Lubina al horno

Lubina al horno, la mejor manera de comer una lubina, claro está es mi opinión.

La lubina es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 gramos de grasa por 100 gramos de carne.

A esto se une su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico frente a la mayoría de pescados, así como de vitaminas y minerales.Por ello, se considera un alimento muy nutritivo. Su carne supone un aporte interesante de potasio, fósforo y hierro; y moderado de sodio y magnesio, comparado con el resto de pescados frescos.
Entre las vitaminas, merece mención especial las del grupo B, cuyo contenido en la lubina es superior respecto a otros pescados.

Es frecuente emplear vinos blancos como ingrediente de las recetas de pescado, en este caso de lubina, que le dan un toque de sabor muy particular;en este caso he empleado un vino de Montilla-Moriles. En cualquier caso, la lubina admite muchas formas de preparación: al horno, estofada con verduras o con cebolla o a la plancha con la salsa que se ha conseguido tras dejar reducir las hortalizas con el vino o la sidra. 

Propias de la cocina nacional e internacional también son las elaboraciones de lubina aromatizada con hierbas o especias; a la pimienta verde o pimienta negra, al hinojo, al estragón, al tomillo, al pimentón, e incluso con trufas. 

Una forma original de sorprender a nuestros comensales es preparar un plato de lubina servida templada o fría, preparada según la receta y acompañada de salsas suaves y equilibradas, como una mayonesa ligera ó una salsa a la pimienta verde.

INGREDIENTES:

-1 lubina de 1kg. aproximadamente
-3 patatas grandes a rodajas
-1 cebolla mediana, cortada a rodajas
-1limón
-1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
-1 vaso de vino blanco
-sal al gusto.
-pimienta
-orégano
-salsa a la pimienta verde(comprada en Mercadona)

PREPARACIÓN:

-Limpiar la lubina, (quitándole la espina y las aletas), secar con un paño.

-Mientras preparamos los ingredientes, encendemos el horno que se vaya calentando a 150º. 

-Cogemos la bandeja del horno y rociamos un poco de aceite. , distribuimos las patatas y cebolla haciendo una base para el pescado, introducimos en el horno unos 5 minutos, mientras preparamos la lubina.

-Hacer cuatro cortes profundos en sentido horizontal a la lubina, introduciendo en cada uno de ellos una rodaja de limón.

-Sal pimentamos y le añadimos un poquito de orégano al gusto y vertemos el resto del aceite repartido, por encima de los ingredientes

-Lo introducimos en el horno con el fuego de abajo,190º durante 20 minutos, pasado este tiempo encendemos el fuego de arriba y lo regamos todo con el vaso de vino blanco.dejamos 10 minutos más, hasta que se dore. 

-Retiramos la bandeja del horno y ya tenemos un gran plato sencillo y sabroso.

-Servimos en un plato, junto con la cebolla, las patatas y la salsa a la pimienta verde

Pues ya podemos comer y disfrutar de la comida, os dejo unas fotos de como queda preparado una vez hecho.

Gracias, y espero que os guste.