Chescake new york

Cuando voy a una confitería entro en plan detectivesco, ya que lo primero que hago es quedarme clavada en su escaparate para ver y tomar ideas de sus dulces y tartas.
Hay una con mucha fama en mi ciudad de hacer los mejores dulces. Cuando veo alguno que me guste, me lo pido y no sólo lo disfruto comiendolo, si no que a la vez voy analizando cada uno de sus ingredientes, para poderlo hacer en casa, Y este es el último que probé hace unos días, cuando me pase por allí a merendar.

Es una receta muy rica y con un toque sin igual que le proporciona la leche condensada y el sabor de la base fue lo que más me ha gustado, ya que por el azúcar, le daba un toque caramelizado y crujiente muy especial.

INGREDIENTES:

Los ingredientes para la base de galleta:

- 250 g. de galletas Yayitas de Lu

-50 g. de galletas Digesti

- 80 g de mantequilla

- 70 g. de azúcar

Para el relleno:

6 huevos

600gr de queso philadelphia o similar

400gr de nata

200gr de leche condensada

1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón

Cobertura:

1 tarro de mermelada de fresas

3 hojas de gelatina neutra
Fresas para decorar

PREPARACIÓN:

1- Ponemos las galletas y el azúcar en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.

2-Añade la margarina y programa 8 minutos, 80º, velocidad 3.

3-Pon la masa resultante sobre un molde desmontable y haz una base de galletas, la metemos en el congelador mientras haces el relleno.

4- Ponemos a calentar una bandeja con agua en el horno, para que cuando metamos el molde, el agua ya este caliente.

5-Para hacer el relleno, ponemos los huevos en el vaso, y batimos 20 segundos en velocidad 5.

6-Agregamos la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último ponemos el queso. Mezcla 40 segundos en velocidad 5.

7- Sacamos del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño maria que ya tenemos precalentado dentro del horno.

8- Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar

Para la cobertura:

Paso por un colador la mermelada de fresa, para que no tenga ningún resto de semillas, y la caliento en un cazo. La gelatina, que se estaba hidratando en agua, la escurro bien y la añado al cazo con la mermelada caliente, remuevo bien para que se disuelva totalmente y ponemos sobre la base, metemos en la nevera para servir frío y desmoldamos