass y programamos 15 segundos a vel. 2 y medio.

2-Una vez mezclado, programa  a vel. 3, sin poner  tiempo. Añadimos por el bocal el huevo y la mantequilla. No pares hasta que se note que la masa se va haciendo una bola.

3-Dejamos en reposo envuelta en film transparente y metemos en la nevera una hora como mínimo.

4-Pasado este tiempo, espolvorea con harina la mesa, estiramos la masa con ayuda de un rodillo dejándola con unos 2 mm de grosor.

5-Cortamos las galletas con un corta pastas con la forma que mas nos guste .

6-Batimos la yema de huevo con el agua, pintamos las galletas6* Le ponemos a cada galleta una almendra y espolvoreamos por encima con el azúcar en grano.

7-Horneamos a 180º, durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.