Tarta de trufa en espiral

Que mejor postre para los más adictos al chocolate, que una rica tarta  de trufa...deliciosa y bien jugosa. 

Os aseguro que esta tarta es ideal para los más chocolateros!!

Y aunque he de confesaros que yo no soy mucho de chocolate, reconozco que esta tarta, tanto en sabor, como en textura es impresionate. 

Y  en diseño es  de lo más original,   como podemos apreciar en el corte de la tarta; las laminas del bizcocho en vertical, a la vez de ser diferente es de lo más fácil de hacer.

No dejes de darte el gustazo de preparar esta rica y divertida tarta de hacer (en su elaboración)

¿...te la vas a perder???

 

Para el bizcocho:

6 huevos

120 g de azúcar

100 g de harina

20 g de cacao en polvo

Para el almíbar:

200 g de azúcar
300 g de agua
un chorrito de ron

Para la trufa:

1600 g de nata (como mínimo 35% de grasa)

2 cucharadas de azúcar por cada 200 g de nata

600 g de chocolate de cobertura (un 53% de cacao)

 

Para hacer el bizcocho, precalentamos el horno a 180º y ponemos en un bol los 6 huevos con el azúcar y con una batidora de varilla  y lo batiremos hasta que doble o triplique su volumen. Deben de quedar esponjados y espumosos Y en el mismo vaso de la batidora y ayudados con un tamiz, les iremos añadiendo la harina y el cacao en polvo tamizado. Mezclaremos todo con movimientos envolvente hasta que quede todo bien integrado.

Con la ayuda de una jarra llenaremos una manga pastelera. Y sobre una bandeja de horno cubierto de papel vegetal vamos  echando la mitad de la masa para el bizcocho, ayudandonos para ello de la manga pastelera de manera que quede una capa bien extendida y fina. Metemos en el horno durante unos 10 minutos, antes de sacar pinchamos el bizcocho y si nos sale la aguja limpia sacamos y enrollamos el bizcocho sobre sí mismo formando un rulo (como se hace para el brazo de gitano) y dejamos enfriar.

Montamos el siguiente bizcocho de la misma manera 

Hacemos mientras el almíbar añadiendo el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio, cuando comience a hervir (sobre unos 5 minutos) le añadimos el chorrito de ron , mezclamos coto bien y dejamos hacer otros 5 minutos más. Dejamos enfriar.

Montamos la nata, cuando este medio montada, le añadimos el azúcar y reservamos.

Desenrollamos los dos bizcocho y cortamos en tres laminas iguales, cada uno; por la parte más larga.

Con una brocha le añadimos el almíbar.

 

1- Metemos el chocolate troceado en el microondas en temperatura de descongelar, parándolo de vez en cuando y removiéndolo todo hasta que el chocolate quede completamente derretido ( pero sin llegar a quemarlo).

2 -Sacamos y antes de que se enfrié y en pequeñas cantidades le vamos añadiendo la nata montada y removiendo para que se integre 

3- Y seguir añadiéndole en pequeñas cantidades más nata e integrándolo todo de manera homogenea. 

4- Y una vez que quede una crema suelta e integrada la añadimos al resto de nata.

5- Y ayudandonos de un cuchillo vamos extendiendo la crema de trufa, sobre las tiras del bizcocho. Y enrollamos la primera sobre sí misma y colocamos en un plato llano o bandeja plana y el resto Las  tiras se las añadiremos al primer rollo y presionaremos un poco para que queden bien adheridas.

Yo le he puesto para presionar mejor la tarta, un aro ajustable  y un plástico de acetato para conseguir más altura y he cubierto con más trufa  y he metido en el congelador, hasta el día siguiente. 

Al día siguiente he desmoldado, he cubierto los laterales con una capa de trufa y he decorado con el resto de trufa. 

La base de la tarta la he decorado con virutas de chocolate blanco y chocolate con leche.