Ensalada de pimientos asados

Este es un clásico del verano ya que es en esta época veraniega cuando más apetecen estos platos bien fresquitos y son  los que más nos gustan, en estos días de calor. 

Cada plato varía según el gusto de quien lo cocina,  en mi casa y desde pequeña  recuerdo que mi madre siempre los ha preparado así y es un recuerdo muy entrañable ya que me transporta a aquellos días de verano y de gratos momentos vividos de juventud.

éste es un plato  muy recurrente de esos que los puedes preparar  con antelación y siempre te lo encuentras hechos y bien fresquitos al volver a casa, después de un día de trabajo, o simplemente de piscina o playa...y que bien sientan encontrártelos ya preparados y listos para comer...

y ya sólo resta poner la mesa!! ...

y no nos olvidemos de la cerveza bien fría y acompañarlo de una fuente surtida de rico pescaito!!

3 ó 4 pimientos rojos

2 ó 3 patatas

Media cebolla

4 ó 5 ajos

 2 latas de atún

2 huevos

3 ó 4 tronquitos de mar 

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal 

Los pimientos podemos comprarlos ya asados de esos que venden en bote o en bandeja, pero si los quieres asar tú el resultado es mucho mejor, lo haríamos así:

 Asamos los pimientos y los ajos, los ajos estarán asados un poco antes que el resto de ingredientes, por lo que se retiraran del horno en cuanto lo veamos que están asados) y las patatas embadurnándolos con un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno en el horno, a 200º unos 20 minutos, los dejamos enfriar y cuando estén templados los pimientos;los pelamos, los cortamos en tiras y los reservamos en la nevera, también pelamos las patatas y troceamos, así como los dientes de ajo. Este paso lo podemos hacer el día antes de comerlos.

O bien podemos hacerlos de ésta otra manera:

compramos una bandeja de pimientos asados, que ya traen también asados los dientes de ajo)

lavamos unas patatas con piel y la embadurnamos de aceite y asamos en el microondas (Unos 5 minutos de microondas) pelamos y dejamos enfriar y troceamos.

Cocemos los huevos en agua dos o tres minutos en agua hirviendo,

Montamos la ensalada:

-Pimientos en tiras, patatas troceadas, dientes de ajo pelados y cortados en laminas, cebolla cortada en juliana, tronquitos de mar troceados, huevos duros cortados en laminas, las 2 latas de atún, lo sasonamos  y le añadimos el vinagre y el aceite mezclandolo todo bien y dejándolo todo reposar para que se integren todos los sabores.