Cocido de garbanzos

Es éste un plato que me he pensado un poco, si poner o no poner en esta entrada ya que es de lo más común y pienso que todo el mundo debe de hacerlo así como yo.

Pero luego he pensado que hay muchos amigos que son de otros países o de otras regiones y que quizás no conozca esta forma de prepararlo.

Así que ahí va una de olla...

¡Si de olla, de olla! mis raíces son sevillanas, concretamente de un pueblo de Sevilla (cuyo nombre omito, pues no es necesario dar más detalles) y allí a este cocido de garbanzos, se le dice olla.

¡¡¡Hoy comemos olla!!!

Y con estas temperaturas siberianas que esta padeciendo el país, cuanto apetece estos guisos bien calentitos y sabrosos.

- Garbanzos

- Tocino de beta y otro salado (yo el salado no se lo echo)

- Carne de ternera un trozo de guisar de unos 250 g. (yo sólo se la echo aveces)

- Muslo y contramuslo de pollo.

- Hueso para el cocido (de jamón (que tenga Jamón) y de canilla (no me gusta echarle canilla la sustituyo por media cebolla, que también hace muy buen caldo)

- Zanahoria

-Judías planas un puñado

- 1 Patata grande.

- Sal.

Antes de nada, la noche anterior tenemos que poner los garbanzos a remojo en agua.

En una cazuela u olla a presión ponemos alrededor de dos litros de agua a calentar.

Cuando el agua rompa a hervir añadimos los garbanzos escurridos y toda la carne y cuando vuelva a hervir ponemos el fuego a media potencia y dejamos cocer.

Al hervir la carne con los garbanzos creará una capa de espuma en la parte superior del caldo que tenemos que ir retirando con una espumadera.

Tapamos la olla con una tapadera, para que se haga un buen caldo.

Mientras en otra cazuela calentamos alrededor de 2 litros de agua,cuando este caliente le agregamos las judías verdes, para que tomen la misma temperatura.

Pues el cocido nunca debe perder calor.

Este primer caldo que se ha echo con los garbanzos, se lo retiro, en otra olla, pues reservaremos para hacer una sopa con él a la noche.

Le añadimos a los garbanzos el agua que hemos puesto a hervir con las judías

y la patata troceada y la zanahoria en rodajas de unos dos centímetros, tapamos y dejamos que siga cociendo a fuego medio.

Si lo hacemos en la olla exprés estará listo en aproximadamente 30 minutos, si lo hacemos en cazuela normal alrededor de 1 hora, siempre dependiendo del garbanzo y el tipo de agua, de todos modos, siempre podemos ir mirando sin problemas como va la cocción hasta que esté listo.

Ya cocido y listo el plato probamos el punto de sal, corregimos al gusto y dejamos reposar unos minutos.

Retiramos la carne, el hueso de jamón y el tocino, que serviremos en un plato aparte, para que cada comensal se sirva de él, al gusto.

Ozú...