Conchas de Crema

Porque nos gusta disfrutar un buen dulce, acompañado de una taza de café o un buen chocolate caliente, bajo el cálido refugio que nos da nuestro hogar en una tarde lluviosa.

Ésta es una de esas recetas que no pararía de hacer ni de comer, me encanta lo dulce rellenos de crema y en mi afán de experimentar cosas nuevas con sabores de siempre, a menudo consigo dulces tan deliciosos y con ese sabor nostalgico de mi niñez, hoy me apetecía una cosa dulce, algo que al darle un mordisco cause una explosión de sabor.... y me llene de esos recuerdos nostalgicos de la bollería de mi niñez...

 A que os apetece una?...!!pues marchando unas conchas de crema!!

INGREDIENTES:

Masa:

-65 c.c. de leche

-30 c.c. de agua

-60-65 g de azúcar.

-25 g de levadura fresca

-30 c.c. de aceite de girasol

-1 pizca de sal

-1/2 cucharadita de azúcar vainillado

-250 g de harina de fuerza

Para la Crema:

-500 g de leche

- 3 huevos

- 100gr de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- 50 g de Maicena

Para hacer la cobertura de chocolate:

120 g  de azúcar.

55 c.c. de agua.

50 g de chocolate de cobertura.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Masa:

Ponemos el agua, la leche y el aceite templamos y deshacemos la levadura. En la thermomix 2 minutos, 37º velocidad 4)

Mezclamos el resto de ingredientes, amasamos ( en la termomix; primero lo he puesto 5 segundos a velocidad 6 y después vaso cerrado a velocidad espiga 3 minutos) hasta que se forme una masa suave, tierna, lisa y que se despegue de las manos.

Ponemos en un bol y la tapamos hasta que doble su volumen.*

Desgasificamos, amasamos un poco y formamos 4 bolas.

Extendemos con el rodillo hasta hacer una torta de unos 2 cms. de grosor, ponemos sobre la bandeja de horno forrada de papel, pinchamos toda las tortas con un tenedor, volvemos  a tapar hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º, introducimos las masas y horneamos durante 10 minutos.

Enfriamos sobre rejilla. Cuando esté fría abrimos por la mitad y cubrimos de la crema reservada.

La crema pastelera se puede hacer al gusto de cada cual, esta esta hecha según el libro Imprescindible de thermomix.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min. 90º velocidad 4. 

Una vez finalizado el tiempo, sacamos del vaso  la crema y ponemos sobre un cuenco tapando con un plástico film, procurando que quede en contacto con la crema para que así no se nos forme costra en la superficie de la crema . Reservamos.

Cobertura de chocolate:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar  en  el fuego hasta que hierva, una vez que empiece a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado, vamos derritiéndolo mientras lo batimos con varillas hasta que espese, si vemos que necesita un poco más de chocolate se lo añadimos  Cubrimos toda la torta empezando desde el centro y en círculos.

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:

Masa:

Ponemos el agua, la leche y el aceite templamos en el microondas un minuto y deshacemos la levadura en este liquido.Tamizamos la harina y mezclamos con el resto de ingredientes.

Sobre una superficie ponemos enta mezcla haciéndole un hueco en medio, como si fuera un volcán y le vamos añadiendo poco a poco los líquidos que hemos templado en el microondas en los que habíamos dezmenuzado la levadura y amasamos hasta que veamos que la  masa queda elástica y no pegajosa en las manos., dejamos levar y seguimos los mismos pasos que os he puesto más arriba *

Preparación de la crema:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y removemos continuamente hasta conseguir una textura de crema.

Cobertura de chocolate:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar  en  el fuego hasta que hierva, una vez que empiece a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado, vamos derritiéndolo mientras lo batimos con varillas hasta que espese, si vemos que necesita un poco más de chocolate se lo añadimos  Cubrimos toda la torta empezando desde el centro y en círculos.