Brazo de gitano

Hoy he preparado este Brazo de Gitano.
Este lo he rellenado con nata,también se puede rellenar,con crema pastelera,mermelada etc. Incluso se le puede hacer un relleno salado. Con un queso tipo Filadelfia, jamón, paté etc.

INGREDIENTES:
4Huevos
125g. de harina
250g. de azúcar
1 sobre doble de papelillos de gaseosa.
400 ml. de nata para montar
azúcar glas
chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Montamos la nata, con 100g. de azúcar y reservamos.








Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.





Por otro lado batimos muy bien, las yemas con 150g.de azúcar.
Mezclamos las yemas con las claras , con movimientos
envolventes.







Y tamizamos sobre ellas, la harina con los papelillos de gaseosa,que le da un puntito de gustito a limón.
Seguimos mezclandólo con movimientos suaves.






Ponemos papel vegetal, sobre la placa del horno. Y extendemos la masa uniformemente.
Metemos en el horno a 180º ,unos 10 minutos ó hasta que se vea la superficie dorada.





Se humedece un poco, un paño de cocina con agua.
Se saca el bizcocho del horno y se extiende sobre el paño.







El papel papel vegetal se le retira, y se recortan los bordes







Se le pasa una brocha mojada con almíbar( yo le he puesto un almibar de unos melocotones en conserva)





Se enrolla ayudandote con el paño de cocina y dejas enfriar.







Cuando enfrié, se desenrolla y se le extiende la nata.






Se vuelve a enrollar y ya está listo para su decoración.Lo hemos decorado con azúcar glas, un poco de chocolate derretido
en el microondas, con una poquita de agua. y fideos de chocolate.