Moussaka

A pesar de que la palabra moussaka, es de origen árabe y proviene de saqqaʿa ساqqاʿا,
La moussaka es usualmente considerada como plato griego en Occidente.

Un plato sin lugar a dudas de los más exquisitos de la gastronomía de Grecia, normalmente tiene tres capas: una capa de verduras berenjenas, una capa de salsa de carne y una capa de salsa blanca.

Y como ya he comentado resulta un plato de los más sabrosos desde mi punto de vista gastronómico, sencillamente delicioso.

INGREDIENTES:

- 3 berenjenas

- 1 cebolla

- 2 zanahorias

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 4 champiñones

- 50 g de aceite de oliva

- 1 cucharadita de orégano

- sal y pimienta al gusto

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva

- 500 g de carne picada de ternera

Para la velouté:

-250 ml de Caldo de pollo

-50 g de Mantequilla

-50 g de Harina

-2 yemas de huevo

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-queso rallado

PREPARACIÓN:

Trocea el pimiento y champiñones programando 4 segundos, vel. 4.Retira del vaso y reserva.Trocea las zanahorias 4 segundos velocidad 4 retira del vaso y reserva.

Pon los ajos y la cebolla en el vaso de la thermomix y pique 3 minutos velocidad 5

añade el pimiento y el aceite y programa 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

Añade las demás verduras, menos el tomate y programa 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

- Añade los condimentos y el tomate triturado. Programa 7 minutos, temperatura varoma, vel.1.

Incorpora la carne, remueve con la espátula, programe 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Mientras cortamos las berenjenas en laminas y hacemos a la plancha con un poco de aceite y reservamos sobre un plato con papel absolvente.

Untar una fuente de horno con mantequilla y colocar una capa de berenjenas y una capa de la salsa de verduras y carne picada, hasta formar una lasaña.

Preparar una velouté, como si se tratara de una bechamel, tostando la harina con la mantequilla y añadiendo el caldo caliente.

Poner a punto de sal y un poco de nuez moscada y añade 2 yemas de huevo y 2 cucharadas de salsa de tomate, mezcla bien.

Cubrir la moussakka con la velouté y espolvorea de queso rallado y hornear a 220º hasta que se gratine.