Tronco de aguacate

Tengo esta receta desde hace muchos días preparada y lista para postearla, así que de hoy no pasa.
Es una de las que nos enseñaron en la clase de Navidad, con thermomix.
La verdad es que me parece un entrante bastante fácil y rápido de hacer y sobre todo rico
Lo podemos preparar con un día de antelación, siempre que lo mantengamos perfectamente tapado con film transparente y guardado en el frigorífico para que no se reseque el bizcocho.
Sirve tanto para una comida como para una cena porque es bastante ligero al comerlo. El bizcocho es dulce y -personalmente- me gusta el contraste del dulce y salado en la comida.
Pero os lo advierto porque se que no a todo el mundo le gusta mezclar dulce con salado. Así que para salir un poco de la rutina y no hacer la típica ensalada, os propongo esta receta.


INGREDIENTES:
para la plancha del bizcocho:
4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
Ingredientes para el relleno:
300-400gr de Salsa Cocktail (esto es lo primero que debemos preparar, pincha aquí para ver la receta) Con la mitad de los ingredientes de la salsa prepararás la cantidad perfecta para esta receta.
1 aguacate (deja unos trocitos para decorar)
200gr de palitos de cangrejo
200gr de langostinos cocidos o gambas cocidas (reserva algunas enteras para decorar)
PREPERACIÓN:
1.- Precalentar el horno a 200ºC.
2.- Coloca la mariposa en las cuchilla, pon en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3.
3.- Vuelve a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
4.- Incorpora la harina y programa 4 segundos, en velocidad 2.
5.- Forra la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, vierte la mezcla en la misma y extiéndela bien, para que quede bien fina.
6.- Baja la temperatura del horno a 180ºC, calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos.
La plancha debe quedar blanca, (aunque pensemos que no está hecha, si que lo está)
Cuando esté hecho, sácala del horno, ponle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y vuelca sobre el paño la plancha de bizcocho, quita el papel de hornear del otro lado y enróllalo en el
paño húmedo. Reserva.

7.- Mientras el bizcocho está en el horno, pon en el vaso los langostinos cocidos y los palitos de cangrejo y trocea 5 segundos en velocidad 3 (a mi me gusta que quede todo un poco más enterito).
8.- Pela el aguacate y pártelo en láminas finas (como si fueran trocitos de manzana finitos). Esto hay que hacerlo al final porque el aguacate se oxida enseguida, cambia de color y queda muy feo.
9.- Desenrolla el bizcocho y úntalo con la salsa Cocktail, -deja un poco de salsa- usa como unos 2/3 de la misma, porque el resto lo necesitarás para cubrir el tronco.
10.- Cubre con el relleno y pon el aguacate fileteado encima y vuelve a enrollar, aprentándolo bien para que no se rompa. Déjalo en la nevera hasta justo antes de servir.
11.- Sirve el tronco de aguacate con salsa cocktail por encima, los langostinos reservados, unas aceitunas negras y unas tiras de aguacate, salmón y zanahorias.