Croquetas de Jamón y pollo

Unas croquetas que vamos ha poder hacer en menos tiempo de lo que se tarda en leer la receta, con un resultado excelente.

Siempre las he hecho a mano, desconfiando tal vez de mi máquina thermomix, pues no pensaba que el resultado gustara en casa. 

Hoy me he animado a usarla para hacerlas y he de confesaros que  ha sido todo un acierto. 

Como bien habéis deducido es una receta de aprovechamiento, ya que es normal que cuando hacemos un pollo asado, siempre nos quede algo de este pollo en la fuente y  francamente nos de lastima tirar, y que mejor uso que hacer unas ricas croquetas, que además al hacerlas con esta carne tan sabrosa del pollo asado y unos taquitos de jamón nos van a quedar con un delicioso sabor. Podemos hacer y unas vez hechas freír y comer o podemos guardarlas una vez pasada por el huevo y el pan rallado en un taper y congelar para otras ocasiones.

300 g de pollo (un resto de pollo asado)

90 g jamón (un blister de taquitos del Mercadona)

70 g de cebolla

180 g de harina

500 g de leche

1 huevo duro

50 g de aceite de oliva virgen extra

85 g de mantequilla

media cucharada de nuez moscada

una pizca de pimienta

sal

Para emborrizar:

1 ó 2 huevos

pan rallado con perejil

aceite abundante para freír 

 

Paso 1- Picar el huevo 3 segundos a velocidad 3. Reservamos

Paso 2- Picamos los trozos de pollo asado 5 segundos a velocidad 5. Reservar

Paso 3- Si lavar el vaso ponemos el aceite, la mantequilla y la cebolla 6 minutos/temp. varoma/vel.3/2.

Paso 4- Añadimos la harina 2 minutos/temp.100/vel.2/2.

Paso 5- Le añadimos la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada 10 seg. vel.6

Paso 6- Le añadimos el jamón (que ya viene en taquitos) y el pollo 8 minutos/temp.varoma/giro a la izquierda/vel.2.

Cuando nos falte un minuto para que finalice el tiempo programado le añadimos el huevo duro que tenemos reservado por el vocal.

Paso 7- En una fuente en aceitada volcamos la masa y dejamos enfriar, la cubrimos con  plástico film, para que no se nos haga una capa de corteza y metemos en el frigo (por lo menos debe estar un par de horas, antes de hacer las croquetas).

Para darle la forma de croquetas. ponemos la masa dentro de una manga pastelera y hacemos (ver foto superior).

Pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas (unos 2 ó 3 minutos)