Plum-cake de manzana y caramelo

Y aquí me teneis liada con la elaboración de otro dulce y es que la repostería me pierde. Espero que disfrutéis tanto como yo, haciendo este Plum-Cake de manzanas y caramelo...sencillamente delicioso, no encuentro mejor palabra para definirlo. Ah! y os aviso, no os paséis al agregarle el ron, ya que gana en sabor, pero se sube a la cabeza.

Esta receta la he tomado del libro de Repostería y Masas de Thermomix, pero se puede hacer perfectamente sin ella.Esta es una receta que se puede adaptar perfectamente a trabajarla sin ayuda de ningún aparato, basta encontrar el punto adecuado de montar huevos y azúcar, el resto trata de mezclar todos los ingredientes.

PREPARACIÓN:

Sin thermomix:

1. Precalentar el horno a 180ºUntar con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake.

2. A continuación cubrirlo con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón. Trocear la manzana restante, rociarla con la otra cucharada de limón.

3. En un bol poner la mantequilla y el azúcar, batirlo con las varillas. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Añadir el resto de ingredientes, menos la manzana y las pasas. Incorporar la manzana y las pasas y mezclar con una espátula.

4. Volcar en el molde y dar unos golpecitos para rellenar los rincones e introducir al horno durante 40 o 45 minutos. Desmoldar en caliente.

INGREDIENTES:

Molde:

-70 g de caramelo líquido

-2 manzanas

-2 cucharadas de zumo de limón

Plum cake:

-50 g de pasas de corinto

-30 g de ron

-200 g de mantequilla , a temperatura ambiente

-200 g de azúcar

-4 huevos

-150 g de harina de repostería

-80 g de harina de almendras

-2 cucharaditas de levadura química

-1 pellizco de sal

-1 cucharadita de canela en polvo

-1 pellizco de pimienta molida

-1 pellizco de clavo en polvo

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

Preealicnte el homo a 180".

Paso1- Unte con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake de

25 x 12 x 7 cm. A conti nuación, cúbralo con láminas de manzana rociadas

con una cucharada de zumo de limón.

Paso2- Ponga a macerar las pasas en el ron.

Paso3- Trocee en el vaso la manzana restante con una cucharada de zumo de

limón programando 3 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.

Paso4- Ponga en el vaso la mantequil la y el azúcar. Programe 30 segundos,

velocidad 4.

Paso5- Programe velocidad 3 (sin programar tiempo) y vaya añadiendo los huevos

uno a uno por el bocal. Baje los restos de las paredes con la espátu la

y programe 5 segundos, velocidad 3.

Paso6- Añada el resto de ingredientes (menos las pasas y las manzanas)

y programe 4 segundos, velocidad 3.

Paso7- Incorpore las manzanas y las pasas y termine de mezclar ayudándose con

la espátula. Vierta la preparación en el molde preparado, alisando la

superficie y dándole unos golpecitos sobre la encimera para asegurar Que

rellena bien los rincones. Introduzca en el horno durante 40 ó 45 minutos.

Desmolde en caliente.

 

Me ha sorprendido el sabor que le proporciona las especias; es un bizcocho muy jugoso y las manzanas le dan su toque especial, junto con las especias y las pasas.