Albondigas en salsa

El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe "al-bunduqa" que significa "avellana" y se refiere a la forma de las bolitas. Se supone entonces que no se servían con salsa de tomate pues el tomate fue introducido en España después de la conquista de América.Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne.Claro, claro que ellos lo llamaron sólo así bola ("búnduga,en árabe) por lo que "al-búnduga" era la bola.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne de cerdo picada.
2 huevos
4 ó 5 dientes de ajo
1 cebolla
pan rallado
perejil
1 vaso de vino fino de Montilla
tomate frito.

PREPARACIÓN:

Se pone a macerar la carne picada, a la que le añadimos los ajitos
muy picaditos, el perejil y el vaso de vino.
Debe estar sobre una hora.







Una vez transcurrido este tiempo,se baten 2 huevos y se integran
removiéndolo con la carne.








También se le integra a la carne el pan rallado.









Ahora vamos cogiendo masa y haremos las bolas ó albóndigas

















En la olla ,con el aceite caliente, ponemos a dorar la cebolla,bien picada, a fuego lento.
En la freidora vamos echando las albóndigas y una vez fritas introducimos en la olla junto con la cebolla y a continuación la salsa
de tomate y un vasito de agua hasta cubrirlas.




Dejamos hacer unos 30 minutos a fuego medio, tapando la olla con una tapadera.
Pasado este tiempo servimos, acompañando los platos con un arroz basmati.