Flor de crema de cacao

En las fechas en la que estamos me imagino que ya tendrás hecha una lista de todos los postres que quieres hacer en estas Navidades, pero si aún he llegado a tiempo y eres de las que te gustan las masas y hacer un poco de manualidades esta receta te va a venir como anillo al dedo... ya que hoy os traigo un postre goloso goloso! Y rico rico! espero que lo probéis y que os guste! Es muy fácil de hacer con una bonita presentación. Este postre aunque va relleno de crema de cacao admite cualquier otro relleno y al esta hecho con finas láminas cubiertas entre sí con una deliciosa crema de cacao por lo que te va a resultar un rico bocado que va a poner un detalle final a nuestras próximas  cenas y meriendas en familia. 

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• 450 g de harina
• 180 ml  de leche
• 2 yemas de huevo (las claras de huevo para pincelar la masa)
• 8 g (1 ½ cucharaditas) de levadura de panadero
• 30 g (2 cucharadas) de mantequilla
• 70 g (taza ⅓) de azúcar
• pizca de sal
• 200 g de crema de chocolate
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Para obtener la mejor calidad de la masa pasamos la harina por un tamix o bien si tenemos thermomix metemos la harina en el vaso y programamos 5, 6, 7, 10

Sacamos la harina del vaso y reservamos en un cuenco, mezclandola con todos los demás ingredientes secos (azúcar y sal)

En una cacerola o bien en la thermomix ponemos la leche a calentar 2 minutos, 37º vel. 1

le añadimos una vez alcanzada esta temperatura la levadura y dejamos reposar 15 minutos para activarla.

Mientras separamos las yemas de las claras (reservando estas últimas para pincelar) 

Le añadimos las yemas a la leche con la levadura (cuando esta haya reposado) y la mantequilla mezclandolo todo bien para que se integre en la thermomix 6 seg. a vl. 6 

Le añadimos a los líquidos la mezcla de harina, azúcar y pizca de sal, mezclando todo bien para que todo quede bien integrado en la thermomix 20 segundos a vl. 6

A continuación amasamos bien manualmente o en la thermomix para esto último programamos 7 minutos a vl. espiga sacamos del vaso, dándole forma redondeada a la masa y en un bol enharinado la ponemos para que doble su volumen tapándola con un fil transparente tarda de 40 minutos a una hora.

Una vez ha doblado su volumen damos forma alargada a la masa y dividimos esta en cuatro partes

Damos forma circular a cada una de las masas y sobre un papel vegetal estiramos con el rodillo; la masa debe quedar de unos 2-3 mm de grosor.

Podemos calentar la crema de chocolate al baño María para que nos sea más fácil untarla sobre la masa, para coger el diámetro deseado marcamos la masa con una tapadera  cualquier otro molde que tenga las dimensiones deseadas.

Untamos la primera de las bases con la crema de chocolate, damos forma a la siguiente porción de masa la ponemos sobre la primera; la volvemos a marcar su diámetro y untamos con la crema de chocolate, hacemos lo mismo con la siguiente porción de masa y ya en la última de las porciones la marcamos de nuevo cortando retirando la masa sobrante y para que quede marcado el centro con un vaso, como se ve en la foto, la marcamos y contamos en 16 partes iguales.

Tomar dos partes de la torta con las dos manos y delicadamente tuercen en direcciones opuestas.Repita el procedimiento con todos los pares para formar la estrella de ocho brazos.

Tuerce los extremos de cada brazo por debajo para crear una forma redonda.

Pincelamos la superficie de la masa con clara de huevo antes de introducirlo en el horno.
Horneamos durante unos 15 minutos. Durante los primeros 10 minutos utilizan calentador sólo inferior, a continuación, encendemos el superior también.

Este lo hice dándole otra terminación.