Turrón de yema tostada

Este turrón fue un visto y no visto...fue hacerlo y desaparecer, cuando fuí a cojer un segundo trozo al día siguiente de ponerlo en la mesa, me encontre sólo un plato vacío con la huella de lo que podía haber sido un turrón y su cuchillito al lado.

Pero el turrón se había largado...aún estoy investigando a la barriguita de quien.

Y que sepa el ladrón, que casi lo tengo ya visualizado y ando tras su pista...

Y es que se a quien de los de mi casa le encanta el turrón de yema tostada, y este sabía a autentica yema tostada.

Os animo a hacer este delicioso turrón. Ya que no hay nada mejor en estos días que tener en tu alacena un turrón hecho con tus propias manos; con mimo y mucho cariño, para endulzar la vida de los que más quieres.

En estos días que nuestros paisajes cotidianos se llenan de un manto blanco y nuestros amaneceres de escarcha, pongamos un rallito de luz, amor y esperanza.

Que nos enseñe a ver la vida a través de ese rayo que matice los momentos gélidos y avive la llama de la esperanza, en un futuro mejor; lleno de amor y humanidad.

Y sigo tras las huellas...del que se ha zampado mi turrón....

INGREDIENTES:

300 g de almendras crudas

250 g de azúcar (glass, si no tienes thermomix)

3 yemas

1 huevo

la piel de un limón

1 vaina de vainilla

Para la cobertura:

- azúcar glass

-1 yema

- azúcar en grano

- un soplete

Tradiccional:

Primer paso-

Con una batidora molemos las almendras (sin que llegue a hacerse harina) y reservamos.

Ponemos el azúcar glass en un cazo junto con medio vaso de agua (100 g) para hacer un almibar.

Batimos las yemas junto con el huevo y le vamos incorporando poco a poco al almibar que tenemos en el fuego y removemos todo bien, durante unos minutos, le añadimos las almendras y mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea. Momento en el que volcamos sobre el papel vegetal, que habremos puesto en la encimera y amasamos durante unos segundos, para que todo quede bien integrado.

Thermomix:

Primer paso-

1-Ponemos las almendras en el vaso 5 seg. vel. 5-7-8 (no hay que hacerlas harina)

2-Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos 25 seg. a velocidad 5-7-10

3-le ayadimos la piel de un limón y volvemos a programar velocidad 7- 10, unos segundos.

4-Programamos 20 segundos a vl. 6 y incorporamos las yemas por el vocal de una en una y por último el huevo; que quede todo bien mezclado.

5- Programamos 2 minutos, 70º vl. 5 y sin cubilete

6-Es el momento de añadirle las almendras y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

Segundo paso-

Ponemos en una cajita, forrada de papel vegetal y con la solapa que nos queda fuera de papel vegetal tapamos y le ponemos la tapa a la caja y algo de peso. (yo la he tenido así dos días)

Batimos una yema de huevo a la que le añadimos 4 cucharadas de azúcar glass.

Con un pincel o brocha, embadurnamos nuestro turrón y le añadimos azúcar en grano por encima y con un soplete, vamos quemando el azúcar y listo para comer