Hojaldrinas

Como os comenté en mi anterior post; lo siguiente que haría serian las Hojaldrinas.

Estas han sido todo un éxito, la primera en sorprenderse fui yo cuando las probé.
Aunque resulte feo que lo diga yo, pero me han salido exquisitas; están más buenas que las que solemos comprar en los super.
¡¡Temblar fabricantes de Hojaldrinas, que os salen competencia!!

Esta receta la podéis encontrar en casi todos los blog.

Pero de todas las que vi me llamó más la atención, la de mi amiga Onega de Magia en mi cocina; porque ponía en su receta mayor cantidad de líquidos y que las hacia con manteca de cerdo; aunque no se la echaba toda de una vez y tomé esa idea.
Después me gustó mucho el paso a paso de Reme de Al Sur de al Sur y como ella aún en caliente les daba un baño de azúcar y después una vez frías les daba otro.Así que cogiendo ideas de unas y de otras he hecho estas Hojaldrinas; cuyo resultado ha superado con creces todas mi expectativas.

Y espero que os animéis a hacerlas ya que el resultado, os garantizo, que os va a sorprender.

INGREDIENTES:

- 600 gr de harina

- 100 ml de vino blanco

- 80 ml de zumo de naranja

- ralladura de 3 naranjas

- 300 gr de manteca de cerdo + 100 gr para el segundo emplaste

PREPARACIÓN:

Tradiccional:

En un recipiente hondo se ponen la harina, los 300 gr de manteca de cerdo cortada en trozos, el zumo y el vino blanco, la ralladura de naranja, se amasa todo hasta que resulte una masa homogenea; todo bien mezclado.Dividimos la masa en dos y se coloca cada bola, un poco achatada(para facilitarnos luego el estirado) envuelta en papel film en el frigorifico, allí se deja por espacio como mínimo de 1 hora (yo la dejé toda la noche).

En thermomix:

1-Ponemos en el vaso la manteca, el vino, la sal, el zumo y las ralladura de las naranjas, mezclar 20 seg, vel. 5.

2-Añadímos la harina y volvemos a mezclar 12 seg, vel 5.

Programar 3 min. vel. espiga.

3-Dividimos la masa en dos y se coloca cada bola, un poco achatada(para facilitarnos luego el estirado) envuelta en papel film en el frigorífico, allí se deja por espacio como mínimo de 1 hora (yo la dejé toda la noche).

Una vez que la masa ya ha reposado en el frigo se saca una de las bolas, se estira con el rodillo hasta dejar un rectángulo y se pone 50 gr de manteca de cerdo, que la tendremos a punto de pomada, en el centro.

Se envuelve la manteca (como si fuera hojaldre) de la siguiente manera:La parte de arriba, hacia el centro y la de abajo también hacia el centro. Se gira el paquete 90º en sentido de la aguja del reloj y se vuelve a estirar en forma de rectángulo .Se vuelve a hacer la misma operación (en total, le he dado 3 vueltas).

Tengo corta pastas de todas las formas y colores. Pero miro y no tengo con forma rectangular y del tamaño que quería darle a estas Hojaldrinas. Había que improvisar(¿con qué lo hacías, con qué lo hacía????) con la base de una lata de pimentón fui marcando la masa y luego me ayudé con un cuchillo de punta.

Se estira la masa hasta dejarla de 2 cm. más o menos Y se corta con un cortapastas para darle forma, con cuidado de no aplastar los bordes para que en el horneado suban bien. Precalentamos el horno a 200º y con la otra masa hacemos lo mismo; en total me han salido unas 30 Hojaldrinas, he tenido que hacerlas en dos tandas, ya que he utilizado dos bandejas para hacerlas.

Bajamos la temperatura del horno a 170º y horneamos unos 55 minutos.

Aquí fue cuando me quemé; pues tanto Onega como Reme aconsejan; "que cuando pasen unos 40 o 45 minutos, comprobemos sacando una y partiéndola por la mitad si están secas por dentro. Si vemos que está seca, se sacan, en caso contrario, dejarlas más tiempo hasta que veamos que se han hecho bien por el centro." (Yo en total las tuve unos 55 minutos)
Pero yo no me conforme con partir una,yo las probé...! como quemaban!... pero a la vez ummmm ¡que cosa más ricaaaaa!
Descolgué el teléfono, que no sabía yo si mejor era cojer un vaso de agua fría para refrescarme la lengua, pero opte por lo primero, tenía muchas ganas de decirle a mi amiga Margarita lo buenas que me habían salido.

Daba botes...pero no me preguntéis...¡¡por la dos cosas!!.

Recién salidas del horno las espolvoreé con azúcar glas, y las dejo enfriar.

Una vez frías las vuelvo a emborrizar para que queden bien cubiertas, ya que este azúcar será el que le dará el dulzor a la Hojaldrina.