Roscón de reyes

(Mi 1º Roscón ^)(Mi 2º Roscón ^)

He de confesaros que es mi primer Roscón, la verdad es que no es de los dulces que más gustan en casa.
Pero este año asistí a la clase de Navidad con thermomix y me he animado a hacerlo.
El resultado es de una esponjosidad increíble y de un sabor delicioso, ni punto de comparación con los que se suelen comprar.
Pero quizás demasiado grande para un horno normal de cualquier cocina, cuando sube le falta espacio y se deforma un poco.
La solución para otra vez es hacer una división de la masa y hacer dos más pequeños.

Mi toque personal: el azúcar humedecido, en vez de con agua, con un poquito de anís, lo que le aporta un sabor delicioso. Lo he abierto por la mitad y he rellenado con nata( 2 tetra brik de 200ml cada uno, que he montado.)

INGREDIENTES:

Azúcar aromatizado:
120 g de azúcar
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)
Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Masa:
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Decoración:
Huevo batido
Fruta escarchada y piñones
Azúcar humedecido (azúcar blanquilla con una gotas de anís por encima, mezclandolo)

(Mi 1º Roscón ^)

(Mi 2º Roscón^)

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
3. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
4. Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.
5. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola, Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, piñones y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
8. Precaliente el horno a 200º.
9. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

(Mi 1º Roscón)