Pan (Hecho a mi medida)

He de deciros que no soy muy panera, aveces cuando estoy cenando o almorzando se me olvida comer pan. Sin enbargo en el desuyuno me gusta comer una tostada, pero como considero que el desayuno es la primera comida del día y que por ello debe ser un desayuno que nos aporte todas las vitaminas y nutrientes necesarios para afrontar el día, es por lo que he diseñado éste pan.
Así que de siempre me gusta comer un pan eniquecido, hasta ahora me comía una tostada de 5 semillas(que compraba en el mercadona) y lo acompañaba con unas nueces o almendras, le restregaba un ajo (pues tiene muchas propiedades) y un poquito de aceite.Esto junto con mis bayas de goji, pues ya sabeis de sus propiedades, y mi vaso de café descafeinado con leche enriquecido en omega3. Y a media mañana una pieza de fruta.
Pues bien esto lo he querido sintetizar en este pan hecho a mi medida. El resultado ha sido tal, que al desayunar con él, para no perder de saborear cada uno de sus ingredientes, no le he puesto ni aceite, ni le he restregado un ajo( podía haberselo añadido muy picado a la masa pero lo he pensado después de hecho.)

le añadí aceite de oliva virgen a nuestra masa de pan. Pues con este ingrediente el pan alcanza una elasticidad magnífica y resulta más sabroso. Es importante que el aceite de oliva sea de una buena calidad.
¡Todo el mundo manos a la masa! Además, con el pan podemos poner en marcha nuestra imaginación aportando ideas nuevas e innovandoras.

INGREDIENTES:

-350g de leche omega3

-1 cucharada de aceite de oliva

-2 cucharaditas de sal

-1 cucharadita de azúcar invertido (ésta es para que dure mas tiempo el pan tierno)

-40 g de levadura prensada

-600 g de harina:

-200g de harina integral
-100g de semola de maíz (polenta)
-250g de harina de trigo de fuerza
-50g. de salvado de avena

-20g. de bayas de goji

-20g. de nueces

-20g. de pasas

-2og. de pipas de girasol.

-Semilla de amapol

-Ajonjolis de sesamo

PREPARACIÓN TRADICCIONAL:

Poner las harinas en un cuenco mezclador. Desmenuzar la levadura. Añadir el resto de los ingredientes. Mezclar bien.

1.Ir amasando poco a poco hasta que la masa tenga una textura ligera, elástica y flexible.

2. Sacar la masa sobre una superficie enharinada, aplastándola bien con las manos, y formando una bola.

3. Dejar reposar hasta que doble su volumen (20 ó 30 minutos)

4. Precalentar el horno a 225º

5. Darle la forma alargada de una barra (casi no me coge en el horno). Espolvorear con ajonjolis de sesamo, semillas de amapola y con harina para su terminación.

6. Dejar reposando unos minutos

7. Rociar el horno abundantemente con un spray con agua.

8. Hornear de 20 a 30 minutos.

9. Dejar enfriar sobre rejilla.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Paso 1-Precalienta el horno a 225º

Paso 2- Pesa las harinas, mezclelas y reserva. Vierte en el vaso la leche, la sal y el azúcar invertido y programa 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Paso3-Agregua la levadura, mezclea unos segundos, incorpora la harina y el 

resto de los ingredientes y programa de 15 a 30 segundos en velocidad 6.

A continuación amasa en velocidad Espiga durante 3 minutos, vaso cerrado.

Paso 4- Retira la masa con las manos mojadas en aceite.Darle la forma de una bola y deje que doble su volumen, tapándolo para que no forme costra.

Darle la forma alargada de una barra (casi no me coge en el horno). Espolvorear con ajonjolis de sesamo, semillas de amapola y con harina para su terminación.

Paso 5- Rociar el horno abundantemente con un spray con agua.

Después mételo en el horno y procura no abrirlo durante 20 a 30 minutos. Si ves que se tuesta demasiado, baja la temperatura del horno a 200º.

...Y... ¡a disfrutar de este pan enriquecido!