Marquesitas

Esta receta ha colmado con creces mi expectativas. Me había pedido la receta una amiga, a la cual le gusta mucho este dulce navideño.
Y yo como sabía que era de paladar muy exigente, he ido escudriñando hasta dar con la receta perfecta y la encontré...

¡¡claro que la encontré!!

Me ha encantado el resultado, están realmente exquisitas, lo malo es que con estas cantidades no salen muchas y enseguida se terminan.

Me recuerdan en cierto modo a las Logroñesas de Montoro, son de sabor muy parecido.INGREDIENTES:

* 100 grs. de almendra cruda molida.

* 65 grs. de azúcar glass.

* 1 huevo grande.

* 1 cucharadita (de las de café) de levadura.

* 20 grs. de maicena.

* 1/2 cucharadita de esencia de limón o ralladura de medio limón.

* 15 grs. de mantequilla.

* 50 grs. de crema de almendras

* Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Tradicional:

1-Ponemos las almendras crudas molida en una sartén para que se vaya tostando. La pondremos a fuego medio (hay que tener cuidado al tostarlas no deben dorarse e no ha de durar más de 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

2-Ahora batimos el huevo con el azúcar y la levadura.

3-Una vez bien batido le vamos agregando la harina de maicena y la esencia o ralladura de medio limón y seguimos batiéndolo todo muy bien, que quede todo muy bien integrado y le añadimos a la mezcla la mantequilla en punto de pomada y la crema de almendra y seguimos batiéndolo todo muy bien.

4-Ahora es el momento de irle integrando poco a poco las almendras que habíamos reservado y moviéndolo despacio y con movimientos envolventes hasta que quede una textura homogénea.

5-Vamos rellenando moldes de magdalenas (ya que no encontré moldes cuadrados) un poco más de la mitad del molde.

7-Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Una vez finalizado el tiempo retiramos de la calor del horno la bandeja, para que no continúe la cocción y dejamos enfriar.

8-Cuando estén ya frías espolvoreamos con azúcar glass.

Thermomix:

1-Ponemos las almendras crudas y enteras en el vaso 15 segundos a velocidad 5-7-9,

2-Ponemos las almendras crudas molida en una sartén para que se vaya tostando. La pondremos a fuego medio (hay que tener cuidado al tostarlas no deben dorarse y el tueste no ha de durar más de 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

4-Ponemos en el vaso el azúcar granulado (para hacer el azúcar glas) velocidad 5-7-10, durante 20 ó 30 segundos

4-Le añadimos el huevo y la levadura y batimos unos 1 minuto a velocidad 6

5-Le vamos agregando la harina de maicena y la esencia o ralladura de medio limón y programamos 1 minuto a velocidad 6

6l-e añadimos a la mezcla la mantequilla en punto de pomada y la crema de almendras y batimos unos 20 segundos a velocidad 6.

7-Ahora es el momento de irle integrando poco a poco las almendras que habíamos reservado, programamos 1 minuto a velocidad cuchara, que quede todo bien integrado y si es necesario le damos unos segundos más de tiempo.

8-Vamos rellenando moldes de magdalenas (ya que no encontré moldes cuadrados) un poco más de la mitad del molde.

9-Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Una vez finalizado el tiempo retiramos de la calor del horno la bandeja, para que no continúe la cocción y dejamos enfriar.

10-Cuando estén ya frías espolvoreamos con azúcar glass.