Ensalada barquita

Es un entrante muy ligero que viene muy bien para incluir en una dieta baja en calorías.

Esta ensalada de fruta con una salsa tzatziki, le viene como anillo al dedo darle este diseño con forma de barquita ya que la hace mucho más refrescante y sabrosa.

Si por cada barquita que he hecho en la cocina, me hubieran regalado una de verdad, ya tendría toda una flota. No se porque esta obsesión mía por hacer platos con un diseño en forma de barquita. Si alguien sabe si en psicología esto tiene algún significado que me lo diga.

INGREDIENTES:

-2 pepinos
-1 pimiento
-1/2 mango
-1/2 manzana

-1/2 melocotón
-1 yogur griego azucarado
-Una pizca de pimienta
-1 ajo
-1 cucharadas de aceite de oliva

-Un chorrito de limón -miel (opcional) PREPARACIÓN:

1.-Cortar por la mitad el pepinos y limpiarlos quitándoles las semillas .Dejarlos de manera cóncava para poder rellenarlas con la ensalada de fruta.
2.-Con un palillos de dientes y pimiento para formar la banderita de cada barquito.Como vela usaremos finas rebanadas de pepino.

3.-Pelamos y cortamos en cuadritos toda la fruta y reservamos
4.-Hacemos ahora la salsa tipo tzatziki; Con el pepino que nos ha quedado de ahuecar las barquitas ponermos en un colador, apretando con un tenedor para que escurra bien el agua.

5.-Pasarlo a un bol y añadir los ajo picadito, el yogur, el aceite, la pimienta, el zumo del limón y el aceite. Removemos bien y mezclamos con la fruta que tenemos reservada, rellenamos las barquitas y refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos darle un toque de miel por encima (opcional)