Tallarines con mejillones al pesto

Hace hambre, ¿no? Hoy os traigo una receta más que clásica, rica de la cocina italiana: tallarines al pesto, un plato al que pocos pueden negarse. Disfrutemos de unos ricos tallarines con mejillones al pesto, un plato super italiano, con mucho sabor, a piñones, aceite de oliva y queso. Una de las recetas especiales a tener presente por su rapidez y sencillez de preparación. 

Coción de la pasta :

250 g de tallarines

1300 g de agua

Para la salsa pesto: 

30 g de albahaca fresca

50 g de piñones

1 diente de ajo

100 g de queso parmesano

200 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de agua

una pizca de sal

Para acompañar:

250 g de mejillones cocidos (bandeja de mejillón precocinada)

Paso1. Troceamos el queso y trituramos presionando el botón del turbo 5 veces. Programamos 15 segundos a velocidad 5 al 10 progresiva.

Paso2. A continuación añadimos el ajo, los piñones y la albahaca.

Volvemos repetir la misma operación.

Paso3. Cuando tengamos todo bien triturado y homogéneo como se se tratase de una mayonesa, vertimos poco a poco el aceite a velocidad 5 (para ello ponemos el cubilete con agua y dejamos caer el aceite en la tapa, así va cayendo poco a poco sobre la mezcle), añadimos el agua y mezclamos.  Rectificamos de sal si fuera necesario

Paso 4.  Sin lavar el vaso, ponemos el agua y la sal y programe 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Paso 5. añadimos al vaso la pasta a través del bocal y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Paso 6. Con la ayuda del cestillo escurrimos el agua de la pasta. Los mejillones los debemos haber descongelados y se lo añadimos a la pasta, junto con la salsa al pesto (servir caliente)