Rollo de carne picada

Esta es una receta estupenda para parejas con hijos y da muuucho juego.
Se puede degustar ya sea como plato principal y el sobrante como relleno de sándwiches, bocadillos. Se puede comer frío o caliente.
El rollo de carne es un plato de mi niñez, probablemente de la niñez de muchísima otra gente. Particularmente me gusta mucho frío como relleno, tenerlo en la nevera y prepararse un bocadillo... uuuummm.
Aquí os dejo mi rollo de carne, es un plato que como ya he comentado que se puede cocinar con antelación y para cuando tengamos invitados no estaremos en la cocina mucho tiempo os contaré como lo he hecho.

INGREDIENTES:

1 kg de carne picada de pavo y pollo
2 Dientes de ajo
Sal
Perejil picado
1 Huevo batido
3 Huevos cocidos
3 Pimientos del piquillo
Queso rallado
Tomate frito
Beicon desmenuzado
Pimienta

PREPARACIÓN:

Poner la carne en un bol. Añadirle el ajo machacado, el perejil picado, la sal, la pimienta, añadimos el beicon, los piñones, el queso y el huevo batido. Mezclar bien. Esta mezcla se pone en un molde o en papel de aluminio, haciendo un rollo, bien prensado. Yo he puesto una primera capa de carne y sobre esta 3 huevos cocidos envueltos en un pimiento del piquillo cada uno y he terminado de rellenar con el resto de la carne. Se mete al horno a 180 ºC durante 40 minutos.Y acompañar al gusto, yo lo he hecho con un arroz tres delicias y una salsa muy rica.