Domatokeftedes (Доматокефтедес)

Este plato típico de Grecia se lo vi en su blog a mi amiga Carmen, del blog Come y Disfruta. Me gustó mucho y pensé que me podía gustar bastante si lo hacia y lo puse en pendientes para hacer y aquí os lo presento hoy. Me ha encantado, resulta muy rico y lo más importante, es que les gustó en casa a tod@s. Hasta los que no prueban la verdura, porque no sabían que la llevaba . Cuando se lo comieron, grite un ¡¡¡Hurra!!! para mis adentros, pues había conseguido, por primera vez (uno de mis comensales), que comiera verdura por primera vez. Le encantó y ni se enteró.Para los griegos comer es una diversión y por eso pasan horas enteras en tabernas y restaurantes u organizan frecuentemente banquetes en sus casas.
El momento del día en que los griegos se reunen en torno a la mesa para disfrutar de una comida o de los aperitivos y tapas (mezedes) y tomar ouzo es un momento que todos los griegos respetan.
Disfrutar juntos de una comida con amigos, en casa, en un restaurante, en una taberna es una costumbre social cuyas raíces son profundas.
La palabra griega symposio, una palabra tan antigua como la propia Grecia, si se traduce literalmente significa "beber en compañía".
El ambiente en los restaurantes típicos griegos y en las tabernas es muy relajado, informal, sin ceremonias.
La preparación de la comida, por otra parte, tiene también sus propias normas.
Los buenos cocineros aficionados gozan de una gran estima en su entorno social, y decir buena ama de casa en Grecia significa, principalmente, una buena cocinera.
Un buen cocinero puede estar preparando días enteros una comida para sus amigos.

En la gastronomía de Grecia. Destaca por el uso de los ingredientes básicos de la cocina mediterránea como el aceite, los tomates y el vino...

INGREDIENTES:
1 Kg. de tomates muy maduros
2 cebollas (yo las usé rojas)
1 manojo de perejil
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
1 huevo batido
1 taza de harina de garbanzos (puede usarse de trigo integral o blanca) **
4-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
** La cantidad total de harina a usar dependerá del líquido que suelten los tomates.
PREPARACIÓN:


Picar las verduras en trocitos muy pequeños, colocarlas en un cuenco amplio






Agregarles el orégano, sal y pimienta y el huevo batido, mezclando todo perfectamente.




Ir añadiendo poco a poco la harina (yo la tosté un poco en una sartén antiadherente mi harina de garbanzos, pero no es
necesario si usáis harina de trigo). Remover suavemente con una cuchara de madera
hasta conseguir una mezcla ligera pero que mantenga unidos los
ingredientes (ver la fotografía). Comprobar el grado de sal y rectificar.
Calentar en una sartén grande antiadherente un par de cucharadas de aceite a fuego suave (no dejar que se caliente demasiado o los fritos se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro).
Poner en la sartén 4 porciones de la masa del tamaño de una hamburguesa pequeña (yo usé mi sacabolas de helados). Aplanarlas ligeramente con el revés de una cuchara y taparlas con una tapadera especial para fritos para que no se acumule el vapor dentro de la sartén. Destaparlas y darles la vuelta a los 2-3 minutos, siempre cuidando que no se quemen. Volver a poner la tapadera en la sartén y dejar cocinar por el otro lado.
Antes de continuar con el resto, comprobar que la consistencia y el punto de sal de esta primera tanda es la correcta. Si es así, continuar hasta terminar la masa.
Servir los fritos muy calientes acompañados de un pequeño cuenco de salsa de yogurt Griego y trozos de limón.

Para la salsa:
1 yogur griego, 1 o 2 dientes de ajo muy picaditos, perejil muy picado, un poco de cilantro y pimienta, un chorritode zumo de limón y de naranja, un chorrito de aceite de oliva y sal.Mezclar muy bien y servir.