Brownie-flan

Ya puse hace algún tiempo una receta parecida , la del Bizcoflan ¿la recuerdas? sin embargo  esta vez he querido modificarla un poco, poniéndole una base de bizcocho chocolateada, para darle un contraste de sabor algo diferente. Por ello he combinado el flan de siempre con otra capa de Brownie. Ya con decir esta palabra seguro que se te está haciendo la boca agua ¿a que sí? Pues ánimate a hacer este rico dulce. Ya que sólo me queda decirte que en mi casa ha gustado mucho a todos y de seguro que volveré a prepararlo para otra ocasión. Ya que es una receta deliciosa!!!. 

¿te la vas a perder?

Para el Brownie:

60 g de chocolate para fundir 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevos grande
65 g de azúcar
40 g de harina de trigo
1 cucharadas de cacao puro en polvo
una pizca de sal

Para el flan:

600 ml de leche
8 huevos grandes
240 g de azúcar

Para el caramelo:

6 cucharaditas  de azúcar

unas gotas de limón
1 cucharada grande de agua

Para hacer el caramelo liquido, 

ponemos en un cazo el azúcar, el zumo de limón y el agua y removemos bien y dejamos hacer a fuego medio, hasta que vaya adquiriendo un color doradito. Momento en que retiramos del fuego; pues no queremos que se nos queme, ya que amargaría. 

Y en el molde elegido para hacer el dulce, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos de harina y poco a poco cubrimos el fondo con el caramelo que hemos hecho.

Para hacer el brownie,

 debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente (o bien derretimos en el microondas) la ponemos en un cuenco junto con el chocolate troceado (el cual podemos meter en el microondas unos segundos para que quede blando y manejable) batimos bien con una varilla (reservamos)

En un cuenco añadimos los huevos y batimos con una varilla integrándole poco a poco el azúcar hasta que blanquee.

Vertemos las yemas blanqueadas sobre el cuenco con el chocolate que habíamos reservado y mezclamos bien el conjunto ayudandonos de una espátula (con movimientos envolventes)

Le añadimos la harina previamente tamizada, junto con el cacao y la pizca de sal, ayudandonos de una varilla o con una batidora a velocidad baja, vamos integrándolo todo bien. Ponemos esta mezcla en el molde (sobre el caramelo)

Para hacer el flan,

Ponemos todos los huevos en un cuenco y batimos con varilla incorporándole el azúcar, hasta que blanqueen.

Le incorporamos la leche y seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado.

Esta mezcla la vertemos sobre el brownie, frenando la caída ayudándonos de una cuchara.

Ponemos una fuente con agua caliente  en el horno previamente calentado a 200º, horno con la opción de arriba y abajo introducimos en esta fuente nuestro molde con su contenido, cubriendo éste con papel de aluminio (el agua de la fuente debe cubrir como mínimo la mitad del molde, si se queda sin agua, le añadiremos más) y dejamos hacer 1 hora y 10 minutos aproximadamente (ya vamos pinchando el bizcocho y cuando nos salga limpia la aguja) Importante es no abrir la puerta del horno antes de la hora.

Cuando acabe el tiempo de horno y destapemos nos daremos cuenta de que las capas se han invertido (quedando una vez desmoldamos; el flan arriba y el brownie abajo como base.