Tubo de pota al horno con ensalada

Una receta sin duda muy ligera y refrescante, pensando en la época estival. Ya que además de resultar baja en calorías es fácil de hacer, por lo que nos ocupa poco tiempo en la cocina.

INGREDIENTES:

2 tubos de Pota
2 o 3 dientes de ajo
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Limpias bien la pota por dentro(aunque practicamente ya vienen limpias) . Coges la fuente del horno y la engrasas un poquito, con el aceite de oliva, lo mismo haces con las Potas. Las pones sobre la fuente del horno, laminas los dientes de ajo y los pones sobre ellas. Metes al horno, precalentado, 20 minutos a 200º.

Mientras preparas la ensalada:

-2 huevos duros, laminados,
-aceitunas negras sin hueso,
-aceitunas verdes rellenas de anchoas,
-mazorquitas de maíz,
- una cebolla partida en juliana,
-1/2 diente de ajo, muy picadito.
-4 palitos de mar troceados,
-8 langostinos cocidos.
-Un bote de ensalada china; maíz, brotes de soja, setas, pimientos rojos.
-Una bolsa de ensalada Mezclum; escarola rizada, brotes de lechuga roja, mizuna, radicchio.

lavar bien el contenido de la bolsa, escurrir, mezclar en un fuente todo bien, aliñar con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal.

Y a disfrutar del veranito...