Filetes de lomo en salsa

Los platos con salsa son los que mejor me salen y más gustan en casa. Y con esta carne tan jugosa de lomo he triunfado y ha sabido a poco, estaba super tierna. Me gusta el lomo del corte de la parte más fea, pero es que es la más jugosa y tierna con diferencia. Normalmente lo suelo preparar a la plancha, pero hoy he decidido hacerlos con una rica salsa y claro...ha sabido a poco!!

10 filetes de lomo de cerdo
3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 cebolleta
1 tomate
4 ó 5 champiñones
un cuarto de vaso de vino
1 cucharada de harina
agua
pimienta
cúrcuma 
chile picado
orégano
sal

Pelamos y picamos los dientes de ajo, troceamos la cebolleta, laminamos los champiñones, pelamos y troceamos el tomate.

En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva, ponemos en el los dientes de ajo y sofreímos y enseguida le añadimos la cebolleta y cuando tome un poco de color, ponemos a hacer el lomo hasta que quede la carne sellada. Y una vez sellada integramos los champiñones. Regamos el guiso con el vino hasta que reduzca. 

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos hacer hasta que se sofría bien. Añadimos agua hasta cubrir levemente y todas las especias. 

Dejamos que la salsa tome sabor durante  unos 5 minutos. A continuación diluimos la harina en un poco de agua y añadimos a la salsa y dejamos que se haga durante unos 5 minutos más hasta que la salsa tome cuerpo.